愛做夢的失眠者
為您提供一個6寸原味戚風的配方。
您需要準備的材料如下：
A：蛋黃3個、糖粉15克、牛奶40克、色拉油30克、低筋麵粉60克
B：蛋白3個、糖粉35克
具體操作步驟：
1、將蛋黃蛋白分離；
2、將蛋黃碗中加入15克糖粉，用打蛋器攪打均勻；
3、加入牛奶和色拉油，攪打均勻，篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊；
4、蛋白裝入無油無水的打蛋盆中，分3次加入35克糖粉，攪打至硬性發泡；
5、取⅓蛋白加入蛋黃糊中，以不規則方向切拌均勻；
6、將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，翻拌均勻；
7、倒入模具，震出氣泡；
8、烤箱預熱上下火140°，中下層，烤80分鐘；
9、出爐後第一時間倒扣，冷卻後模具底部墊個杯子，按壓模具邊緣脫模。
希望我的回答對您有所幫助！
尚夏烘焙手記
商業烘焙連鎖店裡的蛋糕胚都是戚風蛋糕胚，不是海綿蛋糕或者隨便做的普通全蛋蛋糕，一般我們都做一大缸，生胚1350-1500g一盤（60*40標準三能烤盤），考出來後，想做幾寸蛋糕就刻幾寸的胚子。給你個商用配方。想要了解更多烘焙知識可以關注我。這裡有大量免費烘焙資料送給大家 ，建議收藏備用，也可以轉給更多的朋友。
烘焙密碼
第一步:將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入無水無油的容器攪拌均勻。
第二步:將5個蛋黃打入步驟一中，蛋清放入另一個器皿中備用。
第三步:將蛋黃攪拌均勻放在一旁待用。在蛋清中分次稱入40-50g白糖，用電動打蛋器打發至白色凝固泡沫。
第四步:在蛋清打發時將60g麵粉與步驟二攪拌均勻。
第五步:待蛋清打發後將所有成品分兩三次加入到一起翻拌均勻，然後倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中烤20分鐘左右即可。
注意事項
碎花裙的初夏3848588
如果嫌麻煩的話，直接可以去蛋糕店裡面買蛋糕胚。
一城味
可能是火力不夠 試試調高下溫度
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