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【香煎南瓜餅】

食材：糯米粉150克，生南瓜100克，清水30克，豆沙適量，芝麻適量，食用油適量。

【步驟】1、準備材料，稱好糯米粉，南瓜，豆沙都芝麻隨意。因為沒有提前蒸南瓜，所以這次我直接用生南瓜來做，做出來口感一樣很好。

2、南瓜加30克清水打成南瓜泥，跟糯米粉混合，揉成光滑的糯米麵團。如果沒有電子秤，可以往糯米粉中一點點的加南瓜泥，能夠揉成光滑的麵糰就行。糯米麵團中我沒有放糖，喜歡吃甜的可以再加入2克白糖。

3、揉好的麵糰，分成10個小劑子，取一塊，包入一些豆沙。做的時候剩餘的麵糰一定要用保鮮膜蓋住。

4、包好收口，按扁，雙面蘸上一些白芝麻，用力壓一壓。

5、鍋中倒油，油熱，改小火，放入做好的南瓜餅。鍋中擺放南瓜餅不要緊挨在一起，隨著升溫，南瓜糯米麵特別黏，會粘在一起，所以要保持一定的間隔，每次少煎幾個。

6、煎至南瓜餅漲高，兩面金黃，用筷子夾起來，將側面也煎一下更好吃。

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若愚媽媽在廚房

南瓜當然可以做主食來吃。嫩南瓜可以加幾根小蔥或韭菜做餡，包水餃或蒸包來吃，軟糯鮮香。老南瓜可以直接切塊隔水蒸著吃，也可以加麵粉做成南瓜饅頭來吃，很是軟糯香甜。

南瓜饅頭的做法:

1、老南瓜去皮切塊，上鍋隔水蒸熟。夏天新鮮的嫩南瓜也可以，但味道不如老南瓜香甜，和麵時可以多加點白糖。

2、將蒸熟的南瓜放入盆內，用勺子等工具碾成泥，放至溫熱不燙手。倒入酵母拌勻。

3、倒入適量麵粉，也可以根據個人喜好加適量白糖，與南瓜泥和成軟硬適中的麵糰。

蒸熟的南瓜中含有大量水分，所以和麵時一般不需要加水。如果沒有經驗或者覺得麵糰比較軟可以分次添加麵粉進去，直至麵糰軟硬適中。

4、將麵糰揉光滑，蓋住發酵至原來的兩倍大小左右。

判斷面團是否發酵好的方法:先看體積，大約是原來的2倍大；用收指戳個洞，手指拿出後洞不會明顯回縮，且洞壁光滑；撕開來看麵糰內部是很漂亮的大小擴張的蜂窩狀小孔。

如果麵糰體積沒有明顯變化，就是發酵不到位，這個時候戳個洞，手指拿出後洞會隨著迅速回縮。那就需要繼續發酵。

反之如果麵糰漲得過大，表面能看到明顯的蜂窩狀，那就是發酵過頭了。

5、將發酵好的麵糰拿出，重新揉一下，充分排出氣泡。揉得越多，蒸出來的饅頭皮越光滑，內部組織越細膩，味道也更香甜。

6、將揉好的面整成長條，分成大小均勻的劑子，揉成饅頭。葉可以直接切一下，呈方形的刀切饅頭，省事，味道是一樣的。

7、將揉好的饅頭用布蓋住，進行二次醒發。時間根據溫度來定，夏季大概也就10-15分鐘左右就好了。

判斷的標準:饅頭看著鼓起，拿起來掂一下，有點輕飄飄的感覺，跟剛揉好時那種沉甸甸壓手的感覺完全不同。

8、坐鍋添水，饅頭涼水上鍋，開大火，上汽以後轉中火，蒸25分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。打開鍋蓋，這個時候按一下，饅頭會迅速回彈。將饅頭撿出即可。

色澤金黃，鬆軟香甜，比超市買的可好吃多啦！

家常美食小廚房

南瓜餅一直是我非常喜歡吃的甜食之一，軟糯又香甜，一口氣能吃掉3-4個。外面吃到的南瓜餅多以油炸為主，做好的南瓜餅胚子裹上面包糠，熱油中再炸一下，味道非常贊。可有些人會覺得太油膩，那麼想吃南瓜餅，學會在家就能做。

