何似少年时
我给你个小脆麻花的配方你试试吧，记得脆麻花是我以前比较喜欢吃但是不爱做的美食，以前工作，每次搓小麻花都是很让人脑袋疼的一件工作，但是好多年不做了还非常想念😄，闲话到此开始发配方
脆麻花配方
面粉四斤，泡打粉25克，色拉油200克，鸡蛋2个，水700克，糖250克
制作过程 :
把面粉放入盆中加入泡打粉搅匀然后加入糖，鸡蛋，水和色拉油成面团，然后揉面醒五分钟，擀成0.5cm厚的片改刀切成小条，然后搓长上劲打扣成麻花形状，然后放入140℃的油锅中炸至上色即可
小贴士:
（1）油温要用中火不要太高，然后要经常翻动麻花直至上颜色为止
（2）搓麻花的时候案板不要带油也不要有面
（3）把切好的面纪子用保鲜膜或者塑料布盖住防止风干
（4）脆麻花不要做的太大，一般越小，炸出来的越酥脆
厨房里的面点师
麻花的做法其实并不难，大多数人都喜欢在外面买来吃，其实自己在家做更加简单好吃又安全卫生。接下来一起来看看我家做的家常麻花吧。
我们家人每年都会自己做麻花跟猫耳朵这两种小零食，以前不会做的时候都是到外边买来吃的，儿子可爱吃了。放学经过小卖部都会买上一包来解馋。
准备食材：面粉、黑芝麻、白砂糖、鸡蛋、酵母。配料：油、盐、牛奶。
1、这两种面食自然少不了第一步先和面，取适量的面粉，加入几颗蛋液、适量的牛奶、少许盐、白砂糖、1小勺的酵母一起将面粉揉成面团，将白色的面团揉至表面光滑，饭后分成2块，一块用来做麻花，一块用来做猫耳朵。全部用保鲜膜包裹起来，让它稍微发酵。另外一块面团里加入适量的黑芝麻一起揉均匀。
2、将发酵好的面团，用擀面杖干成厚片的面皮。在表面刷上一层油。
3、将粗条的面揉成细长的圆形，然后对折卷曲在一起，效果如上图。具体效果也可以根据自己的喜好弄更卷曲一些。
4、将做好的麻花面团下锅油炸，分2次油炸，第一次炸至定型稍微焦黄即可捞出，第二次再次油炸，高油温油炸至麻花金黄色酥脆即可出锅。
5、将油炸好的麻花去除，放入盘中沥干油分。
6、这样一道家常版的香脆好吃麻花就做好啦，做法其实非常简单的，关键是味道跟口感一点也不比外面卖的差呢。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
Lily美食谈
麻花啊。是满族的传统小吃！ 不过现在做的少了，像徐福记做的挺不错的！麻花🌸属于化学膨松面团！那它是怎么做的呢😄
第一 原料准备
面粉200g 白糖25g 生油20g 鸡蛋1个 苏打2g，炸油500g
第二 制作过程
1 和面：我们把面粉放在案板上在中间扒一个大窝，然后把油，苏打，白糖，鸡蛋，水适量混合均匀后加水融化，再调成面团（一定要光滑点稍硬点），然后开始揉啊揉啊 柔至不粘手后饧发10分钟就好了（正好可以撸局3v3）！
2 成形：我们将饧好的面团擀成0.2cm厚的面片，切成1cm宽，6cm长的面条，然后啦我们一根一根的搓成比筷子粗一点点的条。两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露捎头即为生坯啦！
3 油炸：拿出我们的电炸锅，把油温呢定在180℃，小伙伴家里做的话可以用普通的锅。油温控制在8成。下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢的炸制金黄色，外表坚硬时就可以出锅了。
第三 ：成品特点
色泽金黄色或深黄，长短一致，口感硬脆香甜。
第四 注意事项
记住噢！面团不宜太软，要稍硬，否则不容易成形，碱和矾要分开溶化后再混合，炸制的时候油温不可过高，否则容易出现外焦里不熟的现象！
好了我的方法介绍完了！
王者慢慢
中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克
小贴士：
麦兜家厨房
麻花从小吃到大 不管是软麻花 还是脆脆的那种 我特别喜欢吃 今天介绍的是那种脆麻花
配料：面粉200g普通面粉就行 牛奶30g 鸡蛋一个 白糖适量
（1）先将白糖 鸡蛋 牛奶 混合 搅拌均匀
（2）然后加入面粉 和成一个不沾手的面团
（3）面团放进盆里 盖上一层保鲜膜 醒30分钟左右 这样使面团更加柔软 麻花也好成型
（4）把面团幹成饼状 大概1cm厚就行
（5）然后切成细条 一手拿着一头 反方向拧 然后对折 就成了麻花状
（6）拧好的麻花再醒10分钟左右
（7）中小火炸麻花 一定要有耐心 否则外面糊了 里面还没好
（8）麻花外表金黄后 就可以捞出 晾凉就可以开吃啦
兔妹说电影
麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人其实麻花都好吃，主要还是看自己的口味，如何做出好吃的麻花呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就分享下蜂蜜奶香酥麻花的制作方法，在家的宝妈或者宅男宅女们都可以就出一份满意的奶香味麻花
