希望答案能夠幫到你，也歡迎你到我的家鄉領略這樣的民族風味！謝謝

恩施新農人

我們這裡如果誰家殺豬的話就會叫來他家的親朋好友一起來吃殺豬飯，來感受一年的豐收喜悅！殺豬飯一般就是切塊肉，裡面加點豬血豬內臟一鍋燉，吃的過程中加點青菜蘿蔔的，我們這裡就是一鍋亂燉。這裡殺豬還要選日子的，一般是逢六是不能殺豬的，說的是六畜六畜，如果是逢六的日子殺的話以後就養不來的，我也不知道是不是，反正老一輩的都這麼說的。首先殺豬也是個力氣活，光屠夫一人是不夠的，還要喊上幾位壯年捉住才行。

湖南這邊喜歡吃臘肉，所以一些農村人還是習慣自己養豬比較多，一到過年都會殺上一頭用來做臘肉，自己養的都是吃的雜糧，肉也好吃很多，肥瘦相間肥而不膩。做的臘肉可以吃到來年的下半年呢！

深山老林養土雞

下面我就給大家分享一下我家殺豬的過程，在殺豬的頭一天就會通知殺豬匠，需要自家準備的就是一根殺豬凳和一個黃桶（圖1）。然後當天早上很早就要起來燒開水，殺豬匠來了以後叫上親戚朋友去把豬拖出來按在殺豬凳上（圖2）。在殺豬之前要點香燒紙（具體為什麼我也不清楚，應該是敬畏生靈吧），豬殺了以後就丟就黃桶裡，放滿開水燙皮開始拔毛。毛清理乾淨以後架在木桶上把豬的一隻腳切破往裡面吹氣（以前老一輩用嘴吹現在用氣槍打氣），氣吹好後再用木棒在豬身上循環敲打，敲打二十分鐘左右以後再用噴燈燒掉剩餘的毛渣。最後就可以拿去大卸八塊吃豬肉了😉。

一般我家的豬肉大部分會被做成臘肉，肥肉用來熬豬油，瘦肉就用來灌香腸。當然肯定還有一部分用來做泡湯肉（殺豬飯）了，做殺豬飯用的一般都是肥瘦肉和豬肝肥腸，超級好吃的。有沒有人今年去我家吃殺豬飯啊，私信我哦😏

黔北小徐

在農村生活和居住，糧食自給自足。自家每年還要養2口豬，養5、6只羊，養十幾只雞。每年冬季到了殺豬的時候，真是熱鬧。母親提前一天就不給豬子餵食，豬在豬圈裡嗷嗷直叫，母親的心裡不是滋味。看著自己一盆菜，一盆糧，親手餵養大的豬就要被宰殺了，心裡那種不捨的感覺油然而生。

屠家早早地來到了我家，在院子裡的空地上盤起一個臨時爐灶，放上一口大鍋，燒上一鍋開水，就等宰殺後燙豬脫毛。三四個壯漢，把豬從豬圈裡趕出來，一下子撲倒，壓腿的壓腿，按頭的按頭，屠家拿出明晃晃的屠刀，一刀捅在豬的脖子上，鮮血直流。在越來越弱的叫喚聲中，豬走完了自己的生命歷程。

滾燙的熱水一瓢瓢澆在豬身上，屠家一邊澆水，一邊用浮石脫毛。在麻利的動作中，一口肥豬就被脫了個精光。屠家拿起屠刀，三下五除二，先把豬的頭割下來，再割點槽頭肉，交給女主人，準備中午的殺豬菜。女人們在廚房忙碌著，有切肉的，有削土豆的。

等到中午飯點，一盆香噴噴的殺豬菜，端了上來。在外面忙碌的人們正好也收拾得差不多了。大家一起上炕，一邊吃殺豬菜，一邊喝燒酒。肉香伴著酒香，在屋子裡飄蕩。男人們喝的臉紅脖子粗，在酒足飯飽後，陸續離開了飯場，回自己家休息去了。

戚潤憨

由來幾千年的中國年，是我們華夏子孫心中最重要的節日。北京民謠中唱到：“過了臘八就是年”、在我們粵北農家也是從臘八便開始為了過年而忙碌。

在農家的年不像城市那般繁花似錦。但是無疑我們農家的年也是最熱鬧的，我們當地有著獨特的風俗並且需要製作各種特產點心：如黃餈粑也叫灰水餈粑、酥角、糖圈、甜鹹小麻花、殺年豬、釀臘腸、掛臘肉等等。

臘八節後，我們首先做的是黃餈粑，這是一種由特殊植物燒成灰後泡水，用灰水加入米中，經過多道工序和原始方法舂打揉搓製作而成。其口感脆嫩、能解暑解毒、健胃消食、生津化瘀，多種吃法皆是可口無比。是我們年節期間的必備健康佳餚。

