婷婷的美丽新世界
我在日本上中学的时候，还是经常到学校附近的Family Mart或 7-Eleven买午餐的。一般来说，早上骑车上学的路上买好，大概7点半，然后中午放学的时候吃，大概12点半。
最为经典的午饭就是3个饭团，300到400日元（约20人民币吧）。我们当时一般把午饭费用控制在500元以下，那么，若买便当，只能买相对便宜和低档次的了。
我在日本买饭团，从来没有加热过。尤其在上学的时候，一方面毕竟买了以后过几个钟头才吃，加热也没用，反而变坏了味道和口感。另一方面，虽然我也具体说不清楚为什么，便利店的饭团就是不加热的好吃（或许加热也还不错，但没试过，不知情）。
至于便当，无论是买牛肉饭、猪排饭还是其他的，据我观察，很多人还是会选择加热的，尤其买了不久要吃的客人。而且，当客人买便当的时候，便利店的店员一般会问“要不要加热？（饭团不问，因为基本没人加热，反正我在店里是没见过要加热的人）尤其是买意大利面的客人，无论是买番茄酱的还是奶酪酱的，还是著名的明太子酱的，一般都会加热。我后来回国在东京工作等时候，中午经常到便利店买意大利面（350-500日元），没有不加热的时候，当然，前提是买了不久要吃。
回想起自己与便利店之间的交往史，买的最多的产品还是饭团，大概占6成吧。记得上学期间每次跑进便利店，想着想着今天要买什么馅儿的，很激动，很兴奋（买的最多的还是金枪鱼，其次是明太子）。而且，便利店的饭团的“冷”是有一种特别的美味，令人怀念。不知它支撑了日本多少年轻学生们的胃口和青春，在我看来，值得称为伟大。
加藤嘉一
日本人吃便当也很少加热，小孩子带去学校、幼儿园的便当是没地方加热的、街边便利店卖的饭团也都是凉的，牛奶都是冰箱里拿出来直接喝，甚至坐月子期间医院的饭也是凉的多，日本产妇刚生完孩子就直接拿凉的东西。而中国不一样，我们一直是强调要让身体暖和、从内到外的暖和，从小到大一直都是吃热的穿暖的，身体已经适应这种暖暖的感觉，一旦凉的吃多了身体就会适应不了。
日本真的很多东西都是冷的。有问过日本的盆友，他们的观点是觉得吃冷的对身体好，吃冷的可以把身体里的热量调动起来，而且日本人从小接受的教育就是耐寒教育，水一年四季都喝凉的、饭店里上的水冬天也是放冰块的、日本小学初中在室外上体育课就是短裤短袖，但是很神奇小孩子真的会适应，一开始还会感冒，慢慢的就不怕冷了！这点我也不是很理解，因为我们从小接受的教育就是水、牛奶要喝温的，饭一定要是热的，吃凉的对胃不好容易得胃病。
总结来说 一方面是国家不同习俗不同，另一方面决定性的原因我觉得就是从小就让身体适应寒冷所以长大了吃冷的也不怕。
可可猫的阳光生活
日本问题还是让日本问题专家桥本来回答。
笔者的印象中真的吃便当时很少 加热。原因有几种：首先日本便当不适合加热。如紫菜饭团就是常温就可以使用，不需要加热，如果加热了不但外面的紫菜不行，而且味道变异，影响食欲。虽然日本人虽然吃冷饭团，但很多人不注意，其实他们是一边喝热茶或者热的味噌汁，一边吃饭团。其实很多寿司店就是这样，冷的寿司，与热茶组合，是标配，从来没有看到有热寿司出售，寿司就是要吃低温时才会觉得好吃。把冷饭变得好吃是日本人的一项创造。公司也有微波炉，笔者很少看到有人用微波炉热饭菜，但是热茶，与热的味噌汁一直提供，这就是巧妙地缓解了“冷”，取得了平衡。
