酸汤鱼

这个贵州最有名的一种做鱼的方法了，酸汤鱼！

先喝几口汤暖胃，常吃的就是贵州老凯里酸汤鱼，鱼一整条被放进去，被分割成好几段。

清江鱼是重点，因为这条鱼几乎没什么小刺，鱼肉鲜嫩，酸汤鱼的酸不臭，也许是番茄的酸起了作用，那种酸感觉真的有开胃的作用了，会忍不住多吃几口。

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贵州旅游特产网为您解答，来贵州我做东！

贵州的小吃特别多，推荐的不好吃你打我，答主坐标贵州省会贵阳，告诉你的绝对是贵州人最爱的路边美食。

今天先说几样贵阳人特别爱吃的路边小摊小吃

大方臭豆腐

豆腐圆子

恋爱豆腐果

丝娃娃

烤洋芋

好了，今天先说这么多，我们下次再聊。

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首先，大家一定都知道他们尤为偏爱酸辣食品，比如酸汤粉、酸汤鱼、毕节酸菜饵块粑等。而不同的市代表的美食也不太一样，如比较出名的贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、盘县糯米鸡，不知道你尝过几种呢。

如果说粉类不算小吃的话，接下来主要介绍一下，令我印象比较深刻的这几款。

吃过一次铜仁玉米窝窝头，是那种比较小的窝窝头。之所以比较喜欢，主要在于玉米香非常浓，颜色也很黄，似乎是添加了染色剂一样，但确实是纯天然的颜色，很香糯的那种口感。

还吃过印象深刻的是红糖冰粉。非常爽口润滑，就是一款老少皆宜的避暑利器。个人吃过几家，但口感和放的佐料不太一样，放红糖的颜色呈深红色，不放红糖的是透明的。个人喜欢放红糖的，多了一种红糖味感觉很香，上面撒上花生碎、芝麻这些，是那种适中的甜度。据说贵州人喜欢吃了米粉后来一碗冰粉，就是夏天最好的午餐。

再来说点地道的吧，是一个贵州的朋友介绍的，说是在自己家人都会做，感觉贵州人好手巧啊。比如说泡粑，看起来像馒头，但是却比馒头香多了，是那种甜香味，吃起来比馒头软，有些手艺做得更好的，直接卖。

裹卷也是我个人比较喜欢的，吃起来的口感那叫妙不可言。从未想过薄薄的卷皮裹上豆芽、胡萝卜、海带丝、折耳根、炸黄豆、酱料等会是这般味道，简直是完美搭配，又营养。不夸张地说一次性能吃上4、5个。但有些地方一个裹卷非常大，即便大也才6块钱一个。

最后我还想说一个关于贵州人餐桌上的一个小配菜——脆哨或软哨。吃粉的时候你可以见到它，到贵州做客的餐桌上你也能见到它。因为有一些调味料加工，所以尝起来酥酥脆脆，口感很不错。

我还吃过一些如豆腐圆子、鸡肉汤圆、糖麻圆、豆花面、豆沙窝等等小吃，在一些餐馆里尝过，但感觉是特意去找才能找到的小吃，而前面介绍的那些，多数人吃过且很亲民咧。

我不是贵州人，只是去过贵州生活过一段时间，所以体会不是特别深，但是美食倒是尝过不少，希望给大家一个小参考。

滕小管

贵州人喜欢吃辣是肯定的，然后喜欢吃酸，大名鼎鼎的酸汤鱼是最爱😁还有早餐的糯米饭、羊肉粉和肠旺面。贵州人还喜欢吃折耳根，这个季节凉拌着吃挺爽，夜市美食就是水城烙锅啦，其他的丝娃娃、洋芋粑、米豆腐之类的，也是爱不释口。

所以要问贵州人喜欢吃什么小吃，一时半会还真回答不完的，壹周君就挑几样去贵州品尝过的特色小吃来扒一扒吧👌

首先，贵州羊肉粉壹周君就不多说了，满大街都是，尤其是贵阳花溪羊肉粉，不仅是贵州，基本全中国都有连锁店，而贵州当地最有名的却是遵义羊肉粉。

壹周君吃过遵义、兴义和六盘水的羊肉粉，感觉遵义的味道最浓，但是膻味比较重啦，但它的原汤能够让你吃到嘴边挂油，而且辣得不能自己。

能与羊肉粉分庭抗礼的就是肠旺面啦，所谓为“肠旺”，即猪大肠+猪血，面条是手工鸡蛋面条，配料还有“脆哨”，也就是五花肉，多方面的组合，令得肠旺面有着特有的辣爽，它们也构成了贵州人早餐的二重奏！