【懶人南瓜餅】

主要食材：南瓜、糯米粉、麵粉

【製作方法】

1.南瓜去皮切薄片，上籠蒸10分鐘即可。我蒸了一斤的南瓜，做南瓜餅用一半，剩下的用勺子挖著直接吃掉了，哈哈。

2.蒸好的南瓜會出大量的水分，一定要倒掉。南瓜自然放涼後，放在一個大碗裡或者其他容器裡都可以。

3.等南瓜完全沒有熱氣再放糯米粉。

糯米粉沒有固定的份量，一次不要放太多，要一點點加入。每加入一點糯米粉，就用勺子或筷子攪拌均勻。

4.很多人會有這樣的困惑：為什麼加了很多糯米粉，依然很粘稠不成形？

告訴你一個小妙招：在加糯米粉期間，要多加一把麵粉，麵粉會讓南瓜糰子容易成形。麵粉不需要太多，30克即可。

5.直到南瓜糰子成形，用手簡單按壓幾下就可以。

6.我做了四個愛心的形狀，右下角的圓圈做出來的樣子不好看就沒用。如果不需要做造型，就可以直接用手取出一小塊南瓜麵糰，兩手按壓成圓餅的形狀即可。

7.小火慢煎，依次放入南瓜餅胚子。（可撒點白芝麻）

8.底面煎金黃之後再翻面，兩面都呈金黃色就可以盛出啦。

南瓜吃不完怎麼辦？彆著急，教你趣味甜食，省時又省力，孩子愛吃

這樣的南瓜餅，孩子超愛吃。媽媽可以給孩子做點動物的形狀，不僅軟糯香甜，還十分趣味。

省時省力，不需要油炸的懶人南瓜餅，你學會了嗎？

修味貼士：我沒有放白糖，如果喜歡甜味較濃的夥伴，可以加少許的白糖。蒸好的南瓜水分較大，千萬別加水，糯米粉要一點點加入，以免過多。另外放少許的麵粉，可以使麵糰更容易成形。

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修味

常吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，下面娟子動手教您做一道好吃的南瓜餅，不僅可以當主食，還可以當小點心

南瓜、麵粉、白沙糖、花生油

1；先將南瓜洗淨，去皮和瓤後切成塊

2；放入蒸鍋中蒸熟

3；取出熟後的南瓜，加白糖搗成泥，涼透

4；南瓜泥里加麵粉和酵母水和成麵糰，醒發

5；將醒好的面，揉光滑切成大小均勻的面劑子

6；再擀成圓餅

7；鍋中倒油燒至6-7成熱時，放入圓餅

8；炸熟至兩面金黃即可撈出，控油

9；南瓜餅就做好了，咬一口酥香甜脆

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娟子美食記

南瓜當然可以做主食啦，還能做很多主食呢，比如南瓜餅，南瓜饅頭，南瓜花捲，南瓜發糕，南瓜蛋糕，南瓜粥，南瓜莫斯等，再比如用南瓜調顏色的麵糰，黃色流沙包就用南瓜泥或者胡蘿蔔汁調的色，還有其他黃顏色的主食都可，接下來麵點師就給大家介紹幾種南瓜製作的主食