日本有吃冷食物的习惯，就像很多小孩子在冬天穿短裤一样，只要习惯了就不会觉得有什么问题。常温便当也是日本传统之一。日本便当的历史可以追溯到平安时代，当时外出旅行与打仗军人都是吃行厨或者屯食，也是在出门前准备的食物，在路上食用，日本很少有在路边垒灶做饭，但有很多茶室会提供热茶。当时准备路上食用的食物主要是握饭，也就是现在饭团，或者寿司的前身。到了江户时代，社会安定，从江户到大阪一路有住宿，但路上餐厅很少需要自带食物，这就是便当的开端。而江户行乐与歌舞伎发达，在观看中也要吃便当充饥。
笔者认为，日本便当流行还是与日本当时整个国家的商不发达有关，对食物的保温很困难，如现在寿司前身就是日本人把饭团带出海，为了不让饭团变馊就加醋，然后捕到鱼就放在饭团上，成为了原始的寿司。还有一种就是茶泡饭，带出来的冷饭，加一些鱼的半成品，再加热茶成为一顿食物。如何把冷的食物变得好吃但又不伤身体，日本人很下功夫。这些功夫也促进了现在日本发达的便利店文化。
桥本看日本
有很多专业人士从不同角度讲了原因，我也来说说我的想法。抛砖引玉，以供大家拓展思路。
还是小故事开始。朋友是新移民，坐标北美。怀孕生产后第一餐是常温的牛奶和面包。朋友当然很愤怒，我月子第一餐居然冷饭！被歧视，愤怒，失落，抑郁，不受重视的感情都涌了上来。对于西方的医护人员来说他们提供的不是凉的冰冷的食物，而是常温的，且能快速回复体力的食物。其实无所谓对错，看待事物的角度不同而已。
题目中，说日本人吃便当不加热，吃冷的。首先，我们怎么认定冷和热，我们说的冷大概是没有加热，他们说的冷大概是冰箱制冷过的冷，而常温定义为食物温和，营养没有损失，大概是大家可以接受的。
那么题目变成，为什么日本人爱吃常温的食物，就接近题主真正的疑惑了。大家知道食物经过高温加热或者制冷会损失大量营养物质。日本做为物资匮乏的岛国，历史上发生过多次战争和人道主义灾难，相对于食物口感，更珍惜事物的营养摄入。
大家怎么看呢？欢迎大家留言探讨。
郭志强666
我是你们知道不知道我都知道的大盈财讯！
说实话中国人好像很不喜欢冷便当，只要不是热腾腾就是所谓的“冷饭”，冷饭总跟剩饭一样的感觉，外卖放凉都是扣分的行为。
那么日本人怎么可以接受冷便当呢？
油？油是里面的大门道
大家最清楚的，中国的菜很喜欢放油，油当然能保温也能降温，降温只有凝固的油脂简直是崩溃。
所以其实大家可以发现，日本人不是喜欢凉便当，而是习惯了，便当不像炒菜，油量非常少，而油多的炸丸子，油会被肉吸收，所以凉着吃也不影响，但中餐无论荤素都有许多是重油的，假如便当像中国菜一样的用油量，凉了以后油就会凝固，就没法吃了，所以中餐基本上都讲究热食。
自己吃着香，别人闻起来可不这样
记得《孤独的美食家》，曾在新干线吃了加热的便当，结果一打开整个味道蔓延到了车厢，男主瞬间尴尬难当，不打扰保护别人的私人空间，似乎是日本人最大的温柔了。
就像日本人阅读书本要隐藏书封，不让外人知道自己在阅读什么书，其实在车厢吃冷便当，不让气味影响他人，似乎这些礼节只有冷便当才最合适。
据说，在日本用做便当真的是一门学问
毕竟饭菜挤在餐盒空间里，随时间经过自然冷却，就是免不了的宿命，勉强保温加热，有些菜肴的颜色与形状都凋萎了，就算保住温度，但是口感，已经不是刚起锅当时的水平，虽然餐盒因为保温，而有白色雾气，可是看起来好像是热中暑，昏了。但是无论如何，便当是冷的，做便当的心是热的，吃便当的人肯定可以感受到的吧！
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三两知官方
其实，由于有些便当比如鳗鱼便当、牛肉盖浇饭便当、烤牛舌便当等确实适合加热吃，所以，现在加热吃便当的日本人也越来越多。因此，更确切的说，应该说是相比于吃热便当的人吃冷便当的人更多而已。 