外省人比较陌生的是丝娃娃，其实说白了就是春卷皮裹蔬菜。炕熟的面皮裹上萝卜丝、折耳根、脆哨等等十几个品种的菜丝，然后用酸辣的蘸水来吃。

丝娃娃好不好吃，除了面皮，最重要的就是蘸水，花生、姜末、花椒和小麻油调配而成的，能将素菜的脆嫩发挥的淋漓精致。这种酸辣爽口，就是最市井的贵州味道。

最后就是贵州每个城市街头最常见的小吃——洋芋粑！

土豆压泥，加上糯米粉和葱花，捏成小饼下平底锅煎即可，就是这么简单，却出奇的诱人，沾上辣椒粉咬上一口，外脆里嫩，一大老远就能闻到浓浓的葱香。

武汉壹周

贵州的旅游关键词是爽爽贵阳

讲的就是贵州作为地理位置夏季凉爽，不错，以石灰岩溶洞著名的贵州，站在洞前一股凉意迎面而来，就在外面即可领会爽爽二字恰如其份。
令人爽爽的还有美味特色小吃。

凡是旅游到一处，＂食色＂二字是必须领略的。＂色＂是美丽的风景，＂食＂自然是特色小吃，花钱不多，一次可以品尝几种小吃。

＂美食＂在中国是十分重要的，大人娃娃睁眼就要说吃。连孙中山先生在他的巜建国大略》中都对中国美食赞不绝口，以至在这份重要的文献中都把中国美食和中国美术相提并论。

闲话少说，翠花上菜：

我不知这里的粉丝是用什么材料做的，估计是豌豆粉。重要的在于汤料要醇厚，天然，而臊子是牛肉，如果牛肉用菜油煸干点，再加调料，肉就会香味内敛，嚼着五味杂阵。
就是四川喊的凉粉，但是四川凉粉讲究豆豉酱和红油，少许盐，味精、花椒面，看来贵州是根据个人喜好外放干海椒面。究竟有无区别，到店上选副座头，放下朴刀、褡裢，自有小二招呼。

好了，贵州小吃太多，实在难以一一叙及，暂时介绍这些，到了贵州自然可一一品尝。

良人执戟2

其实凯里的饮食是独枝一秀！凯里的酸汤鱼之所让人唾涎欲滴，我想主要是二个与众不同，一、是米汤酸，这与各地不同的。黔东南苗族有句俗话"三天不吃酸，走路打佬圈”而且他们的制酸是很独特的。因当地苗族做饭是做控饭的，即蒸饭！先把米在水中煮开，捞出后放蒸子上蒸熟，即可食，而留下的米湯则放入大的米缸发酵！我曾到黔东南台江革东的一家少数民族家中看到，堂屋中放了一排一米高的大缸，大概有三、四个。主人很好客地用瓢到缸里摇了一勺给我喝，(这是我有史以来第一次喝到米汤酸)很独特的酸！很酸又很清凉。 第二就是木姜子，(山蒼子)这二个独特的调料使黔东南酸汤鱼具有特色，一般做法无法正宗！ 凱里的啤酒鸭也很有特色！鸭子用三穗麻鸭，鸭子切块在大油中煸熟，取出后放葱姜蒜二筋条红辣椒煸香，放入鸭子再一收入调料和啤酒炖熟，那是叫个香啊！至于小吃，肠旺面，牛肉米粉，絲娃娃，豆腐角等。且等下回分解

阿杜6416196914

恋爱豆腐果，是用酸汤豆腐放在锯末火上烤，然后加上辣椒水便可吃了。精华就在辣椒水里了，用胡辣椒、小葱、兑成的辣椒水里，还得加上本地人最爱吃的“折耳根”（学名鱼腥草），那才算正宗。

丝娃娃。用极薄的面皮（直径十厘米左右），放上各种加工过的蔬菜。海带、绿豆芽、芹菜、折耳根、芫荽（香菜）等十几种，包成一个婴儿状。再用小勺淋上事先做好的辣椒水，吃起来有一种“滴汤漏水”的感觉，不喜欢吃辣的可少放或不放辣椒。

肠旺面。用加了鸡蛋的细面，配上猪的小肠（切成小块），还有猪血用开水汆过，再加上辣椒红油、香葱，油而不腻，不是很辣。

牛肉粉。米粉（有的地方叫米线）在开水里烫熟，加上或者卤的或者炖的牛肉和汤。辣椒是由你自己放。

羊肉粉。一大特点就是米粉（米线）是用羊骨头熬成的汤来烫的，就把羊肉味浸到米粉里去了。加上羊肉汤，各种佐料，还有喜欢吃羊血、羊肠、羊腰、羊脚、羊鞭……都可添加，价格不同而已。

酸汤鱼。是贵州凯里少数民族的食品，可以进店里吃，也可以自己做。一般食杂店都有那种酸汤（我们这儿叫做“红酸”，就是火锅底料），鱼有鲤鱼、草鱼、江团等备选。火锅也有配菜，都是时令蔬菜，煮熟的鱼放进蘸水里蘸上调料即可吃。蘸水一般加鱼汤最妙，可以不放辣椒，有豆腐乳、芫荽（香菜）、盐、花椒粉等。

……太多了，鸭块面、砂锅粉、水城烙锅、烤鸡、烤肉、各种烤鱼。也有水饺、馄饨、甜酒鸡蛋等。吃不惯辣味的也可以试试。

以上只是说了贵州小吃的一小部分，要想说完真得费些功夫，而且有些也不太好描述。各位还是亲自过来品尝，身临其境，比任何解说都要到位。这段时间贵州气温都不高，二十到二十七八度。如果到了六盘水，估计你还得准备一件夹克才行。真的！

大漠孤狼74915698

我没有去过贵州，身边也没有贵州的朋友、同事。对于他们喜欢吃什么，我真是一无所知。就算是说个一二三来，也是道听途说，所以我就不说了。

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