南瓜餅做法

南瓜去皮，切塊，蒸熟，打成泥加入糯米粉一斤，白糖一兩，和成麵糰包入豆沙，按成餅沾上芝麻或者麵包糠，炸至兩面金黃，或者烙制兩面金黃皆可

南瓜饅頭做法

南瓜去皮，切塊，蒸熟，打成泥加入一斤麵粉，五克酵母，五克泡打粉，一兩糖，攪勻和成麵糰，揉成饅頭，放入屜中醒發，蒸十五分鐘即可

南瓜粥做法

把大米洗淨炮製一晚，桶裡放水燒開加入大米燒開轉小火慢燉加入切好的南瓜塊熬製粘稠即可

也可用小米制作小米粥

桶內加水燒開然後加入洗淨的小米用大火燒開轉小火熬製，等粥快要熬好的時候加入南瓜泥攪勻即可，金米遼參中的小米粥就是這麼熬的

也可在小米粥加入雞汁和少許鹽來調味（不過本人喜歡加糖）

廚房裡的麵點師

南瓜可以做主食嗎？回答是肯定的，可以。南瓜曾有別名叫番瓜，也叫飯瓜。它有很高的營養價值，是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能。南瓜可以作很多種美食，我今天與大家分享一種簡單的，用南瓜來做的主食。要作為主食來吃就要做鹹味的，甜品吃多了胃不舒服。

鹹味南瓜餅：材料：南瓜，糯米粉，雞蛋，油、鹽，白芝麻；

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切小塊，放入蒸鍋隔水蒸熟15分鐘後取出；

2、趁熱用勺子碾成南瓜泥，打入兩個雞蛋，放入適量的鹽，、糯米粉，量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水，揉搓成團，然後加入少量花生油，再揉均勻；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，兩面沾裹白芝麻；

4、平底鍋中倒少許油，將南瓜小餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

這個做法操作簡單，百分百成功，可當飯吃飽，你贊同嗎？歡迎大家點評收藏或關注。

藍天下美食

南瓜發糕

主料明細

做法步驟

• 南瓜去皮，蒸熟後打成南瓜泥

  
  

• 麵粉過篩，將南瓜泥倒入麵粉中。酵母粉用溫水拌勻，一邊攪拌麵粉一邊加酵母水。注意不要倒太多，南瓜裡也有水分
  

• 容器刷核桃油，方便之後脫膜

  
  

• 將麵粉攪拌均勻之後，倒入容器中鋪平。將容器放到溫暖的地方，可以蓋上保鮮膜，這樣上面的麵糰不容易發乾
  

• 待麵糰發酵至2倍大有氣孔，就可以放入蒸鍋了

  
  

• 冷水上鍋蒸15分鐘左右，再燜5分鐘，就可以出鍋了
  

• 發糕脫膜後，放涼就可以吃了

  
  

