思緒36583441
初學烘焙，建議從麵包做起。
因為麵包相對做起來簡一些，在這裡，向你推薦一款麵包的萬能配方，供您參考。.麵包粉5000克，砂糖1000克，雞蛋10個，酵母50克，改良劑25克，奶香粉10克，鹽50克，黃油500克。 這個配方可以做漢堡等多種造型麵包，希望此配方能給帶來幫助，如有不明白的地方，請諮詢。謝謝！ 喜中旺美食
首先要把烘焙用工具和原材料都準備齊全了。
（之前我寫過一篇問答專門介紹過，大家可以參看——
準備開始學習烘焙，需要購買什麼樣的烤箱以及需要準備哪些常用材料和工具？）。
其實，烘焙沒那麼難的，熟能生巧。要說上手比較容易，成功率高的，我覺得木糠杯，烤餅乾都可以吧。
1、木糠杯：
最簡單的一款甜點，好吃好玩好做......
原料：餅乾100克（早餐餅乾、全麥餅、粗糧餅乾都可以的）、淡奶油150克，白砂糖15克，
過程：1、餅乾用料理機打碎，或者將餅乾裝入塑料袋，用擀麵杖碾碎也行，
2、淡奶油+白砂糖，用電動打蛋器打至6~7分發，不清楚的話，也可以觀察看狀態，就是打發淡奶油出現紋路不消失的樣子，比裱花的奶油狀態稍軟一點，這時的淡奶油，做木糠杯口感最好，
3、準備杯子或小碗，先鋪一層餅乾碎10克，再放入淡奶油20克，再鋪一層餅乾碎10克，再淡奶油20克......一層層的組裝好，最上面一層是餅乾碎，
4、做好之後，密封，放入冰箱冷藏2小時以上，再取出食用，這時的餅乾碎已經被奶油浸潤軟化，此時用小勺挖一塊，層次分明，ice cream般的口感，美味不過如此簡單！
補充嘮叨，
淡奶油部分的話，一般糖佔奶油比例的10%就好，嗜甜的可以最多佔至15%；糖也可以換成等量的煉乳，會更加香甜；如果做奧利奧木糠杯，由於奧利奧本身很甜，淡奶油部分還可以適量減糖。
做給小孩子吃的話，不想太甜的，同時還想讓木糠杯相對更營養的，我通常會這麼做，
餅乾選用粗糧餅乾稍帶點鹹味的，用其中的鹹中和奶油中的甜，好吃又營養，解饞！
2、餅乾類：
比較受大家歡迎的，如，蔓越莓餅乾
原料：低筋麵粉130克，蔓越莓幹40克，黃油75克，細砂糖45克，蛋液15ml
過程：1、軟化的黃油中加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加入蛋液，攪勻，倒入切碎的蔓越莓幹，篩入低筋麵粉，用手揉成團，看不見乾麵粉顆粒即可。不可過多揉，防止麵粉起筋，做出的餅乾口感發韌，不酥鬆。
2、給麵糰整形，長方形或長圓柱形都好，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1個小時以上，取出切片，每片厚度約為0.5cm，要薄厚基本均勻、擺入烤盤，餅乾之間要留有一定的空隙，
3、放入預熱170攝氏度的烤箱中層，上下火，約20分鐘，至表面金黃色即可。出爐後，烤網上放涼，密封保存。
補充嘮叨，
餅乾一類，成功率高，做法都差不多，只不過很多都需要打發黃油，這款蔓越莓餅乾則不需要，相對省事，你可以試試，成功感爆棚。
其實，好吃好做的餅乾還有很多，如，我常在家做的花生餅乾，瑪格麗特，小孩子吃的磨牙棒，椰絲球，都好，隨心所欲，有空試試。
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小豬吃飯121
初學者建議你還是去當地報班學習，這樣老師會根據你的情況，給你制定學習方案，把基礎打好。美味學院還不錯，是新華教育集團旗下的連鎖培訓機構。
南京美味學院
學烘培先要學習洗烤盤開始