个人认为，日本人之所以视吃冷便当为常事，这主要是习惯的问题。日本人自古食生，比如生鱼虾等，生的东西自然是凉的，因此，可以说日本人自古就不拒绝生食。而据《日本史》介绍，日本便当的历史远可以追溯至奈良、平安时代，那时的宫中或贵族举办大型宴会时，因下级官员、职员没有资格上座，只有站在殿下或殿外陪站的份儿，但他们也要吃呀，吃什么呢？给他们吃的就是一种叫做“屯食”的“裹饭”。这里的“屯”即“聚集”之意，食的“裹饭”就是指用柏树叶包着的冷饭，这也被视为日本最早的饭团。而当时的士兵行军打仗时，则吃“行厨”，“行厨”听上去看上去都很美感，但现实却是很骨感，因为，所谓的“行厨”就是携带的冷饭团等，这又被视为是日本最早的便当了。
生鱼虾、屯食和行厨一吃千余年，想不习惯都不行。尤其是到了江户时期，社会稳定町人文化繁荣，人们热衷于行乐、观剧、旅行，于是便当文化得以快速发展起来，当时一般庶民出门旅行流行带一种叫做“腰便当”的盒饭，就是简单的用竹叶包几个饭团再配上点咸菜等，然后装入携带式小竹笼里带上，悠哉悠哉的或观樱或赏枫去也。再稍微有点地位的人出行则已经有了一种叫做“折诘便当”的饭盒，内容就颇丰盛了。而武家、贵族则流行观剧，一边吃着流传至今的“幕之内便当”，一边观赏能剧或者歌舞伎。这种“幕之内便当”则高大上多了，那时已经有了漆盒，里面有寿司、天妇罗以及各式蔬菜等。当然，这一切依然都是冷食。
明治时代的1885年（明治18年），日本已经有了铁路，受日本铁道委托，当时的宇都宫白木屋旅馆在7月16日宇都宫站开通日，制作贩卖用竹皮包着的“两个饭团加上萝卜咸菜”的简易盒饭，这被视为是日本列车盒饭的首卖日，这一天也被日本人定为“车站盒饭纪念日”。日本一传至今的车站饭盒也即由此而来。当然，那时吃的依然是冷便当。
即使到了现代，日本孩子从幼儿园开始直到大学毕业为止，大多数幼儿园的孩子在幼儿园吃的都是妈妈给做的便当，公立学校到初中为止因是义务教育，学校施行给食制，因此有热饭吃，但高中三年因已不属于义务教育，所以高中生吃的也都是妈妈给做的的便当。而私立学校的孩子，无论是小学、初中还是高中，则基本上都是 吃着妈妈的便当长大的。便当一吃近二十年，那是想不习惯都不行的。
综上所述，在这样一个以吃冷食为传统的便当大国里，国民对冷食几乎免疫就是自然的了，何况，有些日餐，确实只有吃冷的才更觉美味。就比如日本大米，热腾腾喷香的米饭配上味噌汤固然好吃，可因为日本米的固有清香，冷食同样别有一番风味。像日本的饭团，内藏各种各样的馅料，外包海苔，吃起来清香四溢，令人回味无穷。当然，饭团是也可以加热吃的，但几乎从没看到过日本人吃热饭团，稍微脑补一下都有点暴殓天物的感觉。笔者本人也是冷饭中毒者之一，说句找抽的话，隔几天不吃一回清香的冷米饭，晚上还真就有点“睡不勺”。
万景路看日本
在我们看日本电视剧和日本动漫中，可以看到日本人会带便当到学校或公司，便当一般是早上做的，那么到了中午保温再好的便当盒应该都会凉的，那么日本人吃便当时为什么不加热呢?以下是我对日本这个国家的了解所得的结论。
日本这个国家出名的食物好像多数是凉的，像寿司，饭团，生鱼片之类的，日本人很喜欢吃这些东西，这些东西自己做过应该知道，做好后没多久就凉掉了，生鱼片除外，所以日本人习惯吃这些凉掉的食物，像我们中国人就不行，吃主食不吃热会受不了，所以日本的便当在吃的时候是凉掉我认为是他们已经习惯这样的饮食方式。他们以寿司和饭团为主食，而日本料理主要以海产品为主，而海产品一般以生鱼片或者炸为主，便当里一般带凉的也能吃的食物，像我们中国来说，一般如果要带饭，会带炒菜之类的，而这些冷掉就不好吃了，而日本料理很多凉了以后味道不会变太多，所以放在便当里的食物即使凉了也能吃。
