琳珑儿
冬天，一个美好的季节，在这个注定要扛起一身“膘”的季节里，我相信没有人会拒绝下饭菜的诱惑，而对于这样的神奇诱惑，对于平时厨艺精湛的各种大佬来说可能不是什么困难的事情，但是对于很多后厨小白来说，如何在冬天吃到真正下饭的美食，其实是有些困难的。对于这件事，不要着急，不要心慌，今天小编就带你好好来体验一下什么是真正的简单易学的冬季美食，鲜香好吃还解馋，还带有麻辣鲜香的滋味，让你做一大盘不够吃。
我们先来看一下食材：豆角500克，猪肉馅200克，适量的花椒，干红辣椒（依据个人喜好添加相应的数量）。
调味品：盐，葱花，糖，油。
烹饪做法：
- 1、将豆角择好，洗净，在清洗的过程中注意可以适当掰成各种小段，洗好后放在案板上等待处理。随后取出干辣椒，干辣椒无需清洗，如果不喜欢辣椒籽可以选择剔除。
- 2、切好葱花，留着炒菜之前炝锅。
- 3、起锅，倒入少量油。倒油时需要让油铺匀锅底，让油慢慢地在锅底晕开，受热均匀，不要让油聚集在一处，这样容易让菜再翻炒的时候没有全部沾上油的香味，从而影响口感。
- 4、油预热后到大概六七成熟，然后将葱花放入，适当翻炒。随后，放入晾好在一旁的豆角，在火中稍微一炸，大概五分钟左右，直到豆角的表面微微皱起来。
- 5、将锅中的豆角捞出，随后将油过滤，换油。
- 6、在锅中倒入新的油，然后放入大概12粒左右（根据个人口感，如果喜欢偏麻，可以考虑多加一些），花椒炒过后放入猪肉馅，炒肉直至焦黄。
- 7、加入干辣椒碎与适量葱花翻炒。
- 8、加入之前炸好的豆角，加入适量盐与适量的糖，翻炒，出锅装盘。
小建议：
- 1、不喜欢豆角的朋友可以选择一些其他的食材，比如说芸豆、四季豆等这些食材也都符合上述的做法，这样做出来的食物不会流失本身的一些蔬菜的口感，反而麻辣之余更加鲜香。
- 2、这道菜最好是配有白米饭或者是单一的面食，不建议配面包等带有甜味口感的主食，这样会抹杀原本麻辣的口感。
- 3、很多人吃不惯花椒，可以在翻炒入味之后选择剔除，不是特别建议用花椒粉代替，不如原本的花椒入味。
- 4、加糖是属于最后的调味，本身并不会特别甜，对于甜味忌口的小伙伴不用担心这样的问题。当然啦，这样的调味还是根据个人喜好添加哦。
美食来临
干煸豆角不好吃，原来是搞错了这两点，正确做法送上，收好不谢
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱。
我的家人也特别喜欢吃这道菜，每次家里吃米饭，都要做好吃的干煸豆角。一般人之所以做出的干煸豆角不好吃，主要是搞错了两点：一是炒的时候放的油太多，使豆角吃起来比较油腻，也不健康；二是先爆香辣椒和花椒，然后加入豆角干煸，等豆角煸好后，辣椒和花椒早已烧糊，直接影响了成品菜的口感。
下面就教大家干煸豆角的正确做法：
1、首先将豆角切段，干辣椒切段，大蒜切片，准备花椒粒。
2、锅入少许油烧热，下入豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即可。
3、将豆角成盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片、花椒粒翻炒出麻香味。
4、然后下入豆角，干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干熟透即可。
好了，一盘麻辣鲜香、干香滋润的干煸豆角就烧好了，快来享用吧！
小贴士：干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
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小厨大刘
“干煸豆角”，“怎么做，最好吃”？
我又先仔细看了一下你所提供的图片，我看似乎第一幅与第三幅图片都是干煸四季豆哦，而第二张图片，却又像是干煸豇角呀。（虽然，四季豆与豇豆，在不同的地方，都是可以称呼为“豆角”的。）
首先，我要说的是，如果是四季豆，不管是怎么的吃法，前提是必须保证煮熟煮透了，才可以开吃的哦。如果吃了没有熟透的生的四季豆，是很有风险的啦！大家一定要记住呀！（至于豇豆嘛，我们有时候，会挑新鲜的细嫩的生吃一点玩儿的，是爽脆可口的，有豆腥味的。当然，前提是，你要绝对能保证你所吃到的生的豇豆，是原生态的安全无公害的放心农产品哦。）
干煸豆角，不管怎么说，也无论是四季豆，还是豇豆，想要做得好吃，我认为，应该洗干净后，去蒂切断成段，或者是用手直接去蒂筋再掐断成约一寸长的段，需要先过一遍油，盛出备用。再热锅冷油，放姜片与大蒜煸炒出香味，放入切片的猪五花肉肉煸炒，出油后，将过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入，翻炒均匀，烹入适量料酒，加入少量酱油，鸡精，以及蚝油，熟透关火后，再加入一点味精，搅拌均匀，出锅即成。这样做出来的豆角，味道绝对会是又香醇好吃的哦。
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“干煸豆角”炒出来应该是干香味，这是一道很普通的家常菜，特别好下饭，属于重口味的一种。当然湘菜基本都是些重口味，接下来我告诉大家这道“干煸豆角”家常菜的制作方法。
准备食材：
豆角400克、红干辣椒节50克、大蒜子30克、五花肉50克、芝麻5克
准备调料：
盐2克、味精1克、蒸鱼鼓油5克、花椒油5克
制作流程：
1、首先将豆角洗净沥干，切成长度为4厘米的样子，大蒜子拍裂开，五花肉切条（筷子大小）
2、锅里烧油，将切好的豆角下锅走油，开中火就行，不要太大，也不要太小，发现油温太高可以将火调到最小，烧至豆角起皮的时候，倒出来沥干。
3、锅里烧油，油温稍微高一点，防止粘锅，将五花肉丝下锅炒香，继续将大蒜子、红干辣椒下锅炒香，然后下豆角，放入适量的盐翻炒。
