簡簡單單868
要過年了，越發想吃山東老家的武城旋餅了，那味道，好懷念啊！
武城旋餅是山東省武城縣的傳統名吃，已有400多年的歷史。2004年被授予“山東名小吃”稱號。武城旋餅，其製作更加講究，和麵要根據四季溫度的不同掌握軟硬，並反覆的揉捏。餡有豬、牛、羊肉和雞蛋，各色俱全。多以肉要切成玉米粒大小的細塊，並配以蔬菜，一般牛肉配大蔥，豬肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒麵、味精、精鹽、生薑、香油等作料調和。武城旋餅，餅大20釐米左右，厚2釐米左右，大如盤，厚如指，色澤黃亮，皮酥餡嫩，香味四溢，風味獨特，使人回味無窮。
武城旋餅是山東省武城縣的傳統小吃，被譽為“山東名吃”，加入了肉餡，雞蛋等食材，和麵粉一起反覆揉捏，讓餅變得更有嚼勁，口感更好。
材料：
麵粉400克，豬肉300克，洋蔥1個。
調料：
鹽2克，生抽15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油適量。
做法：
1.麵粉中加入清水和成較柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘，豬肉切末
2.洋蔥切末，在肉餡兒中加入鹽、生抽、糖、料酒、五香粉、香油
3.將肉餡朝一個方向攪拌均勻，放入切好的洋蔥
4.將醒發好的麵糰用力搓揉幾分鐘，擀成皮，鋪上餡料
5.從麵皮的一邊切一刀，慢慢捲起
6.卷好後，捏緊，擀成直徑20釐米、2釐米厚的餅
7.往平底鍋中放入石子，刷上一層油，燒熱待用，另一隻鍋，刷油，放入麵餅
8.麵餅稍硬，移至有石子的鍋上烘烤至兩面金黃即可
烹飪技巧
武城旋餅，必備兩隻鍋，和一堆石子，若沒有這些，就不是武城旋餅了，也就家常烙餅了。
蔣家耶
現在過年最想吃的，還是老丈母孃的醬油雞，醬油肉，和鰻香。這些傳統手藝真的好好學學，以後，可以傳承下去，哈哈😄
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