霍霍霍759
日本人吃便当的时候不加热、直接吃冷的，这和日本的生活习惯，饮食习惯以及和日本人的节约意识有很大的关系。相反在中国，只要不是热乎乎的饭菜，或换做是冷飕飕的便当，这样的生意会经常无人问津也是不礼貌的。
首先，日本人的空间意识和节约意识都是很强大的，这些和日本当地的资源不足以及作为岛国的地理位置是不可分割的，加热便当可能会浪费时间，也会浪费电力或者是其他资源，吃冷便当更是符合日本人的生活要求，也可以说是日本穷。于此同时，日本也有吃冷食物的习惯，就像日本的很多小孩子在冬天穿短裤一样，这也是他们的生活习惯所致，一时之间无法改变。
其次，日本人吃便当的时候，很多便当类的食物不适合加热，比如日本人的紫菜饭团，如果加热不但外面的紫菜会变样走形，而且味道也会变异，影响人们的食欲，从而可能造成一种浪费。其实日本人也并不是完完全全的在吃冷饭团，细心的人会发现，日本人一般在吃冷便当的时候，都会一边喝热茶，用来保湿均衡。就像很多的寿司店，都是冷的寿司和热茶组合，这是一种标配，寿司就是需要低温才好吃，一旦加热就觉得难以下咽，所以把冷饭变得好吃也是日本人的一项“发明”，也会有日本人认为吃冷便当不加热更能保存食物的营养。
再次，日本便当的流行和日本所在的地理位置有关也和当时日本的科技发展落后有关，日本处于一个岛国，若是需要生存就需要靠海，经常出海打渔的食物由于没有先进的科技一般很难保存，在出海的时候防止饭团变馊就会加醋，类似一种利用发酵的方式，然后捕到鱼就放在饭团上，这就是传统的原始寿司。同时，日本人在行军打仗的时候，一般很少会做饭，也是自带一种类似便当的饭团，或许这就是日本人吃便当不加热的一种历史传统。
最后，日本人的便当目前也不完全都是冷的，大冬天的时候，如果过于寒冷，很多便当还是无法吃的，避免对身体造成不适，也有很多便当便利店，会在便利店旁边开设一个区域放上微波炉用于自行加热，这样既可以给广大群众带来便利，也可以在便利店购买便当的时候节省很多时间。
综上可知，日本人吃便当不加热确实和日本人的科技发展程度以及历史传统有关联，但是日本人在吃冷便当的时候，考虑到如何使得便当更加美味也是下足功夫，因此这个不起眼的生活习惯更加进一步促进日本便利店的发展，拉动了日本的经济刚需。
遗产君
月初在日本参加展会，当天温度零度左右，中午看到门口有卖盒饭的，1200一盒，和同事买了2份，本以为会给加热一下，尼妈，直接就给我了。零度的冷饭啊，吃的浑身发冷，没吃几口就扔垃圾桶了。这个冷盒饭，我们中国人的胃适应不了。
MW马力
日本是个岛国资源匮乏，靠海吃海，食物多以海鱼为节省时间，也没加热条件，除了一小部分用微波炉加热，也许因为城市节奏快，没太多时间去加工，久而久之都是吃冷的。
日本人吃冷便当已形成一种习惯.另外,日本的米饭冷了吃起来也不觉得乾硬、所以一般日本人并没有「凉掉＝难吃」的思考模式。但是中国人刚好相反,所以才会造成一些认知误差.有时容易误会日本人很可怜,夏天吃容易坏的,冬天吃冰的难吃便当.但是无论夏冬,室内普遍都使用空调,所以对便当其实没多大影响喔!而且食材都是些冷了也很好吃又不易坏的东西。
最主要还是地理环境，人口，政治，历史，这些因素。希望能给你带来帮助，谢谢。
