涂伟媛
我是萨沙，我来回答。
大家看没看过电影《摔跤吧爸爸》。电影中，温顺的妈妈，从来没有和丈夫对抗过，即便丈夫强迫女儿们学摔跤，甚至剃掉了她们的头发。
然后，温顺的妈妈却又一次发了火，就是因为丈夫要在家里烧鸡肉，补充女孩子们的体力。
妈妈怒火中烧的说：不管什么理由，我的厨房里绝对不准有肉。
夸张不夸张？
其实印度人吃素，没有那么夸张。
印度国家统计，完全素食的印度人，大约占全国人口的百分之二十。
即便如此，数量也相当惊人了，因为印度人口已经有13亿多。
其实，印度很多人虽不是完全的素食，但也几乎不吃肉。
印度只有百分十二十几的人，平时经常吃肉，和中国人差不多。
印度人为什么吃素？主要还是源于宗教，印度教。
印度教是印度的传统宗教，深入印度的每个角落。
印度种姓中地位最高的婆罗门阶层，认为食素是高尚品德的标志，无论什么情况都不能吃肉。
而第二阶层的刹帝利，因为要作战，所以需要强壮的体魄，不能完全排斥肉类。即便如此，他们只可以食用符合他们种姓特点的鹿肉等食物，不能乱吃。
而吠舍和首陀罗则可以吃肉，代价是他们地位不高，通常是嘲笑的对象。
比如首陀罗，被认为是天生就是为另外三个种姓服务的奴才，是低贱的象征。
至于吠舍地位稍高，也被认为是有钱但是本性低劣的一族。
真正毫无顾虑可以吃肉的，主要是贱民。
这是几千年的传统，最后就变为习俗。其实婆罗门、刹帝利并非对肉有什么直观的认识，而是有种固有的恐惧心理。
就像穆斯林对待猪肉一样，他们不敢去看，更别说吃了。
至于佛教，在印度已经很衰落了，占人口比例不到百分之一。基本无足轻重。
需要说明的是，印度人因为素食，普遍有慢性营养不良症状，这导致印度人平均寿命只有60多岁。
不过，印度人的素食，还是花费了很多心血的。
摘录一点： 印度厨师每天做的最重要的工作就是花上几个小时，熬出不同滋味的咖喱。那种锅子极大，先是极满，到最后只剩下一个锅底，印度菜的精华就在里面了。素菜倒比荤菜贵。印度素菜与荤菜同价，甚至更贵。以中国人的观念，这有些难以接受。其实，如果同意印度菜的精华在于咖喱的说法，就能明白印度菜贵也贵在咖喱的道理。印度的素菜绝不同于中国的素菜，印度的素菜讲究本色，有的甚至不用油，比如印度炒菜，就只用一种白豆熬出的油。印度的素菜因为有了咖喱的搭配，滋味并不比荤菜差。 
到印度餐厅就餐，大部分人都会点加咖喱菜肴。咖喱菜的精华在于咖喱汁，会吃咖喱菜的人，盘中几乎不留一点汤汁。而不会吃咖喱菜的人，只挑菜里的主料，汤汁却剩下了大半。因此，为了更好地体会咖喱的美味，最好配一碗米饭，与剩余的咖喱汁拌在一起吃，就比较地道了。
素菜在印度本土有着极高的地位。同为信仰的原因，吃素者愿意花大量的时间和精力去钻研素菜的学问，这使得许多印度素菜都比荤菜做得精致。因此，有人认为，在这个信教的国度里，饮食的精华在于素菜。单从一道菜肴所用的调料来讲，品种就有十几种甚至几十种之多。将不同的调料，按照不同数量搭配在一起调制的素菜，滋味不仅不比荤菜少一分，反而使菜肴的烹调更显功力。
萨沙
我恰好刚从印度回来，游历了印度中部到北部的许多地区，以及这些地区中一些著名的各种神庙寺院，亲身体验了那里的生活、宗教和文化。在印度期间，我的导游是印度教徒，司机则是锡克教徒。就我的认知，题主的问题，很不准确严谨，甚至可以说是错误的。
先来谈谈印度的宗教问题。印度是一个宗教大国，宗教的多样性，是其他任何国家少有的，100多个民族中，信遍了世界上所有的宗教，因此有“宗教博物馆”之称。13.2亿人口中，84%是印度教徒，伊斯兰教徒占13%，往下依次是锡克教、佛教、耆那教、基督教、犹太教、袄教、巴哈伊教等等。锡克教、耆那教和佛教都源自印度，但佛教如今在印度的影响力，反而极其式微。确实，也有
