早餐店倒闭是什么原因？

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早餐店是个体力活，口味，价格，地段缺一不可，口味这不用提了，这个几乎可以占据一家早餐店6层以上能否经营下去的因素，东西再便宜，地段再好，没有吸引人或者长期吸引人的味道，迟早会被周边的人淘汰，还有就是价格，价格因素基本上我认为取决于房租，想要价格低，房租不能高，这既是为什么一般城中村或者人烟稀少的地方的东西相对便宜的原因，地段就不用说了，能有运气再写字楼集中的地方租一间，直接可以让你忙到怀疑人生，但是房租也是可以让你毁三观，所以一般会采用合租的方式，一家餐饮店，早上分租给别人单独做早餐，其余时间自己当餐饮店做，这样一来对餐饮店本身来说，自己不营业的时间可以转化成一部分的现金，来抵消自己的一部分店租，缓过来对早餐店来说，本身就做早上时间，完全不需要整租一间店面，那也可以相对来说在好的地段换取不错的房租，当然这个也要两家配合默契，毕竟牵涉到卫生等等状况，再一个就是现在的年轻人越来越不能吃苦，让他们早起揉面等等活，一般都不愿意，而且早餐店对他们来说似乎又不够高大上，就如菜场卖菜一般，但是后继无人要么就是集团化统一化经营，这样结果就是全中国一个味道，食之无味……

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早餐店，看起来是一个最简单的生意，实际上背后有很多的运营和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行干掉，被竞争对手搞死，以至于最后你只能倒闭关门。

以前公司附近有一家早餐店，在轻轨站出来不远，人流量还不错。但是这家店是做山东煎饼，现做，需要先烙饼，然后加鸡蛋、火腿、肉松之类。开始觉得这家店生意还可以，总看着不少人排队。然而，后来对面又开了一家差不多类似的早餐店。很快很多人都转向对面这家店了，为嘛？因为每次在这家店要等很长时间，不仅仅是因为人多，更多的是因为师傅动作慢，半天弄不好一份煎饼。而对面的大姐动作麻利，收钱直接采用微信、支付宝付款。而且，那边的口味更好。

其实，这家早餐店的运营就有一定的代表性。

首先，早餐店的位置很重要。如果人流量少，注定赚钱很难，毕竟早餐店主要就是那么一两个小时，其他时间几乎没有什么生意。还有一种情况，以前附近有一个大的企业，后来公司整体搬迁了，这种情况下几乎很难开下去了。

其次，上餐的速度。吃早餐的人大部分都赶时间，很多人甚至都不坐下来，拿在手里就匆匆忙忙走了，所以，不论你是卖什么早餐，速度非常关键。在出餐、收钱等环节，动作利索会给这些赶时间的年轻人节约时间，同时也带来很好的感觉。而上面案例中的做煎饼，在早餐中就不太合适，因为要现做，很费时间。相比之下，那些卖包子、馒头、豆浆等就有时间优势，同样的时间内，销量就可能更大。

第三，早餐的口味。虽说早餐现在上班族都吃得很对付，但是适合当地人口味的早餐无疑更受欢迎。不管是什么早餐，不要求非常美味，但是至少不难吃，这是基本标准，否则，没有下一次。当然，同样价位的早餐，谁家口味更好就更能赢得用户，要知道，办公室的年轻人们常常都是边吃边交流的啊！

第四，价格与份量。这一点在现在的年轻人中不是最关键的，但依然是早餐店店主必须考虑的，物美价廉是用户最想要的，所以，价格与份量的平衡很关键。

最后，店员的服务也很重要。这个服务既包括口头上的，也包括店内的卫生等等方面，必须跟上，不要因为节省成本而不顾这些，那样会让你得不偿失，最终走上关门的道路。

坤鹏论

不管是在农村的早餐店，还是在城市的早餐店，几乎每天的生意都是很火爆的，每个月的月收入轻松过万是没有问题的。但不管是开什么样的店，如果你经营不好的话也会面临倒闭的风险的，那早餐店可能会倒闭的原因是什么呢？

一、选址问题

不管你是开早餐店，还是其他类型的店铺，如果选址不好，那后面想做好生意就面谈了。选址就像房子的地基，是个关键的开始。

早餐店一般最好是选在上班族和工作族或者学生多的地方，可以选在居民住宅区外、学校外、办公楼外，每天早上这些地方要去上班和学校的人特别多，都是没时间在家做或吃早餐的，一般会去早餐店解决。

还有注意不要选在商业区，因为商业区的租金贵，而且有更好的餐馆，竞争压力大。

二、店面卫生差，早餐不好吃

店面卫生如同一个人的外表，卫生差，顾客看着内心会觉得这家店的早餐不合质检要求，就会不敢吃，因此就很少人光顾了。

还有卫生搞好了，但早餐做的不好吃，也会很少顾客的，虽然说上班族和学生族都是很赶时间的，但对早餐质量还是有所要求的，并不是过去的“能吃饱就行”，而是好不好吃的问题。

