Mc墨麒麟
簡單向大家介紹一下注意的問題，你一樣能熬出色香味俱全的小米粥。
一、選米
1、根據個人喜歡選擇適口品種產地小米。
國內四大貢米各有特點，山東濟南章丘龍山小米，山東金鄉馬坡金谷米，山西沁州黃小米，河北蔚縣桃花米，各不相同的口感造成了區域消費群體的口味區別。
舉例說明:濟南章丘龍山小米，放於放大鏡下仔細觀察米粒特徵，籽大粒圓，碎米很少，無雜質，達到免淘洗的目的。
2、保質
合格的小米是由小米的品性決定的。包裝及保存方式對小米的口感至關重要。
剛碾出來的小米在見光的情況下，顏色很快會由黃色慢慢變成白色，口感逐步發生淡化。所以小米產品必須是避光的。
小米在與空氣接觸的過程中，口感也會慢慢淡化，另外會有寄生蟲卵合適溫度予以孵化及外部蟲子進入米堆，所以產品必須密閉包裝。
3、質量達標
國家小米標準裡有明確的標準，目前，散裝小米基本是達不到一級合格小米的標準，肉眼能觀察到的，一是碎米率嚴重超標，二是雜質過多，手放在散米中，灰塵雜質粘一手，美其名曰新米都這樣，實為誤導消費者。
二、浸米
這一步是很容易被忽略的，那就是浸泡。雖然說小米不浸泡也可以直接熬粥，所以很多人為了圖省事就會直接熬製，但這樣並不一定能節約時間。小米在浸泡之後，熬製出來的粥有更好的口感，香味也更濃。而且浸泡過後，可以大大減少熬製時間。
1、不急著吃的話，冷水泡米，4～8小時均可。如中午泡，晚上吃，4、5個小時就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。下米時水米都要。
2、急吃，改用溫水熱水泡米。熱水溫度不能太高，40~50℃就行，泡個十幾分鍾，半個鐘頭都可以。
用冷水、溫水、熱水泡的小米，口感會有細微差別的，泡的時間長短也有影響。還有，煮飯的水質也會影響飯的品質，一般建議礦泉水或山泉水。
三、熱水下米
很多做了多年小米粥的主婦一直習慣於冷水下米，實際口感是有區別的。用熱水下鍋的話，小米不容易沉底，這樣就可以很大程度上避免糊底這個問題。另外，熱水下米，小米中富含的米油更容易熬出來，小米粥更香更好喝。
在小米剛下鍋的時候，輕輕攪動幾下就可以了，然後蓋上鍋蓋，熬製的時候使用文火，大概二十分鐘的時間。此時的米粥較稀，龍山小米自然的米香味流露出來，口感一流。喜歡清淡口味的朋友，此階段可以關火悶幾分鐘即可出鍋，如飲茶般細細品味米香的氤氳之氣。
口感較重的朋友在二十分鐘後打開鍋蓋調成小火，然後開始不停的攪動，這個過程大概需要十分鐘的時間。這個過程中要記得一直到小米粥呈現出粘稠狀的時候，就可以關火出鍋了。這樣熬製的小米粥會特別香，而且口味也特別好。
美食休閒行
小米可以說是五穀雜糧當中最有營養的一種食材，富含蛋白質，脂肪，維生素等營養物質。
小米粥是特別養胃的粥類，尤其是冬天的早上，喝一碗熱乎乎的小米粥，既養胃又安神，喝完身體暖和和的，是很滋補的養胃美食。
學會這幾步，香糯粘稠，煮出好吃的小米粥：
小米粥的營養全在米油裡面，熬出厚厚的米油很關鍵。想出米油，選擇新鮮的小米很重要。
新鮮的小米色澤瑩潤，顆粒飽滿。
接下來說怎麼煮小米粥。
1、首先，淘洗小米時輕輕揉搓，避免破壞小米表面油脂（即米油），導致營養流失，淘洗一次即可。
2、浸泡半小時左右。
3、小米和清水的比例為5:1。
很多人在煮小米粥的時候，要麼就是太濃，要麼太稀。按照5:1的比例進行加水就可以熬出濃稠度適中的小米粥。
4、溫水下鍋。
關於小米熱水下鍋還是冷水下鍋的問題。俗話說“冷大米、溫小米”，煮大米粥要冷水下鍋，而煮小米粥是要溫水下鍋的。水快要沸騰時下小米，小米不會沉不會糊，熬出來香糯粘稠還美味。
5、小火燉煮。
一般在燉煮小米粥的時候，為了節省時間，很多人直接就會將火力調到最大，但這樣是很難煮出米油的，想要小米粥煮出來好喝又營養，最好是用小火熬製小米粥，這樣小米粥熬製出來才會更香，喝起來的口感也會更好，並且在煮小米粥的時候，鍋蓋最好是留1/3，這樣可以讓米粥的香味更濃。
6、適當攪拌。