以信众最多的印度教来说，该宗教不是不吃肉，而是不吃牛肉和猪肉，但可以喝牛奶，吃羊肉及鸡鸭鱼肉。不吃牛肉是因为牛在印度教中，是代表神性的动物，猪则因为其不洁的特性而不能食用。印度导游告诉我，无论在哪里，人和车碰到牛都只能绕道走，绝不能驱赶它们。除了家养用于耕田挤奶的牛，印度有很多野牛和流浪牛。如果这些牛走到某家门口，人们会给它们吃东西，看见它们生病了，也会给它们治病。在瓦拉纳西和加尔各答，牛们就真的在大街上游走，所有的行人和突突车都避开它们而行。我们不止一次在公路上看到两头牛打架，或者单个的成群的牛横穿马路，都只能停下车等牛路过，或者等两头公牛怒气平息不再打架，再缓缓开过。导游开玩笑说，在印度过马路，就要像牛一样，两边看看慢慢走过。
作为旅游者，在印度也吃不到牛肉猪肉。不但如此，也禁止外国游客将牛肉和猪肉制品带进去。但是，无论是酒店的自助餐还是吃餐馆的点餐，鸡肉家家都有，羊肉也通常都有，但在宾馆自助餐中不常见，北印则少鱼。耆那教传统中不事农耕，不事屠宰，但并未规定不能吃肉，虽然耆那教徒有越来越成为素食主义者的趋势。我的印度教导游和耆那教司机，就在宾馆的庭院里，自已带着一应餐具，烹制咖喱羊肉吃，还邀我同吃。
世界真的很大
印度教占印度总人口的80%以上，其次伊斯兰教，佛教只占总人口的0.77%。其中马哈拉施特拉邦的佛教徒已经超过65万，占该邦人口的5.8%，也就是印度最富裕的那个邦，包括孟买这样的巨无霸城市。
印度确实是世界上最大的素食国家，可能和地理环境宗教文化有关。有人以为印度人吃素的主要原因是“吃不起”，这是一种完全错误的臆断。在印度，种姓越高，越富裕，则越是崇尚素食。反而是社会低层的体力劳动者，都喜欢吃肉喝酒，最常见的肉类是鸡和鱼。当然，印度的酒类实行专卖，价格不菲。
通常来说，印度教不吃牛肉，伊斯兰不吃猪肉，而佛教徒因为以接受布施为生，对饮食并没有忌讳，不戒荤腥，有什么吃什么，但有教养的人家通常布施素食，以修功德。
具体有多少人吃素？恐怕没有准确的统计数字，有个大概统计说完全食素者约占印度总人口的20%。有个事实，那就是印度很少见到屠宰场。我只在海德拉巴见过街头挂着整只开剥好的裸体羊的场面，其他地方极少有如此暴露的镜头，估计与这个城市多穆斯林多有关。
小重山
印度人信奉佛教的，极少。
十二三世纪，佛教就在印度断绝了。
到现在，印度的佛教信仰者，大多是一些种姓很低、生活无望的贱民，被上层种姓压迫得死死的，为了改变命运，而改信了佛教。
来一段历史吧。
20世纪印度的“新佛教运动”
十二世纪末叶的时候，残存的少量佛教，终于绝迹于印度本土。
19世纪末期，随着一些异国佛教信徒的涌入，印度也开始渐渐有了佛教的团体和活动。
但这都是很少量、很小型的，不成规模。
1956年，印度却突然掀起了一个大规模的“改信佛教”运动，大约有五十万人皈依佛教。
这个运动，被称作“新佛教运动”。
掀起“新佛教运动”的人，是一位出身于印度最低种姓“不可接触者”的博士，安贝德卡尔。
我们都知道，印度有四种姓，最低的是首陀罗。
但很少有人知道，比首陀罗更低贱的种姓，就是“不可接触者”，也就是“贱民”。报纸上报道的性侵案受害者或者群体暴力受害者，大多就是低种姓出身。甚至，高种姓的人杀死低种姓的人，警察都不予立案。
实拍印度贱民
为什么这么不公平？
人家耸耸肩：我们印度教就这样，《摩奴法典》规定了的！
换了你是贱民，老婆被合法烧死，女儿被合法强奸，你被合法殴打……你绝望不绝望？
