邓凌毅

疙瘩汤/老哇撒最好吃的做法，营养丰富，食材简单，比较养胃

详细做法步骤:【1】面粉1碗，根据家里人口增加，打入一个鸡蛋，加水搅拌，边加水边搅拌

【2】配菜根据自己喜好随意添加(我用的青菜，豆芽，木耳，黄花菜，豆腐，西红柿，)切好备用

【3】葱，姜蒜，分别剁成碎沫

【4】锅中烧油，油热下葱姜蒜末，爆香，再下入西红柿炒片刻，再放入难熟的菜，翻炒，

【5】菜炒至断生加高汤大火烧开，倒入面疙瘩，烧开，再下入木耳青菜煮沸，淋入鸡蛋液，就可以出锅了！

【6】放上香菜，滴几滴香油，美味即成

喜欢吃辣的加辣椒油

营养丰富，做法简单，寒冷冬季来一碗，温暖一整天

陕西人常吃的老哇撒做法和疙瘩汤做法大致相同

老哇撒制作方法:面粉加盐，温水和面，用筷子搅成糊状，没有干面粉，盖盖醒面20分钟，水开用筷子夹，扔到锅里，其他步骤都一样

吃起来比疙瘩汤更有嚼劲 更好吃

唐小糖

如果有时候突然想吃东西，疙瘩汤就是十分适合的选择，而且做法多样，可以搭配多种食材和味道，至少比单纯煮个方便面要健康的多了。今天我们就来分享一下家常的、快手的疙瘩汤做法。

【疙瘩汤】

1. 首先我们制备一些面疙瘩，面粉100克左右放在一个好搅拌的碗里，然后水龙头的出水状态调小，就是水滴像珠子一样不成流儿的滴下来最好。一边用面粉碗接水滴，一边用筷子搅拌，这样形成的面疙瘩比较均匀、比较小好煮熟，味道和口味也比较好；
2. 白萝卜半个擦丝或者切成细丝，锅里下一点油，然后把萝卜丝稍微煸炒一下，加水进去烧开；
3. 水烧开之后就将我们准备好的面疙瘩放进去，一边调小火煮一边搅拌，不然的话可能会粘底；
4. 接着按照自己的口味下点青菜、紫菜进去，如果有速冻的那种羊肉片也可以下去一起煮，最后加盐调味，撒点葱花、胡椒粉就可以吃了。

疙瘩汤比较常见的还是西红柿鸡蛋疙瘩汤，不过现在天气凉了，萝卜和羊肉片（肉片最好提前用沸水冲一下，去除血沫）也是很棒的组合哦，温和暖胃又营养。

你会喜欢这个疙瘩汤的吃法吗？也欢迎朋友们评论分享你的最爱的疙瘩汤做法哦。

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哑巴美食家

疙瘩汤怎么做才好吃？

我比较喜欢吃面食，特别是在冬天，一碗疙瘩汤，吃的暖暖和和的，最主要的是面疙瘩入口爽滑，面食比较养胃容易消化，所以我估计这面疙瘩应该是不分南北，喜欢吃的人应该还是很多。

看到楼主的这道问答，我思考良久，我先说说怎么做才好吃？

我作为一湖北人，我说说我自己的一点想法，我觉得疙瘩汤好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼劲Q弹，疙瘩汤味道鲜美，而且是面疙瘩和面汤要完全融合，所以按照我自己的这样的标准，我比较喜欢吃南瓜疙瘩汤和三鲜疙瘩汤。在这2种疙瘩汤中，我吃的最多的是三鲜疙瘩汤。

下面我们从2个角度来说说，如何做这好吃的三鲜疙瘩汤，这又分2个阶段：

第一：是制作面疙瘩用的面糊，这是面疙瘩的最主要的，面疙瘩做不好，其他再鲜美，也会不好吃。

第二：三鲜疙瘩汤的汤，有哪些配料，如何做？

第三：就是上过制作的步骤？

首先我们说说，是制作面疙瘩用的面糊：

按照2人的分量，大碗中放入大约250克的面粉，之后加入清水和食盐，放入清水的时候要分次加入，先少量的，将碗中的面粉搅拌成絮状，然后分多次一点点的加入清水，将碗中的絮状的面粉，逐渐搅拌成面糊。