三、不够勤劳

开早餐店的一般是很辛苦的，因为要早起准备，三四点就要起床了，你不起早准备，上班工作和去学校的七八点就来买了，早餐店的经营黄金时间就是早上的几个小时而已，你不把握好这个重要的时间段，顾客自然就流失了，又怎么赚钱呢？做一行，就要爱一行，把它做好。

只要选址好，搞好店内卫生，把早餐做的好吃，自己再勤奋一点，我相信每天的生意都会很火爆的。

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你开过早餐店吗？如果你觉得早餐店倒闭还有什么原因，欢迎在下面留言和评论。

霸王课

早餐是餐饮创业的一个非常重要的类别，但早餐恰恰也是经营过程中难度最大的类别，早餐在全国各的消费中最大的的特点是价格便宜，但又要求快速，并且还要营养均衡、好吃，要把这几点都做到难度还真是不小，早餐因为客单价低，所以需要高翻台率来支撑店面的运行，所以早餐店的选址也是非常关键的。看了无数多创业者瞄准早餐项目的，但成功的不多，小编总结各店失败的原因无非如下：

一、产品缺乏特色，同质化竞争严重

很多商家瞄准早餐的品种，认为大家习惯在外吃早餐，包子、馒头、稀饭是最好的品种，并且大家都会做。很多早餐集中的街，一条街的包子、馒头，这样的例子非常明显，这时的早餐店需要错位竞争，在这样的街上可以尝试增加油条、麻园，丰富早餐品种，也可尝试经营馄饨，来满足错位竞争的需求。

二、选址问题突出

早餐一定要选在人流集中的区域，地铁口、写字楼附近、社区中心等位置，这些地方早餐有刚需，并且人流非常集中，这样的早餐店更加容易成活。但要考虑人流的方向，是否方便购买等因素。

三、其余经营时段的问题

早餐的经营时间集中在上午10点前，单纯经营早餐的餐厅店面使用极其受限，要考虑中午、晚上经营品种的问题，确保店面有极高的利用率，这样餐厅的运营成本菜足够低，项目成功的几率大增。可考虑适合快餐的相关品种。

美食理想

说说自己的亲身经历，我就是一个开包子店的，刚刚关门不干。关门的原因，不是生意差，而是挣钱少。本身包子利润就低，而且不是两个人能忙过来的，还要请两个工人。在去掉房租钱，一天挣的钱和打工差不多，而且打工也没那么累，所以果断关门，打工去了。

沙漏里的爱情

这个问题我最有发言权，因为真的干了一把，最后又把早餐停了，我详细介绍一下。经营四种粥，豆浆，豆腐脑，油条，麻叶，羊杂，三种手擀面，凉菜五种，都是现做，那么这一波师傅上班时间就是4点但12点，8小时工作制，包子口一个师傅两个徒弟，熬粥，凉菜师傅一个，豆浆，豆腐脑，油条，麻叶师父一个，前厅吧台两人，端东西服务员三人，总共工资32000左右，就按餐饮50%的毛利润，一个月早餐也得卖64000才能打出工人工资，要加点房租水电什么的可能卖90000才能稍有微利，早餐最后合了一下，人均消费6元每月卖90000也需要15000个顾客，每天500个，东西多种多样，营养均衡，就是很难赚钱，速度也很难比地摊快，只能减品种，但同时也会流失顾客，最后我一看算了，就全停了。可以这样说人均消费低于十元最好的选择就是小馆子，只买一种面几类臊子搭配，或者是豆浆，豆腐脑，油条麻叶，只需要一个主要师傅几个徒弟，师傅工资是徒弟工资的三倍。伤不起啊！所以你看大店都不卖早餐，真的很难赚，邻里关系也不好搞，你想6点出餐准备工作很多，早4点时间都不充裕。一家人干早餐味道可以的话能赚个辛苦钱，大店千万不要随便汉，特指北方。南方我没有开过店，所以观点不包括长江以南地区。

武松

作为长期从事餐饮行业一员来说，早餐店倒闭的根本原因，我个人认为是下面几点

1.房租问题。现在大家多知道房租贵，哪怕是早餐店要不了多大的面积，每年的租金在我们江苏这边还需要8万起步。开业后，如果每天没有一定的营业额，到时候房租多交不起

2.早餐店利润问题。早餐店在餐饮行业是属于利小的行业，一个包子卖1元，成本就要占3-4毛， 就算每天能卖300个包子，才能挣多少钱。一般小的早餐店最多的也就是500个包子左右，在加上卖的其他东西，每天的毛利润最多1000