既然现有的宗教不给我活路，我就自己找活路！
安贝德卡尔，就是这样一个贱民中的“陈胜吴广”！
他出生于贱民家庭，却有幸受到高等教育。出于对自己所处阶层的理解与同情，他成为了““不可接触种姓”人民的领袖人物。
1956年10月，他在那伽浦尔一次群众大会上宣布他改信了佛教，并宣传“人不是神创造的”和“一切众生平等”的佛教教义 ，参加大会的五十万“不可触者”响应他的号召，同时宣布放弃印度教信仰而皈依佛教。
安贝德卡尔于1956年12月突然逝世，但是改宗佛教运动不但没有停止，反而掀起了澎湃浪潮，向印度全国各地发展，成千成万的人相率归依佛教。
据1962年5月《世界佛教》杂志报道，印度七千万不可触种姓人民中已经有二千万人改宗佛教。这个运动目前还在继续发展。
所以，印度人信佛，是近几十年才有的。
印度教高等种姓严格吃素
那么吃素的是什么人呢？
——婆罗门。
婆罗门和剎帝利，是印度的高等种姓。
而在《薄伽梵歌》中记载过，高贵的人应该素食。
原文如下：“爱奎师那的人无论奎师那要什么，就会给他什么并会避免供奉任何不合需要或未要的东西。所以，肉、鱼、蛋不要供奉给奎师那。如果他想要这些供品的话，他会这样说的。但他清楚地要的是：花、果、叶、水，他说这样的供品「我会接受」。因此，我们应该明白，他不接受肉、鱼、蛋。蔬菜、五谷、水果、牛奶、水都是适合于人类的食物，是由主奎师那亲自规定的。 ”
由此可见，肉食品是肮脏、污浊的，吃肉会污染人的身体；而素食者洁净高贵，深受神明的喜爱。
甘地甚至认为，吃肉，是英国人侵略印度的根源。
出身于婆罗门或刹帝利高种姓的印度教教徒，以吃素自豪，认为自己纯洁，出身高贵，瞧不起吃荤的人，他们大多受过良好教育，在社会上占据着统治地位，所以在印度越有地位、越有文化的人越吃素。
现在，在新德里和孟买，一些暴富的“暴发户”，为了挤入上流社会，也开始修改自己的饮食习惯，成为新的素食者。
顺便说一句，印度大城市的“素食小区”，非富即贵。
豹小白的杂货铺
印度人信佛教的人很少，但印度教也要求素食，所以素食者很多，不过更多的还是吃不起肉吧！
这里再简单的说一下友教佛教在印度的情况
自从商蝎罗以上梵下梵理论攻击佛教后，印度教又说佛陀是毗湿奴的第九化身，目的是疑惑饿鬼堕入地狱，自我毁灭。（毗湿奴既佛经中的那罗延天）
从此之后佛教在印度逐渐消失。
一直到近代印度兴起了民权运动，当时印度有一个贱民领袖安培多伽尔，B.R，同时他也是印度的宪法起草者之一。他为了贱民的权益抵制印度教信仰，并且转为佛教信仰，在他的引导下，在1956年10月14日，50万五十万印度贱民无种姓者集体皈依佛教。
今天据说印度的佛教徒百分之九十都来源于贱民等无种姓阶级，但在整体中占的百分比，几年前看的数据好像是百分之一，还是多少。
全真道士梁兴扬
印度人吃不吃肉，分人、分地区、分种族、分宗教。印度是一个多民族、多宗教、多语言的国家，即使是在同一个城市里，不同社区的状态也有很大的不同，在吃肉这个问题上差别很大。
我去过印度好几次，都是去南印。对印度人吃不吃肉这个问题有直接的感受。相对北印，南印穆斯林更少，对印度教的信仰更纯粹，因此食素更加普遍。但依旧要分人群、分社区。
首先，信仰伊斯兰教、锡克教、基督教的印度人，是可以吃肉的，只要吃得起。第一次去印度最南边的泰米尔纳德邦时，那边印度教的宗教气氛普遍浓厚，我们憋了好几天没吃到肉。终于有一天，在一个克什米尔人商店里买了些东西，跟老板混熟了，于是悄悄问他你是穆斯林还是印度教徒，他回答穆斯林，然后我们就特别兴奋的问：“能带我们去吃肉么？”终于，在他的带领下，我们拐了好久找到了一个肉食餐厅，吃到了肉。后来我们终于找到了在南印小城找肉吃的诀窍：找清真寺。下图就是克什米尔小哥带我们吃到的那顿肉，非常美味，而且特别便宜。
