山西人爱吃面，豆角焖面当然也在其中，但每个地区做法不一样，或者说每个县市都不一样，再进一步每个家庭做出来的味道也不相同。今天周四，老赵下班回来早，准备做一份豆角焖面。
午饭：豆角焖面，材料：面条，豆角，葱姜蒜，西红柿，当然离不了肉。下班路过菜市场，买了一点面条，专门做焖面的。爱吃面的山西人，有时候下班中午时间短，就在菜市场买点面条吃，，这是专门卖面条的摊，各种面条都有，根据吃法不同，宽窄薄厚均不一样，看看这面条的种类有多少。
准备材料，豆角洗干净，葱姜蒜准备好，西红柿备用。
豆角切小段，一厘米长短，西红柿切小块，葱蒜切片，生姜切丝，肉是提前炒好了，老赵就不买鲜肉了。
起锅，热油，油热加入葱姜蒜炒出香味，加入炒好的肉继续翻炒。
加入西红柿，豆角继续炒。
加入清水，水的位置到刚刚淹没豆角为止，加入咸盐，五香粉，生抽，老抽，味极鲜，这个根据自家口味，酌量加入，然后大火烧开。
准备加入面条，这个时候有个小窍门，观察水的多少，如觉得水有点多，可盛出一小碗，放边上备用。
把面条均匀地铺在豆角上，注意尽量不要沾锅边。
盖上锅盖，用中火烧十分钟就差不多了，在这个过程中，可以观察锅底汁的多少，如感觉要干了，就撒入小碗中刚才备用的汤汁，如此循环，大概十分钟左右，等汤汁渐少就可关火。
此时将锅中菜与面搅拌开来，上下翻搅均匀，让剩余的汤汁，菜和面条充分融合。
盖上锅盖，焖上十分钟，让面条充分吸收汤汁，味道均匀融合在一起。就可出锅。
一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了，两个人的午饭，就这么简单，一人一盘，再来点油泼辣子，配上葱段，大蒜，吃起来真是美味。面食是山西人吃饭的灵魂，家家户户都离不了，豆角焖面只是其中一种，老赵的做法也是自家的传统，如有不足，敬请留言，一起改进。我是晋南老赵，感谢大家留言转发评论，谢谢大家。
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