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高血脂這種疾病是一種日常飲食習慣不良導致身體患上的疾病，患上這種疾病之後應該重視治療，以及應該在日常生活之中注重飲食的工作，患者在飲食上確實應該多吃蔬菜，因為蔬菜中富含維生素C，維生素C在維持血管壁的完整及脂代謝中起重要作用，在臨床中大劑量維生素C對治療部分高膽固醇血癥是有一定效果的。
另外，蔬菜中還含有大量的膳食纖維，膳食纖維是一種不會被小腸消化吸的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠、海藻多糖等一組成分。它們共同的作用是抑制膽固醇吸收，促進膽固醇排洩，在腸道內的發酵產物還能抑制膽固醇合成，總體作用是降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞膽固醇）的水平。
不同蔬菜膳食纖維含量會有較大差異。一般來說，芹菜、莧菜、蘿蔔纓、空心菜、菠菜、蒜薹、竹筍、茭白、油麥菜、韭菜、圓白菜、娃娃菜等纖維比較粗糙；豆角、芸豆、四季豆、荷蘭豆等鮮豆類含較多膳食纖維；西藍花、胡蘿蔔、菜花等水分含量少的蔬菜中膳食纖維含量也很多。
除此之外，像是：
洋蔥：
洋蔥中含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，這些物質不但可以降血脂，還可預防動脈粥樣硬化，對心腦血管具有保護作用。
黑木耳：
有研究證實，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和阻止膽固醇沉積的作用。同時，還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用，脂質過氧化與衰老是有密切的關係。
生薑：
生薑中主要含有姜油,姜油中的有效成分是油樹脂和膽酸鰲合，能夠阻止膽固醇的吸收，並增加膽固醇的排洩。生薑中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等可促進血液循環。
茄子：
茄子含有豐富的維生素，紫色茄子還含有維生素PP。常吃茄子可以防止膽固醇升高，茄子纖維中含有皂草鹼，可增加微血管的彈性。
其實所有蔬菜都含有膳食纖維和維生素C，在選擇食物上一定要多樣化，對於血脂異常的患者，每天蔬菜最少要吃到300g，如果能吃到500g那就更好了。
血脂高的同志們要減少飲食中澱粉（精白米麵、添加糖類）、飽和脂肪（動物脂肪）、反式脂肪（油炸食品、糕點、咖啡伴侶等）攝入，如果超重或肥胖的話，還要限制總熱量攝入，這樣有利於改善機體代謝紊亂狀態。
而說起吃菜：蔬菜是人體獲得水溶性維生素、膳食纖維、植物化學物質以及礦物質的主要來源，具有控制血壓、預防肥胖、降低血脂、潤腸通便、維護免疫功能等作用，因此建議每天1斤菜，其中綠葉菜、深色蔬菜（如紫甘藍、彩椒、番茄、胡蘿蔔、西藍花等）佔一半以上最好！
因此，對於高血脂人群來說，蔬菜都很好，換著花樣吃且每天吃夠量就是對健康最大的益處！
因為健康飲食注重的是多樣化，而各種新鮮蔬菜並沒有哪個好、哪個不夠好之分。即使各種蔬菜的營養成分各有側重、不盡相同，但很難分出個三六九等，即使是高澱粉的土豆、藕、南瓜也因為富含抗性澱粉有利於於控制血脂！
最後現在科學發達，可以使用專門為高血脂人群研發的康興半導體激光治療儀 ，一種綠色物理療法，輔助降脂作用非常好，原理是通過650nm紅色激光照射鼻腔半小時，促進血液循環，緩解高血脂、高血壓、高血粘等問題，親可以試試，可以您祝早日康復。
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康興醫療
根塊類的，如紅薯山藥等等。瓜類，南瓜等等。VC含量多的葉子菜。藤蔓類能吃的葉子例如紅薯葉。