印度佛教徒很少，我在南印基本没遇到过，就不讨论了。
耆那教徒是提倡不吃肉的，但对他们不熟悉，也不详细说。
说说印度教徒。印度教徒提倡不杀，杀会造坏的“业报”，会在轮回中受惩罚——印度教的业报和佛教的业概念差不太多。这个宗教信条会导向食素，而掌管宗教的阶层，也就是婆罗门，大多也就遵从这个信条吃素了。但另外一个方面，在印度教的诸多圣典当中，印度古代的刹帝利圣王也是打猎、吃肉的，圣君罗摩还猎金鹿呢，而这又导向一个解释性甚至看起来有点开脱的说法：被人吃，是那些动物的恶业，需要通过被吃来消除，否则还会在轮回中反复。
这两个信条不就抵触了？是抵触的。但问题是，宗教信条会指导生活，但也为生活中常见又不可消除的事务作出合理性的解释，神化素食和解释吃肉的正当性在印度教中都存在的，这种矛盾会统一在同一个人身上——自身和自身所在社区认同素食好的，会偏向前者；身边吃肉多的，会偏向后者。
这就是我说为啥这个问题分人、分地区、分种族、分宗教。
所以，大而化之的说，印度南方人吃素更多，北方人吃肉的较为常见。但也有特例，像喀拉拉邦那种被欧洲人殖民几百年基督徒多穆斯林也多还是共产党政府的地方，还能吃黄牛肉呢……
顺带一说，我总感觉东亚人掉进了南亚人的坑里。别人的素菜，咖喱地三鲜，玛萨拉炸蔬菜球，哪种素菜都是一嘴香料，吃起来没素味儿。就说炒菜的油，他们用的是牛奶里面提炼出来的熟酥油，一股奶香。在他们那儿，只吃素口味上的煎熬小多了。
上图这东西叫Dosa，是一种南印常见的早餐，是用米浆拿酥油煎的脆饼，很像中国长江流域的米粑粑，但脆得多，是咸口。这个配玛萨拉土豆吃，感觉就比单独吃米粑粑荤多了！
花落成蚀
印度人吃素比例确实比其他国家都高出许多，这与印度的宗教有着密切的联系。
印度被称为“素食王国”，素食文化是印度饮食文化中最基本的特色之一。最早佛教和耆那教主张严格素食，“不杀生”，后来这一观念被印度教吸收，尤其是佛教被印度教整合得厉害，连释迦摩尼都被解释成为毗湿奴的化身之一。在这一基础上，印度教形成了食素的理念，主要理由有两点：
第一，印度宗教信仰里面主张大千世界万物皆有灵，如果一个人宰杀并食用动物，那么他在另一个世界里有可能又被这些动物吃掉。所以应该保护生灵，二是印度宗教认为肉是脏的，肉食和熏腌肉食，象征着慵懒、沉重和黑暗污浊的思想，只有低种姓的人才会这么“自甘堕落”，而高种姓的人吃素，自身洁净高贵，能得到神的喜爱。因此，是否吃素成为区分人和人所在种姓和洁净程度的重要标志，只有“贱民”才会以杀生、贩肉为生，“高贵”的婆罗门是坚决不碰肉食的。
有些人将印度人食素解释成为“经济条件落后，吃不到肉”，按照这个逻辑，伴随着印度经济的崛起，印度人民、尤其是上层有钱有势之人应该开始吃肉才对，但是，恰恰相反，印度近年来兴起更大规模的素食运动，往往越有钱有势的家庭越崇尚吃素，以吃素为豪，甚至组成“食素联盟”，拒绝与食肉者为邻。这足以体现宗教和种姓制度对印度社会的影响之深。
(印度的麦当劳中，素食和非素食是严格分开的，根据《纽约时报》的报道，印度麦当劳制作蛋黄酱不用鸡蛋，每家店都配有两条汉堡烹饪线，分别制作素食及非素食产品。素食烹饪部的工人们围绿围裙，非素食部的工人要进入素食部，必须得先洗澡）
北海图
小编，你的提问被汉传佛教的说法误导了。（出家人吃素）
梁武帝推崇佛教，他从慈悲心出发规定僧人不许吃肉。