3.人工问题。早餐店的利润本就少，但是工作又不是一个人能忙的好的，那就要请人，一个人的工资在我们这边最少3000左右。这样算下来，每个月到手的也就比打工的要多点，这就导致了频繁的有早餐店倒闭

街角美味

主要倒闭原因我总结几点，具体因地制宜，选址很关键，你在没有客流量的地方肯定是不行的。我开过几个早餐店，一开始生意火爆，最后搬石头砸自己脚 。

2014年，我在一家大型超市对面开了一家包子店，大超市每天客流量都非常大，但是我却生意惨淡，我信心满满的以为在这么流动人多的地方，生意一定很好。真开业经营包子店却让我出乎意料了！找了3个员工，本想一天最少营业额过1千，实际每天才卖200元，这让我非常的意外。后来发现原因很简单，是我忽略了一个大问题，马路中间有栏杆，即便超市人很多，没有人翻半米不到的栏杆。半月顺利倒闭。所以选址是最关键的。

2015年我不甘心又再乡村找了一间门面开始了包子早餐。吸取上次教训，这次选了学校门口。没有栏杆，每天营业额1500左右，很开心成功了！后来为了降低成本，牛肉价格高就在里面加鸡肉 的确成本低了，后果很严重，生意一天不如一天3月后又毕业了！又学会了一个真理，做生意千万不要偷工减料降低成本。可以账价，不能乱来。

过几天我在重新找地方开，我这次一定不会范前两次的教训。经营原则我都想好了

1卫生第一 2营养第一 3 味道第一 4 速度第一

和薄利多销理念经营。必须坚持住。

这都是花钱也买不到的教训，诚信经营，切莫 胡作非为！

王勇生活帮31

我讲述一个早餐店的真事，一家“火爆得不行”的早餐店是怎样“作死”的？

这是我们工作室程序员他们社区开的一家早餐店，店子是"重庆小面“，当然，这个店子现在已经倒闭关门了，但他曾经辉煌过，这篇短文是根据他的描述我来整理的！

他的店铺开始是租用别人的店铺，只做早餐，位置靠近公交站台，面积20几平吧，里面有2张桌子，产品外摆，火爆到每次去基本都要排队，人员3-4人忙不过来

他之所以火爆其实很容易分析，一是地段，是小区年轻人上班必需经过的地方，二是口味很好，正宗重庆小面里面是有很多配菜的，三是价格大众化，四是裙带效应，有人排队的店就是能带更多的人来排队，五是方便快捷，动作很快，节省时间，拿着就能走

旁边的早餐店也有很多，唯独他家异常火爆，但为何这家店最后就倒了呢？

我们不知道是什么原因，可能是合租的地方不让租了，更大的可能是店家对自己的手艺，客流很自信，总之就是他自己租了一个门店，同样是重庆小面，原班人马，做成了旗舰店，不管是装修、面积、还是卫生感觉，都和武汉的蔡林记、常青麦香园有得一比，店家理想肯定是想做规模，生意会更好！结果开业没几个月关门了，中间也做促销活动，想方设法补救，还是无济于事！

问题到底出在哪？

我们的分析是偏离了早餐店成功最核心的要素“方便、快捷”，早餐店最主要的消费群体是年轻人（居家中老年人很多都习惯家里自己做），这里很大一部分人是上班族，早上时间本来就很赶，不吃又难受，他们对于早餐最最刚性的需求是顺路，而且要快，其次才是口味，就餐环境、价格等其他，一家旗舰店给人的感觉就是点餐要看菜单，进进出出，打包也会麻烦一点，可能价格还会贵点，而且这家旗舰店需要绕100多米的路，这个致命的劣势严重超过了旗舰店方方面面的优势！

这家店铺告诉我们一个开店理论，开店要站在客户的角度分析，什么才是客户最最在意的刚需，抓住这一点，把他放大，部分劣势不要太苛求，很难完美，抓住核心就好！

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开店好生意

本人开过店，也跟开过早餐店的朋友聊过，开早餐店也是一份很辛苦的工作，很多情况都要考虑到，任何一方面做不好，都有可能会倒闭。总结如下：

1、选址。这方面很多大神都强调过，我就不在细说了。

2、口味。要有一定的卖点，种类可以不要太多，但味道要有一定的特色，能让人吃过感觉还不错，下次还想来。

3、卫生。如果给人的感觉脏兮兮的肯定不行。

4、管理。早餐店一般都是几个小时的生意，但这几个小时中的高峰期还是很忙的。一般至少要2-3个人忙个不停，如果是有亲戚、朋友一起做的，分工及账务造成内部矛盾的也难发展下去。

5、竞争。受线上购物影响，许多实体店经营惨淡，都转到受影响较小的餐饮，早餐店也是其中之一。

6、房租上涨。虽当下实体经济不太景气，到房价未见下降，房租一直在涨，涨到一定程度，也会令实体店倒闭。

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