CateFood美食家

南瓜當然可以做主食了 南瓜營養價值很高 可以做南瓜小米粥 南瓜發糕 饅頭等等 今天我給大家帶來的是南瓜餅的做法，好吃還好看

配料：南瓜500g，糯米粉400g，豆沙餡適量

（1）南瓜去皮去瓤 然後上鍋隔水蒸熟

（2）把南瓜放進網狀的漏勺內 擠壓出南瓜多餘的水分 這樣做出的南瓜餅更容易成型

（3）把糯米粉和南瓜泥和成麵糰 麵糰光滑 不沾手即可

（4）把麵糰均勻分成多個劑子 包上豆沙餡

（5）可以用牙籤壓出幾條線 具體是這個樣子的

（6）最後上鍋蒸熟就好了

注意：南瓜餅蒸好後 晾5分鐘再拿出 這樣不會太粘手

糯米粉最好選擇水磨粉 吃起來更細膩

兔妹說電影

南瓜可以做主食嗎？可以做哪些主食？

南瓜真的是一個經濟實惠，又兼具營養價值的好東西！這3大簡單又營養的做法給你！真的超~~~好吃！

一、香甜潤滑的南瓜粥

南瓜粥的美味誘惑很多人都難抵擋，可謂是老少皆宜！怎樣才能做出入口絲滑的南瓜粥呢？攻略在此：

材料準備：

南瓜、冰糖、牛奶、糯米粉

製作步驟：

1、南瓜洗淨，去皮切塊，蒸煮，直到軟熟；

2、將蒸煮熟透的南瓜放至容器，搗壓成泥；

3、將南瓜放入破壁機（榨汁機也可），導入250ml左右的牛奶，攪拌均勻；

4、準備10g左右的糯米粉，倒入500ml水攪拌均勻；

5、將攪拌好的南瓜尼和糯米粉水一起倒入鍋中，加入適量的白糖（白糖可依據個人口味來放），中火煮，同時不斷攪拌，一碗濃稠美味的南瓜粥就此誕生。

備註：如果喜歡喝濃稠絲滑的南瓜粥，按照以上步驟出鍋即刻品嚐，另外，還可與大米一起熬粥，味道也很不錯。

二、低脂美味南瓜餅

材料準備：

南瓜150g、白砂糖10g、糯米粉100g、豆沙、熟白芝麻

製作步驟：

1、南瓜洗淨，去皮切塊，蒸煮，直到軟熟；

2、將蒸煮熟透的南瓜放至容器，搗壓成泥；

3、先加90g糯米粉，攪拌均勻後看麵糰的乾溼程度再慢慢加糯米粉，直到麵糰光滑，不粘手，軟硬適中；

4、取20g一團，搓圓，捏成面片，放上5g紅豆沙，像包湯圓一樣用虎口一邊往上推，一邊把紅豆沙包起來，儘量不要包入空氣；

5、收緊口，搓圓，按扁，兩面均沾白芝麻；

6、把剩餘的都做好；

7、起油鍋，小火慢煎，兩面金黃即可。

三、鬆軟香甜的南瓜發糕

材料準備：

南瓜1個、牛奶300ml、玉米麵200g、麵粉300g、白砂糖100g、雞蛋兩個、酵母粉3g、泡打粉3g、紅棗適量。

製作步驟：

1、南瓜洗淨去皮，切成塊，蒸煮20分鐘左右，直到軟熟；

2、將蒸煮熟透的南瓜放至容器，放涼，搗壓成泥；

3、玉米麵加牛奶，攪拌均勻，放置10分鐘；之後倒入麵粉、白砂糖，攪拌；

4、加入泡打粉、酵母粉、雞蛋，朝同一方向攪拌，成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一小時；

5、將南瓜泥和醒好的面放在一起，攪拌均勻，倒入模具中，將氣泡摔出；

6、將紅棗放在表層（還可根據個人喜好放入花生、酸莓乾等各種）；

7、放入蒸鍋，蒸40分鐘左右，出鍋即可。

以上，來試一下吧~

最後，來看下食用南瓜的營養功效，南瓜對身體好處多多哦！

1、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

2、預防癌症：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

3、促進發育：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

4、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

美味南瓜做起來吧！如果覺得分享還不錯，歡迎點贊和關注！

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南瓜可以作為主食，凡是富含澱粉的食物其實都可以用來作為主食，因此有很多選擇，比如所有穀物類食物，大米、小麥粉做的麵食、麵條、粗雜糧，燕麥、蕎麥、青稞等等，還有薯類食物，如紅薯、紫薯、山藥、土豆、芋頭等，這些食物都可以作為主食。如果作為主食的話最好是用清淡一些的烹飪手法，由於澱粉油炸後吸收油脂較多，因此不利於用油多火大的烹飪方式來處理，最好是採用煮、蒸、烤等更加清淡的方法來處理，避免過多油脂攝入。

但是要注意的是，主食不宜攝入過量，中國居民膳食指南中提到每日的主食攝入量應該控制在400~650g，一餐中的主食平均是150~200g，折算下來大概是一碗米飯的量，一個紅薯、一根玉米。很多朋友喜歡吃一碗飯就再添一碗飯，直到把菜通通吃完，但其實這樣的做法很容易讓主食吃超，攝入過量澱粉。澱粉最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖攝入過量的話可能會轉化為脂肪，而且短時間內葡萄糖攝入過量可能會增加胰島的負擔，長久下去可能會刺激胰島，損傷胰島細胞，還會降低胰島素敏感度，誘發糖尿病。目前的大米、小麥粉等都是經過精細加工的，其中的麥麩成分大量損失，膳食纖維含量較低，餐後更容易升高血糖，因此鼓勵大家在米飯中多加入粗雜糧雜豆，增加膳食纖維攝入量，或用薯類食物代替部分精細主食。

關鍵字: 南瓜 南瓜餅 烹飪技巧