原點72532037
原料:後腿肉，蔥花，姜，雞蛋清
1、肉要自己剁，這樣肉丸比較好吃。剁肉的過程中把蔥花，姜一起剁（剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然後下面的翻上來繼續）
2、將剁好的肉餡放入碗中，依次放入雞蛋清，醬油，料酒，鹽，水澱粉，戴上手套抓勻（蛋清要順著一個方向打散至出泡沫，攪拌要順著一個方向，至攪拌不動
）
3、攪拌後用手使勁往盆裡摔，剁摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。放冰箱領藏一小時，用手抓點肉在手掌，從虎口出挖出肉丸形狀（經過手擠的丸子更勁道，領藏使丸子更爽口
4、水燒開，放入肉丸（水問大約在70-80度左右）。等到所有肉丸都下鍋，看到肉丸全部漂浮在水面即可
丫頭187769439
原料:後腿肉，蔥花，姜，雞蛋清
1、肉要自己剁，這樣肉丸比較好吃。剁肉的過程中把蔥花，姜一起剁（剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然後下面的翻上來繼續）
2、將剁好的肉餡放入碗中，依次放入雞蛋清，醬油，料酒，鹽，水澱粉，戴上手套抓勻（蛋清要順著一個方向打散至出泡沫，攪拌要順著一個方向，至攪拌不動
）
3、攪拌後用手使勁往盆裡摔，剁摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。放冰箱領藏一小時，用手抓點肉在手掌，從虎口出挖出肉丸形狀（經過手擠的丸子更勁道，領藏使丸子更爽口
4、水燒開，放入肉丸（水問大約在70-80度左右）。等到所有肉丸都下鍋，看到肉丸全部漂浮在水面即可
揮著辣條之小珊
豬肉洗淨去皮切塊，再切成小塊，放入料理機打成泥倒入碗中備用，薑切片，再剁成末，蒜排拍扁後剁成泥，蔥切成蔥花，把蔥薑蒜放入豬肉中，加入雞蛋，加入鹽，椒鹽，五香粉，白胡椒粉，雞精，味極鮮醬油，玉米澱粉，用筷子順時針方向攪打均勻，把肉蓉捏在手心，用虎口擠出丸子，用湯匙刮下來，鍋內倒入適量油，燒至六成熱加入丸子，轉到小火炸，用漏勺來回攪拌，炸至金黃取出即可。
放開那個小妮兒
一般是先同一個方向把肉剁爛，然後把刀改個方向在剁，胡亂剁的話肉餡的細膩度會不均勻。和肉餡時加雞蛋清，和少量的水(一斤肉餡2兩水:)，適量的鹽巴，胡椒粉，料酒，少許澱粉，順著一個方向攪拌，一直攪到肉餡糅合，有黏度，感覺肉餡彈力十足，這樣做出來的丸子勁道有彈力。
宏宏的美食
做牛肉丸，選用優質南陽黃牛肉，用牛棒肉，遵古制法，用傳統手打牛肉，製作出來的牛肉丸才有勁度，有彈性！
南陽滷香香特色滷肉
肉餡做丸子要想勁道，首先要加雞蛋清，和澱粉，再就是要向一個方向不停的攪拌，才會上勁，做出來的肉丸才會勁道
張小二666666
做肉丸子肉要選好肉，放雞蛋液打，不要放澱粉，加點水，打到有有黏性就好了
渝香思
打！！整塊肉打
具體用料看自己喜好
JY扳手
加雞蛋澱粉！
