李愛琴營養師
記住脹氣的方法有很多，現在我就給大家介紹一部分。希望大家能夠喜歡。
蘿蔔
在洗淨的蘿ト上扎幾個洞，和畜肉等一起入
鍋煮制30分鐘，撈出畜肉後再烹製成菜，味
即可去除。
香料
先用溫水將畜肉劇洗千淨，切成大塊，再
加入適量香料，如茴香、桂皮、胡、香菇等菌
藻，與畜肉塊同時下鍋，煮沸後撈出高肉，即可去除羶味。
橘皮
煮畜肉時，尤其是煮制羊肉時，可放入幾塊橘
皮同煮，不僅可去味，而且可使畜肉味道鮮美。
茶葉
在炒制畜肉之前先泡一杯濃茶，待把畜肉
片或絲等炒千水分後，發出啪的響聲時，往鍋
內酒些濃茶水，連續3－5次，畜肉的味即可去
，而且吃起來香隱可口。
綠豆
每1000克畜肉放入10克左右的綠豆，再加
入清水煮沸10分鐘，然後將水和綠豆倒掉，畜
肉壇味即除。
光醋
將畜肉洗淨、切塊，放入清水鍋內，加入適
量的米酯（500克富肉加入500毫升水、25毫升米），煮遊後撈出畜肉烹調，羶味也可去除。
碟影飛飛
您好，這個問題是在烹調羊肉時大家都會遇到的一個問題，也是烹調羊肉的關鍵。羊肉中的營養價值極高，但是卻有羶味，這羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，如果能去除羶味，那麼便可以令羊肉味道鮮美更多。今天我就給你分享幾個技巧，可以有效的去除羊肉的這羶味。
一、如果你是燉羊肉，現將羊肉切快放入沸水中進行氽水處理，可以去除少量的羶味，在燉的時候加入適量胡蘿蔔，羊肉與胡蘿蔔同時燉，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燉出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能增加營養價值。接著再放入姜，蔥和料酒等調料，一般羊肉的羶味就基本很少了，這是我們常用的除羶方法。
二、如果你是燜羊肉，前期還是氽水處理，燜的時候加入蔥、姜、花椒也是簡便易行的除羶方法。一般一斤羊肉配上15粒左右花椒，燜好後，不僅羊肉羶味可以減少很多，而且口味還更香。
三、羊肉氽水時，加入適量米醋和咖喱粉在裡面，煮好後一般羶氣會消除很多。
四、如果你是炒羊肉來，也是先進行氽水處理，然後起鍋，燒油，待油熱後熱後先用薑末和蒜末進行熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟，接著放入大蔥、醬油、醋、料酒等進行煸炒，起鍋時加入少許香油，這樣炒熟後的羊肉基本羶味全無。
五、此外烹調羊肉時放點橘皮、紅棗等，不僅可以除羶，而且香噴噴的羊肉中還夾有橘香、棗香。將一塊白蘿蔔鑽些孔，然後放入鍋裡與羊肉一同煮也能去除羊肉羶味。
以上就是我平常常用的一些去除羊肉羶味的方法，這些方法都比較簡單，可行性高，希望可以幫到你！
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解密美食配方
1 選擇新鮮的羊肉，羊肉選不好是會有羶味的。
2 羊肉切好以後用流動水衝一會，把血水衝乾淨！
3 穿水的時候一定要涼水下鍋，隨著水溫的升高能把羊肉裡的血水進一步逼出來，如果開水下鍋就把血水封在了肉裡，肉就會有羶味！
4 選擇藥材，白芷絕對是去羶味的第一名，放白芷，蔥姜，香葉，胡蘿蔔，帶根的香菜，香芹（一定要帶跟的洗乾淨，效果才好），小茴香！放鹽，白酒，胡椒粉
按照以上步驟做出來的羊肉，沒有羶味！
下面的是帶皮羊肉，其它的也可以照上面的步驟做！效果槓槓的，本人在大酒店廚房工作5年以上，全部是自己的實操經驗，喜歡的話大家可以關注我，以後互相學習！
小銘廚房
首先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡幾小時 ，在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
丶願你不再顛沛流離
老酒羊肉做法：羊肉2斤、老酒400升、紅棗50個、黨參20克、姜50克。羊肉買回來後洗淨，鍋中加入清水600升、紅星2鍋頭1兩，冷水下鍋焯水至沸騰後撈出再洗一遍備用，黨參切段備用，姜拍扁備用。準備砂鍋加入老酒和姜後把洗淨的羊肉放進去中火煲10分鐘，後轉小火煲10分鐘後關火加入紅棗黨參攪拌後放5分鐘即可食用，期間注意鍋中的水分。這道對老人小孩都有溫補的作用，對女性失眠、痛經也有一定功效。
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養肉應該放冷水裡浸泡個兩小時去血水，多清洗幾次後羊肉冷水下鍋，等水開後撇出浮沫，放上薑片用小火熬一個小時。等熟後再加調味料。羊肉不能放八角。可以放孜然
茵為伱褈偠高姿態
大蔥，姜，擱點兒那個檸檬葉給點檸檬在裡面。出一下水
戶外單行道
焯水煮的時候放幹辣椒。花椒。土橘子皮。八角。老薑片。大蔥段。蓋鍋蓋。煮
鄉村皮皮蝦
.新鮮羔羊肉500克切片或小塊，半個洋蔥切碎，鹽適量，醃製10-15分鐘。炒或燒烤都沒有羶味。如果做羊湯放少許白芷即可。希望你能用到
