原点72532037
原料:后腿肉，葱花，姜，鸡蛋清
1、肉要自己剁，这样肉丸比较好吃。剁肉的过程中把葱花，姜一起剁（剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后下面的翻上来继续）
2、将剁好的肉馅放入碗中，依次放入鸡蛋清，酱油，料酒，盐，水淀粉，戴上手套抓匀（蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫，搅拌要顺着一个方向，至搅拌不动
）
3、搅拌后用手使劲往盆里摔，剁摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。放冰箱领藏一小时，用手抓点肉在手掌，从虎口出挖出肉丸形状（经过手挤的丸子更劲道，领藏使丸子更爽口
4、水烧开，放入肉丸（水问大约在70-80度左右）。等到所有肉丸都下锅，看到肉丸全部漂浮在水面即可
丫头187769439
原料:后腿肉，葱花，姜，鸡蛋清
1、肉要自己剁，这样肉丸比较好吃。剁肉的过程中把葱花，姜一起剁（剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后下面的翻上来继续）
2、将剁好的肉馅放入碗中，依次放入鸡蛋清，酱油，料酒，盐，水淀粉，戴上手套抓匀（蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫，搅拌要顺着一个方向，至搅拌不动
）
3、搅拌后用手使劲往盆里摔，剁摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。放冰箱领藏一小时，用手抓点肉在手掌，从虎口出挖出肉丸形状（经过手挤的丸子更劲道，领藏使丸子更爽口
4、水烧开，放入肉丸（水问大约在70-80度左右）。等到所有肉丸都下锅，看到肉丸全部漂浮在水面即可
挥着辣条之小珊
猪肉洗净去皮切块，再切成小块，放入料理机打成泥倒入碗中备用，姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥，葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加入盐，椒盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅打均匀，把肉蓉捏在手心，用虎口挤出丸子，用汤匙刮下来，锅内倒入适量油，烧至六成热加入丸子，转到小火炸，用漏勺来回搅拌，炸至金黄取出即可。
放开那个小妮儿
一般是先同一个方向把肉剁烂，然后把刀改个方向在剁，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀。和肉馅时加鸡蛋清，和少量的水(一斤肉馅2两水:)，适量的盐巴，胡椒粉，料酒，少许淀粉，顺着一个方向搅拌，一直搅到肉馅糅合，有黏度，感觉肉馅弹力十足，这样做出来的丸子劲道有弹力。
宏宏的美食
做牛肉丸，选用优质南阳黄牛肉，用牛棒肉，遵古制法，用传统手打牛肉，制作出来的牛肉丸才有劲度，有弹性！
南阳卤香香特色卤肉
肉馅做丸子要想劲道，首先要加鸡蛋清，和淀粉，再就是要向一个方向不停的搅拌，才会上劲，做出来的肉丸才会劲道
张小二666666
做肉丸子肉要选好肉，放鸡蛋液打，不要放淀粉，加点水，打到有有黏性就好了
渝香思
打！！整块肉打
具体用料看自己喜好
JY扳手
加鸡蛋淀粉！