用料：中筋面粉\t500g（可掺入少量低粉）、鸡蛋\t2个、牛奶\t200g、砂糖\t70g、盐适量2g左右、蜂蜜\t适量10克左右、酵母\t6g、黄油\t50克
奶香麻花的做法：
1.把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀，倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的蹂躏你的面团，像手揉面包一样！
2.揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行
3.揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！
4.发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分
5.边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！
6.都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子！
7.下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，要求必须下锅就能马上浮起！
8.炸至金黄色捞出，控油即可
刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但在操作过程中还是有很多细节需要多注意的！
1.油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多.
2.出现面团粘手情况，请使劲的揉！
一份满意的蜂蜜奶香酥麻花就大功告成了，不管是作为主食还是零食。都是吃货朋友们的最爱，当然，不同地区不同的麻花做法，如果想知道更多关于麻花的做法！请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
需要材料-
- 面粉
- 猪油
- 鸡蛋
- 糖
- 水
活面
压成长条
切成小条
刷油，醒面
搓条
成型
炸制
爱唱歌的月儿
小麻花的制作，其实还是有很多小窍门的，我现在就给你分享一个小麻花的制作技巧，按照我这个做，绝对 不会有问题的，学会了，你直接开店就可以了。
如果觉得我做的还不错，那就关注我吧，每天都会有美食分享，让我们一起研究美食。
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面食吧Bar
一看见这个题目，我就想起来小的时候过年，那个时候每年过年，回农村，农村的年味特别浓，真的是杀猪，做面头，麻花，一家人坐在一起包饺子。每年三十，从早晨开始，就要开始准备晚上的年夜饭，什么做鱼，热肉，包饺子，贴春联，叫上同一族的人记得晚上来家里一起过年，到了下午，全家齐出动，烧火的烧火，刷碗的刷碗，那个时候我还小，并不太期待饺子这种东西，我最期待的，永远是大姨给做的麻花。
外皮酥脆，里面炸的香软，特别好吃，刚出锅的麻花我就能吃仨，后来逐渐长大了，家里的条件也慢慢变好，过年也不用从早开始忙到晚，直接酒店订年夜饭就好了，但是即使是这样，大姨还是在每年过年的时候会炸一份麻花，给家里人吃，仿佛这已经成为我家的传统，麻花，像是一个图腾一样，一年又一年的传递下去~
好啦~下面教大家做麻花啦~跟着我的步骤走，一步一步，做出来的麻花肯定好吃！
材料：
面粉260g，鸡蛋2个，牛奶50g，椰子油25g，糖50g，盐1g，泡打粉2g，小苏打1g
1，首先在面粉里面加入糖，盐，泡打粉和小苏打，这个都是必须的。都放进去以后混合均匀
2，然后打入两个鸡蛋，倒入一些椰子油和牛奶，放入椰子油和牛奶是为了让炸出来的麻花有奶香味，这样可以更好吃。鸡蛋的话，我是选择全蛋，基本半斤面粉，两个鸡蛋的比例差不多
3，将面粉和成均匀的面团，然后饧发一个小时左右
4，面团饧发好以后，案板上均匀抹油，面团切成细长条
5，然后将两条细长条的面团拧成麻花状。
6，锅中放入食用油，油的量要大一些，等油温五成热以后，放入麻花，看到麻花炸到金黄色膨胀以后，捞出来控油就可以吃啦~
外皮香酥，里面香软，还有奶香，这样的麻花陪着你过年，肯定再合适不过啦~
收藏起来，准备今年试试吧~
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蓝猪坊
麻花制作方法：
材料；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