面糊的不能太细也不能太干，浓稠程度要合适，这个主要是靠经验，多做几次就能把握了。

面糊的浓稠程度调整合适后，我们需要开始搅拌面糊，这个步骤的作用主要是让面糊上劲，往一个方向不停搅打，大约3-5分钟左右，搅打上劲后，再醒发15分钟。

一定会有网友会疑问，面糊搅打上劲，什么是上劲？这个可以这样判断，一是上劲后面糊光滑，二是上劲后，碗中搅打的面糊不会断。

醒发15分钟后，为了让面疙瘩口感更好，我们需要加入提前腌制10分钟的猪里脊的肉丝

肉丝放入面糊中后，需要再次搅打，搅打制看不到肉丝就算好了，这时搅打也是往一个方向哦。

面疙瘩需要用到的面糊制作好了，下面我们开始制作三鲜汤的配料：

食材我们需要准备泡发好的干香菇5个左右，大白菜、少量的泡发好的木耳、猪里脊切好的肉丝、鸡蛋、还要我最喜欢吃的王中王的火腿肠

将泡发好的香菇和木耳进行改刀，香菇切片、木耳切丝，如下图：

大白菜的叶子，少量的清洗干净后待用。

火腿肠切成薄片待用。

刚刚我们面糊中不是放入肉丝了的吗？猪里脊切成丝后，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

所以的食材我们都准备好了，面疙瘩准备好了，三鲜面疙瘩汤需要用的肉丝、香菇、木耳、火腿肠都准备好了，下面我们简单介绍一下上锅的制作步骤：

1、锅中放入少量的色拉油，锅中加热食用油，之后放入我们准备好的香菇和木耳，放入锅中翻炒，翻炒大约1分钟左右后，加入少量的清水，大火煮沸，让木耳和香菇吸足水分，这样做的目的是，让香菇和木耳的口感更好。

2、大火煮沸后，放入我们刚刚准备好的大白菜的叶子入锅，然后加入大半锅水，大火煮沸

3、放入胡椒粉、生抽、食盐调味，大火煮沸后，将炉火调小，因为下面我们要往锅中放入面疙瘩了。

4、将面糊用筷子挑起，然后一片片的放入锅中

5、面糊全部放入锅中以后，焖煮5分钟，当锅中的面疙瘩都浮起来后，我们就往锅中放入切好的火腿肠

6、最后在煮沸的疙瘩汤中，放入搅拌均匀的蛋液，让锅中出现蛋花，边放蛋液边搅拌锅中的疙瘩汤，这是要同时进行的哦。

稍微煮一下，这碗好吃的三鲜疙瘩汤就做好了，记得用大碗哦，满满一碗，撒上葱花就可以开吃了。是不是看着就很好吃，要不你也去试试？

疙瘩汤怎么做才好吃？

这疙瘩汤，我喜欢这样做，这是我觉得最好吃的三鲜疙瘩汤，希望大家能喜欢，多多点赞和转发哦！

说了这么多，最后我也介绍一下我自己，我是觅源良食，头条的美食作者，为喜欢美食、喜欢下厨房的网友提供美食分享、美食菜谱的介绍，而且是那种简单易学，一看就会的。

我也是个吃货，嘴刁的吃货，仅仅为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱。

觅源良食

疙瘩汤，可以说是北京的美食之一，我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道，小时候疙瘩汤除了西红柿，鸡蛋，面粉外，放一些白菜叶，只是用清水做，没有高汤；现在去外面吃饭，很多北京的餐馆也有疙瘩汤，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩汤，口感筋斗有咬劲，疙瘩小，加入鸡汤调制味道更赞了，下面分享一下具体做法吧。

疙瘩汤的做法

具体步骤如下：

准备食材：

面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量

烹饪技巧：

1、香菜、西红柿洗净备用；面粉里面磕入一个全鸡蛋，磕了抓紧时间做，否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。

2、鸡蛋放在面碗中，用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩，千万不要加水，加水的疙瘩不劲道，如果太软就成一锅浆糊；西红柿切成薄片，香菜切末。

3、热锅热油，放入葱花爆香，葱花多放一点，加入西红柿煸炒充分成泥状。

4、加一勺高汤，排骨汤或者骨头汤都可以，我用的是鸡汤，然后继续煸炒；没有高汤可以不放。

5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水，一定是开水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入适量香油。

6、一道美味的疙瘩汤做好了，很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，冬天喝上一碗真不错。

提示，如果想吃软疙瘩，可以不用鸡蛋调，直接用清水，鸡蛋最后打散淋入锅内即可。

米兰的自媒体

在家也可以做出香喷喷的疙瘩汤

所需材料：一个西红柿，一个鸡蛋，小葱两根，姜两三片，面粉150克，时令蔬菜，盐，麻油，生抽

将面粉倒入碗中，用最小量的水滴，滴入面粉中，用筷子快速的搅拌面粉，搅拌成小棉絮状即可。

将鸡蛋打散，西红柿切碎，葱切碎，姜切片，青菜洗干净撕成块备用

炒锅倒油，烧热后倒入葱姜炒出香味，再倒入西红柿炒出茄汁后倒入适量的水，待水烧开下青菜，大火再次将水煮开后将面疙瘩一点点搅拌下锅，撒入盐和生抽，用汤勺舀锅底搅拌均匀，再将鸡蛋液均匀地淋入锅中，大火烧开后关火