但是，如果你学习了《印度佛教史》，就会知道佛陀在世时制定的关于吃肉吃素的戒律了。在这里不赘述了。
寂之乐
作为外国人在印度旅行，最困难不是咖喱有多么的难吃，而是吃不到肉。印度大街上最常见餐厅招牌是“Pure Veg（纯正的素食）”，甚至连世界上知名的连锁快餐品牌进入印度也都入乡随俗，经营素食，比如必胜客有“全素披萨”、肯德基也推出以土豆饼为主的“素汉堡”。我曾经在德里火车站满怀期盼的买了一个汉堡，一口下去，发现不对劲，仔细观察，中间不是鸡排而是炸蔬菜饼，真是食之无味。所以为了吃到肉，每到一个城市我要做的第一件事就是询问哪里是穆斯林聚集区。
（汉堡王素汉堡广告，图片来源于网络）
首先，在印度有一半以上的国民是不吃肉的，是全世界食素人口最多的国家。印度人吃素很大程度是与宗教有关。印度绝大多数人信仰印度教，印度教徒占印度总人口的79.8%，印度教的交椅提倡“不杀生”，认为肉食品是肮脏的、污浊的，吃肉会引起人们的杀戮心理，所以最虔诚的印度教徒都是素食主义者，并且阶层越高的人这种倾向也就越发的强烈。
（印度最常见的Thali，图片来源于网络）
其实现在，印度的佛教徒很少，仅占人口的0.7%，但是佛教对印度教的形成和发展起到了很大的推动作用。佛教起源于公元前6至5世纪，它都是反对种姓制度，强调不杀生，这让古老的婆罗门教逐渐完善和发展，成为了综合了多种信仰，宣扬因果报应和人生轮回，主张非暴力和不杀生的印度教。
（印度菩提伽耶的佛教徒，图片来源于网络）
除了印度教和佛教徒外，古老的耆那教、锡克教同样都是提倡“素食”，严格食素的。这些素食主义者不仅不吃肉类、鱼类，甚至连蛋类都不食用，甚至一些素食主义者会拒绝与非素食主义者同桌就餐。
所以在印度餐厅是分素食和非素食，甚至提供所有菜品的餐厅，还会将素食和非素食区分开，并提供两种菜单。更有甚者，有的居住区也有
素食和非素食之分，对于不了解印度的人，很难想象这里的素食主义和非素食主义区别如此严格。毫不夸张地说，印度是一个素食王国，正是因为素食文化是印度饮食文化中最大的特色之一。
任何关于斯里兰卡的问题，欢迎向我提问，我是“最懂兰卡旅行的人”：斯里兰卡小妞。
斯里兰卡小妞
首先，印度人现在基本上没有几个人还信佛教了，不过佛教顺便补充一下，事实上印度佛教是可以吃肉的，不吃肉只是中国佛教徒的习惯，是南北朝时代梁武帝搞的规矩，他把不杀生原理推向了极端，这不是佛教的正宗教义的规定。佛教戒律中只是不充许吃不净肉，比如自己去屠宰动物来吃肉，或者亲眼看着动物被杀后吃肉，或者别人为了招待你而专门去杀死动物来给你吃肉等等，至于施主给你肉吃，你是可以吃的，因为在你要饭的时候还挑食，就不好了嘛。
至于印度教，情况比较复杂。其实早期印度教经典并不禁止人们吃肉。印度古典文献中也承认所有生物都处于一个巨大的食物链中，所以吃肉不应该是禁忌，只是要求修行者不要自己去弄肉来吃，因为自己去弄肉来吃，必定会伴随着杀生的过程。这一点印度教和佛教的原理是差不多的。
《摩奴法典》认为，吃肉不是绝对的禁忌，有些时候是可以吃肉的，比如为了补充营养和使自己的身体获得健康，是可以吃肉的，但这种情况下获得的肉，要尽量减轻动物在死亡过程中的痛苦，并且要避免自己动手。总的来说，在原则精神上，《摩奴法典》是提倡素食主义的，《法典》认为，吃肉的前提就是杀生或害生，因为不对动物的生命造成伤害而获得肉类的可能性根本不存在，所以应该尽量避免吃肉。但是如果你非要吃，也是可以的。当然，牛肉是不能吃的，这一点很多答主都说过了，因为牛是印度教的象征，牛甚至受到印度法律的保护，我就不再多说了。
