周凯婷
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
用萝卜包饺子，多在秋冬季节。那么，萝卜需要用开水焯一下不？根据我的经验，霜降以后立冬以前的萝卜，似开瓤未开瓤的时候，不用开不焯，直接切丝或用擦子擦丝，再剁细，加上肉及其他调料即可做馅。而立冬以后收获了的萝卜，已经完全开瓤，这时候的萝卜切丝或擦丝后，需要用开水焯一下，然后再剁细加肉及其他调料。这其中的道理我没有深究，只是我们农村人的经验，可能是立冬后集中收获了的萝卜已经长到时候，萝卜的味道太浓，才需要用开水焯一下以冲淡萝卜的芥气即冲辣之气吧。
我小的时候，家里用萝卜包饺子或是包包子，通常都是用开水焯的，我们那儿叫炸萝卜丝，开水焯后再用凉水一浸，这样包出来的饺子或包子味道较好一些。因为萝卜是冬天的主菜，所以家家户户经常闻到炸萝卜丝的味道，农村骂人的话：“滚你的萝卜丝锅里吧！”说明冬天农户家里经常烧大锅用开水焯萝卜丝。后来自己用萝卜丝包饺子或包包子，听人说未彻底成熟的萝卜不用开水焯，也便试着做了几次，味道果然比用开水焯过的萝卜丝儿还好，也更好的保存了萝卜的营养价值。
那么，注意哪些问题才能使萝卜丝饺子味道更好呢？
首先，萝卜喜大油水，包萝卜丝饺子，一定要多放油，同时也可多放细碎的五花内。五花肉最好提前加油炒制一下，加上各种调料，使味道提前入到肉里。
第二，萝卜丝单独包饺子比较单调，萝卜的辣气也较生，应该加入其他菜中和一下。而萝卜丝最好的伴侣，是霜降后的荠菜。这时候的荠菜返嫩后特别有味道，和萝卜丝一起剁细，也可以加上粉丝或粉条（用开水焯一下剁细）、胡萝卜丝。当然，爱吃豆腐的也可以加上小豆腐丁（将豆腐切成细丁过油）。
第三，要注意运用调料。前面说过，多放花生油，同时，五香面、大葱（剁细）、香油、耗油、鸡精等都要运用到位，食盐就不用说了，淡而无味，但太咸了也会冲淡美味，并且对健康不利。
以上就是晏子用萝卜丝包饺子或包子的经验，你可以用此方一试哟！
齐东晏子
饺子大家都爱吃，中华特色美食，试问一下在中国谁不知道饺子？谁没吃过饺子？萝卜馅的饺子也是特别的好吃，但是萝卜到底要不要焯水那？今天就和大家解答一下，顺便教大家如何来包萝卜馅的饺子
①萝卜切细丝，刀功不行的可以买专门肖萝卜丝的东西很方便。萝卜丝切好不用焯水，不用焯水，不用焯水……萝卜丝焯水的话口感就不脆了，而且萝卜的味道也没了。教大家一招萝卜丝怎么处理，萝卜丝用盐伴一下，可以把萝卜丝多余的水分淹出来，而且不会影响口感。
②鸡蛋五个煎熟炒碎。根据多少人的量来决定鸡蛋的个数，人多可以多放一点。粉丝泡两小时切碎。上面三种材料准备好就可以调馅了。全部放在一起加入盐，味精，鸡精，十三香，色拉油搅拌均匀即可。饺子皮的话菜市场都有的卖。买回来直接包就可以
③水烧开下入饺子，水煮开后加入一勺冷水，反复三次以上饺子基本上就熟啦。捞出即可食用……
砵仔糕美食
我们经常在外面吃饺子，但是你有没有发现，外面的饺子一点都不香。如果在家里面做的话，我们做出来的饺子特别的香。今天就给大家分享一下家常萝卜馅儿的饺子。饺子可以有很多馅儿，种类非常的多。萝卜馅儿的饺子，也非常的常见，也比较容易。大家都知道白萝卜和胡萝卜的营养价值。但是这两个萝卜最好是分开吃，别掺在一起。掺在一起吃的话，一些营养元素会丢失。
要想吃出美味的萝卜馅儿饺子，首先是将萝卜擦成细丝，然后用热水焯一下。为什么要用热水焯呢？因为萝卜比较硬，即使擦出来的丝儿也比较硬，用热水焯一下就软了，注意用热水焯的时候，不能时间太长，一般情况下2到3分钟就可以。这样既不失营养成分，又能够使味道鲜美。
但是要注意几个细节。第一是用热水焯过之后的萝卜丝一定不能再炒了。第二就是调味料一定要齐全，葱姜蒜末香油，甚至是13香，味精一点都不能少。萝卜丝馅儿的饺子可以吃肉的，也可以是素的，素馅的话可以再配一点粉条。第三就是如果怕包出来的饺子露馅的话，可以在煮饺子的时候放上切好段的葱。只要注意以上的细节，就能吃到美味的饺子了。
文史大世界