小年過後，祭灶奉神。我們最期待的“殺年豬”便一家接著一家開始了，在我們不大的村子裡，殺豬是全村勞動力都出動的大事，如做糖圈、酥角，小麻花一樣，全村相聚一起，不管做了什麼食物，我們農家必要奉神祭祖以表對祖先的敬畏，之後全村人一起喝湯、食肉、喝酒、談笑風生，其樂融融。農家養的年豬，宰殺後立馬將豬雜豬骨做成豬雜湯，味道格外鮮甜。吃過必讓人對其念念不忘。殺豬之後、我們會把切好五花肉釀入豬小腸裡，做一道我們農家必備的美食——臘腸。柴火做飯的農家，臘肉、臘腸都是用煙火熏製的、比太陽曬得更香、更美味可口。 年前媽媽可算是最忙碌的一個了、有了媽媽的巧手，我們家年節各色美食一應俱全。

    在年關這幾日，你會發現：老人日夜思念的子女、孩子翹首以盼的父母，為了生活在外務工的人們都陸續回到家中，陪伴家人一起為家中張燈結綵、除塵布新、置辦年貨、購買新衣、祭祀祖宗、給長輩們辭年、帶孩子玩爆竹等等，平時安靜的村莊頓時沸騰起來。臘月二十九，家家戶戶貼門聯、早早的老爸就把爺爺留下來的筆墨硯臺拿出來，寫上幾幅含著對全家祝福跟美好願望的對聯。吩咐哥哥與我去貼大門，他總是細心和我們講解貼對聯的種種講究、教我們寫大字，讓我們要將這傳承了幾千年的文化繼承下去。

在爆竹聲聲中除夕夜到來，大家穿新衣，帶著笑，將忙碌好幾天精心準備的好的除夕晚宴擺滿桌子，斟上幾杯酒或飲料、拜祭完祖先後便全家圍坐一起吃團圓飯、一年一度的“團圓飯”對中國人是極其重要的，農家亦不例外，除夕菜道道皆有其寓意以求吉利，在家裡困難還沒有電視機的那些年，我們的除夕沒有“春晚“”的陪伴，但是老爸會給全家做全年回顧，輕談得失。之後給我們兄妹說書、講中華典故、講他小時候的經歷，話語間也總會流露出對國家和黨的感激，感謝國家和共產黨讓我們如今的生活越來越好。村裡的孩子們吃完年夜飯後開始放鞭炮和煙花、總是玩得不亦樂乎。有些年輕人會買很多煙花，一戶煙花響、戶戶跟著來、天空開起一朵一朵絢爛的花，照亮整個村莊。

“一夜連雙歲，五更分二年”，爸爸的故事伴隨著村裡的煙花陣陣和桌上的道道佳餚。新年的鐘聲響起.......俗話說：“新年到，放鞭炮；一響鴻運照；二響憂愁跑；三響煩惱消；四響財運到；五響收入高；六響身體好；七響心情妙；八響平安罩，九響幸福繞；十響事業節節高！”所以放鞭炮不可少！老爸也總要挑選一個吉時，來個“開門紅”。村裡的炮竹聲此起彼伏，新年伊始，走出家門，村子裡張燈結綵、處處中國紅，好不喜慶！讓人不禁想起王安石的：

《元日》

爆竹聲中一歲除

春風送暖入屠蘇

千門萬戶曈曈日

總把新桃換舊符

詩中所述的古代過年的熱鬧歡樂場景，宛若眼前而更甚之。

大年初一敬奉諸神，早餐不吃葷食，午餐晚餐吃除夕剩食，表年年有餘！初一全天不洗衣服、不吃青色食物、不掃地、不說不好的話等等，小輩給長輩作揖拜年，長輩給小輩紅包壓歲。我們年初一必不可少的幸福小事便是跟著老爸登湊雲仙古廟為全家祈福了，湊雲仙是本地遠近聞名的仙山古廟，據說觀音會下界保佑我們一方民眾，年初一帶著美好的願望上山祈福的人們絡繹不絕......

在此“爆竹一聲除舊歲”之時，舞龍、舞獅、舞牛也伴隨著送暖的春風和歡樂的鑼鼓來到我們農家，持續半月之久。家家戶戶出門迎接和觀賞這濃郁熱烈的歡慶場面，並給予紅包傳達對“龍”的敬畏以及對舞龍、舞獅、舞牛的藝人們的新年祝福，將他們送來吉祥、歡慶納入家門，並祈求“龍、獅、耕牛”保佑我們耕種人家全年風調雨順，人壽年豐。

大年初二為民間“迎婿日”，每年這一天，我們都是全家一大早就出發去外公外婆家拜年，帶上一塊肉、糖果，捎上兩瓶酒。在外婆家吃完豐盛的午飯才會離開，每次準備離開的時候外公外婆總要給我們大大的紅包，他們說“六”和“八”都是吉利數字，但是經常外公外婆都給我一百二十塊的紅包。後來我才知道，這是因為一年有十二個月，一百二的紅包是外公外婆希望我能月月十全十美，全年快樂安康！接下來一直到元宵，都是對親朋好友的互相走訪拜年，互道新年祝福。期間初四初五要對家裡進行過年期間垃圾的清理，並挑選吉時看全年吉利方位出門迎請財神進家。

新年新氣象，轉眼到元宵，一元復始，大地回春，天上明月高懸，地上彩燈萬盞，我們觀燈、猜燈謎吃湯圓，闔家團聚！一起期盼新的一年更美好！只願我們的“中國年”，一年更勝一年！

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關鍵字: 殺豬 \b三農 農村

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