撒上葱花和麻油即可出锅，香喷喷的疙瘩汤就做好了，喜欢的可以做起来喽！

大鱼儿小鱼儿美食

教给大家一种方法，五分钟做成疙瘩汤，还好吃！

食材

面粉适量 鸡蛋2个 西红柿2个 盐适量

步骤

1.西红柿开水烫一下，去皮切块。

2.面粉加入适量蛋清，搅拌成疙瘩样，少量多次即可以。

3.锅入油，热后放入西红柿，炒烂。

4.锅加入适量水，放入面疙瘩，煮开后放入蛋液和适量盐即可。

提示

清水、排骨汤、鱼汤、骨头汤等都可以作为汤底。

疙瘩汤更适合晚餐食用。

欢迎大家多加指点哦~

遇膳房

叶子家爱上疙瘩汤，是因为女儿小时候一次去饭馆吃疙瘩汤的时候连夸好吃，女儿小时候比较挑食，可那天疙瘩汤一次性吃了很多，于是叶子回家后就研究起疙瘩汤的做法来。

要说这疙瘩汤可有些来头了，当年乾隆千叟宴的时候它还作为一道大菜上桌，因为乾隆皇帝生日是冬天，天气凉，吃上热乎乎的疙瘩汤真是暖心又暖胃。

当然了，宫廷的美食做法很讲究，叶子呢，根据一些史料记载来个翻版的，好吃，关键还营养，给小朋友当饭吃也是非常不错的。

食材：

中筋面粉200克、西红柿一个、鸡蛋一个、鲜虾适量、红苋菜适量、油适量、盐适量、芝麻香油少许

做法：

准备好食材，西红柿切成小丁，要切得小一些哟，红苋菜切成碎末，虾仁切成丁用一点点盐腌制一会，鸡蛋打散。

一边往面粉里如细丝般倒水，一边搅拌成棉絮装，一定要慢慢细细地倒，不要成团，也不要有干粉。

锅里加入适量油，放入西红柿丁，多炒一会。

加入适量开水再次开后下入面疙瘩，一边下一边搅拌至熟，然后加入虾仁煮一两分钟，再转圈倒入鸡蛋液，加入红苋菜，适量盐。少许芝麻香油即可。

疙瘩汤还有个做法，叶子曾经到央视录节目到时候看到大厨们做的。

是将鸡蛋和水加入到面粉里搅拌成面糊，然后通过漏勺漏入锅里，非常均匀，这样做出来口感非常好，就是干湿度一定要掌握好。

具体做法看图就明白了。

漏勺一边漏一边来回移动，使其均匀落入锅里，锅里水一定要很开。

如果需要更详细的制作步骤上我公众号里去找吧，公众号“叶子的小厨”，在“总目录”里找或者通过“菜谱搜索”功能搜索。

叶子公众号“叶子的小厨”里有400道简单美味菜肴，还有很多私房酱料秘制做法，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。

叶子的小厨

很多都说面疙瘩汤是北方的特色，其实南方也有，我家就经常做，特别是现在家里有两个小娃娃。

为了给孩子吃，会多放点各式的菜，蔬菜荤菜，熬稠点，孩子喜欢吃又有营养。

材料:面粉，土豆，西红柿，鸡蛋，瘦肉末，虾仁，菠菜。

1.面粉加少量盐调成稠点的糊状。

2.土豆切成颗粒状.西红柿开水烫下去皮，切成块状.鸡蛋打散。菠菜洗净切碎。

3.热锅下油，加热后倒入土豆翻炒，再加入西红柿翻炒，放点盐，继续翻炒，出汁后后加入瘦肉末和虾仁，和菠菜。

4.加水，没过菜，煮开后用勺子一点点拨入面粉糊，不时用锅铲搅拌下。

5.疙瘩汤烧开，倒入打散的鸡蛋，滑开。

水不要放太多，面糊要稍微稠点。

疙瘩汤加入了西红柿，味儿多了一层，加入了土豆，汤汁更加浓点。

一碗简单的疙瘩汤，营养又好吃哦！

逗比的人生666

用料

老北京疙瘩汤的做法

江苏新东方烹饪学校

其实疙瘩汤家常味就挺好，不需要加太多复杂的食材，首先备料：西红柿半颗切碎，鸡蛋一个打散，蒜切片，葱切花，食用油，干辣椒2根切段，水，酱油，香油。碗里准备面粉，分次小量加水，把面和成小疙瘩状就好了。

起锅热油，下入蒜片，葱花，干辣椒，炒香，放入切碎柿子，加少许的水继续翻炒，加入少许盐，胡椒，花椒，炒到柿子变成粘稠的感觉吧！再加一次多量的水，让西红柿和水溶合在一起，开锅后下入伴好的疙瘩，加入打散的鸡蛋，少量酱油。水开后就可以使用了。

關鍵字: 搅拌 面片汤 好吃