离过年还有两个月的时间，真快啊，一眨眼的功夫又涨一岁，不能想啊，还是想想吃的吧！过年就是代表胡吃海喝的时间到了，饺子是众多美食中的王牌，每逢过年我能连吃饺子三天，不带换的。既然说到饺子了，那我们就提前预热一下，尤其是冬天也已经到了，冬吃萝卜夏吃姜，那我们就做个萝卜馅的水饺，楼主也说到底萝卜馅水饺焯不焯水呢？说到萝卜，我们常见的有胡萝卜，青萝卜，白萝卜，胡萝卜一般作为配菜使用主要起搭配颜色的作用，白萝卜生吃的比较常见顺气，因此我们应该选用青萝卜，搭配肉馅包水饺更香一些。
我们家过年主要就是吃萝卜馅水饺，因此对于楼主的这个问题还是比较有发言权的！我家吃萝卜馅水饺时都是要焯水的，但这个焯水又与平常的不太相同，首先将萝卜切成圆形薄片放到锅里，当然不需要很薄，半厘米左右，锅中加水不需要很多，没到萝卜的三分之一处即可，煮二十分钟左右，期间要时常翻动一下，可以使萝卜受热均匀，然后捞出控水放凉备用！之后再剁碎与肉馅一块剁匀在一起即可，加上调味品，美味的萝卜馅就完成了，咸香可口，一次我能吃两大盘！如果不过水的话，萝卜会显得生，吃起来不会和肉馅融合在一起，口感上要差一点！我的主页有萝卜馅水饺的详细操作视频，感兴趣的可以去看一下，希望我的回答对您有所帮助！
菜根谭家味道
冬季正是萝卜大量上市的时候。老话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜的营养价值不比人参差，所以冬天菜肴的主角以萝卜居多。
吃萝卜馅饺子，包子时，一定要把生萝卜焯水，去掉萝卜本身带有的气味，去除更多水分，这样吃起来口感才会好。
注意焯水一定要冷水下锅，煮开萝卜变软，捞出放入冷水过一下凉，撰干水分即可。
在调味的时候加入适量花椒面，或者大豆酱，虾皮，油梭子这些都可以。
面点师南姐
萝卜分胡萝卜，白萝卜，青萝卜！我家这边的习俗是做饺子馅的话通常用胡萝卜和青萝卜，白萝卜生吃较多！
青萝卜馅饺子
1、青萝卜洗净切丝，也可以拿擦子擦丝。
2、加盐拌匀，杀出水分，挤干水分切末？
3、葱姜切碎入肉馅，加少盐，因为青萝卜里有盐，糖、蚝油、麻油、鸡蛋、一点点清水，顺时针搅拌，水分吸收后拌入青萝卜。
4、然后就包饺子，煮饺子～
胡萝卜饺子的做法也一样，我们大多是胡萝卜牛肉，胡萝卜羊肉馅～青萝卜猪肉馅！萝卜做的时候焯水不焯水看自己的口感，一般焯完水的口感软糯一点，没焯水的口感脆一点～希望有帮助～
雨中太阳dandan
木兰娟子
饺子是人们在曰常生活中常吃的主流食品之一，特别是在重大节日时有些地方是必吃的食品。萝卜做馅包饺子，猪羊牛肉都可搭配。萝卜不需要焯水，可以先用少量食盐腌制一下再稍挤出一点水份即可。因为在与肉类搭配时，肉末会吃进水份。为使加入的肉类更好吃更入味我们会在宰细的肉类中加入：姜葱末，味精鸡粉，胡椒面，生抽老抽盐，鸡蛋，淀粉等调味品。再把肉末朝一个方向搅打，搅打至肉末变粘稠后再加入萝卜粒轻微搅拌均匀就可以包饺子了。
舞动的食客
这个季节正是吃萝卜的时节，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜的吃法多样，比如炸萝卜丸子，萝卜炖羊肉，萝卜丝饼，红烧萝卜，酱萝卜等等，萝卜馅饺子是不可少的。
芥子油有辛辣味，我们吃的萝卜含有芥子油苷，萝卜也会有辛辣味。因为萝卜在高温煮熟后，其所含的芥子油就会挥发了，也就没有辛辣味了，所以包饺子时，萝卜一定要先焯水。
冬季吃萝卜，对身体好，但要适量，从中医的角度讲，萝卜泄气，不可以人参同食，气虚体质的人不适食，气虚的表现胸闷气短，懒言少语等。
萝卜饺子，常见的配牛肉，萝卜擦细丝，加适量的盐，搅拌均匀，静置20分钟，用纱布挤压出汁水，备用，牛肉剁馅，加少量的盐（萝卜里面有盐了，放多了该齁了），鸡精，耗油，香油，十三香，葱姜末，白胡椒粉（一定要放，提味增鲜去腥~~）搅拌均匀后，在放入之前的萝卜丝。再搅拌均匀，这样的馅不管是做小的煮，还是大的蒸或是做锅贴味道都会很好。吃的时候最好配上米醋。望采纳