4、炒至入味了就放味精、蒸鱼豉油、花椒油开大火继续翻炒，炒至均匀即可出锅装盘，最后撒上芝麻。
以上是我的做法，如果你有更好的方法，可以写在评论里，大家一起互相交流，一起成长，分享是一种美德。
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厨男美食说
简食君
做为厨师我觉得我和他们的做法都不一样，走在一条与众不同的路上，下面我要开始做了哇！
1,准备材料:豆角300g,盐，花椒、辣椒、芝麻、泡打粉，淀粉，鸡蛋，面，南德
2，把豆角全部截称如下图的小段，然后把豆角放锅里煮至6成熟，拌上盐，再把豆角放入脆皮糊里面拌匀，下入油锅里面炸制金黄酥脆，捞起备用。
3.另起锅把辣椒、花椒炒香，在放入芝麻然后撒上南德，芝麻，香油就好了。
注:小窍门，脆皮糊就是用淀粉2:面粉1，在加一个鸡蛋，加一勺泡打粉，搅拌均匀就好了
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厨师与美食
主料:鲜豆角约二百五十克。
调味：猪油或植物油、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末、姜末、香葱末、虾皮、牛肉酱各适量。
做法与步骤:
一、将豆角去筋洗净，滤干水分切段备用。
二、在净锅中放适量水烧开，将豆角放入沸水中焯一下水，去除豆腥味，然后捞起控水。
三、将净锅放置在火上，加入油烧热，放入豆角加盐煸炒，至断生发蔫且水分显少表面略呈虎皮状时，铲起装盘备用。
四、将花椒放入锅中底油内炸香呈焦色时捞出，把干辣椒段(或红辣椒面)和虾皮放入锅内煸出香辣鲜虾味，再把姜末和蒜末放入煸香，最后把豆瓣酱和牛肉酱放入锅底炒出红油和酱香味。
五、把豆角放入锅中快速爆炒，快出锅时放入香葱末、鸡粉，淋上少许麻油，翻炒两下即可铲起装盘食用。
这样做出来的干煸豆角具有以下特点：味道鲜美，香辣适口,酱香十足。
小贴士:
1、不喜辣者，可不必放入辣椒，干煸出来同样好吃。
2、豆角里面只放少许盐，因为虾皮、酱料都含盐，多放会过咸哟。
农家饭N0ngjiacai
“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”食材明细
豆角
一斤
大虾米
10个
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
芽菜
适量
生抽
适量
盐
少许
糖
少许
鸡精
少许
香油
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度 干煸豆角的做法步骤 1准备好所有的食材。2葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。3炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。4慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。5把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。6再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。7加入少许生抽。8再淋入香油，鸡精。9全部翻炒均匀即好。小窍门
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
梦雪樱飞
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。我们平时做干煸豆角用的几乎都是四季豆，干煸豆角是一道非常普通的家常菜，也是豆角最好吃的一种做法，干煸豆角有好几种做法，有加肉末的有不加的，每个地方的做法都有所不同，我今天在干煸豆角里加了土豆，做出来特别好吃，下面把做法分享给大家。
食材准备：四季豆、土豆、干辣椒、花椒、蒜；
1、土豆去皮洗净切条备用；
2、豆角摘掉两头（嫩的一般没有丝），掰成4厘米左右长段，洗净沥干水分备用；
3、热锅烧油至6成热放入土豆条炸至金黄色；
4、土豆条炸好后捞出备用；
5、接着把豆角放进去炸至豆角变软；
6、等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱后捞出备用；
7、锅里留少许油，放入干辣椒、花椒爆香；
8、放入炸好的豆角蒜片翻炒；
9、接着放入土豆条翻炒均匀；
10、放入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可；
11、出锅装盘、干煸豆角土豆条就做好了，特别好吃的一道菜，豆角口感非常好不干也不柴，浓香可口，土豆条吃起来面面的也非常好吃，家人都很爱吃。
喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧~欢迎在留言里讨论补充，记得关注西安美食达人圈哦~
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娟子来为大家介绍这道干煸豆角的具体制作方法；
四季豆、猪肉、葱花、姜末、料酒、盐、糖、酱油、香油
1；先将猪肉洗净剁碎
2；四季豆去筋洗净沥干水分
3；锅中倒油烧热至7成热时，放入四季豆炸片刻盛出
4；锅中留余油烧热放入姜末爆香，再倒入猪肉末翻炒至变色
5；再倒入四季豆加、少许料酒、盐、糖、酱油改中火收汁
6；再撒入葱花，淋上少许香油
7；一道美味的干煸豆角就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