水開後，小米不斷翻滾沸騰，這時不需要攪拌；15分鐘以後，小米粥相對粘稠了，可以在鍋邊適當攪拌10分鐘，待小米粥煮成以後，燜上5分鐘，上面就會出現厚厚的米油了，這個時候的小米粥是最好喝的。
烹飪小貼士：
1、有些人喜歡在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度。
2、小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。
我去山裡囉
小米粥怎麼熬好喝？有人熬小米粥的色澤好看，黏稠香糯，是有技巧的。
1、選材：質量好的小米，是粥好的關鍵原因。色澤飽滿，新鮮當年產的，最好是陝北產的小米。
2、泡發：小米提前浸泡半個小時，目的是泡發了煮更省時間，效果更好。
3、熬粥：鍋中加適量水澆開，口感好的小米粥是拒絕使用電飯鍋和高壓鍋的！
4、洗米：淘洗小米，好的小米表面都有一層浮糠，不用洗太淨，淘兩遍就行。這層米糠是出油及熬粘稠的關鍵。
5、淘好的米倒入鍋中，大火再次燒開後關小火，半掩上鍋蓋，以不溢鍋為宜。小火熬熬熬至米粒開花，清湯變粘稠，清新味撲鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮時間至少40分鐘以上。
6、小米粥除了單獨煮外，加入輔料一起煮，營養更加好更全面。比如加入紅棗，由於紅棗具有活血補氣，和多種維生素，對女性有美膚潤血的效果。加入紅豆效果也不錯，健脾開胃，好喝又營養，不過紅豆難熟，要提前浸泡溫水一個小時。
西安冠香興小吃培訓
謝謝您的提問。
小米枸杞粥。
材料
小米300克、枸杞30克、開水適量。
做法
1、小米淘洗淨，用冷水浸泡半小時；撈起放入盛有開水的鍋內。
2、煮開後，改文火熬煮；大約半小時。
3、加入洗淨的枸杞。
4、再熬5~8分鐘、使米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火。
5、根椐口味再另加其它配料、見下面小方法。
小方法:
1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感。
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發不安全事故。
小米粥營養全面豐富，
小米蓮子粥可治失眠。
暖胃、滋潤咽喉。
口味因人而異、想可口好吃可選擇配料一起熬煮、但應根據所加食料的特點選擇適當時間加入方可香糯好吃。
謝謝大家！
樂樂116006936
小米粥熬40分鐘才好喝
瑤靚240390247
①首先，提前半小時把小米泡發，這樣不僅可以節省煮小米粥的時間，而且這樣做出來的小米粥效果更好。
②接著，在鍋中加入適量的水澆開，這個地方需要注意的是，一般口感好的小米粥都不是使用電飯鍋和高壓鍋做出來的！
③之後，把泡發的小米淘洗乾淨，而那些比較好的小米，表面都會有一層浮糠，這層米糠是出油及熬粘稠的關鍵。所以，不用洗太淨，淘洗兩遍就足夠了。
④然後，把淘洗乾淨的小米倒入鍋中，大火再次燒開後關小火，半掩上鍋蓋，以不溢鍋為宜。
⑤最後，小火慢熬，熬至米粒開花，清湯變粘稠，清新味撲鼻，香甜的小米粥就熬好了！而此過程大約需要熬煮至少40分鐘以上。
溫馨提示：小米粥營養豐富，香甜可口。除了單獨熬成粥之外，大家可以結合自身需求，或者是食用對象，來選擇是否加入其它佐料，起到提升口感，均衡營養的作用！推薦的有：紅棗、南瓜、紅豆等等。
無食無客一家常美食
熬小米粥時，要加入少量的大黃米，少許的鹼，半斤米加三斤水，熬一個半小時以上，熬出膠原蛋白，這樣的小米粥即好喝，又有營養，又美容。
句句都是大實話1
小米粥本人平時以下做法：
1.小米少許，大米多些，分別可以煮粥或者蒸米飯。兩者搭配起來很糯很香，這是本人最常用的方法。
2.小米加水煮好後，沏麵糊攪拌。北方人常喜歡這樣，又稱喝稀飯，養胃好吸收。
3.小米加水直接煮，簡單省時。
4.在第三步的基礎上配枸杞或是南瓜。
5.在第三步的基礎上煮好之後加海參，蔥花。小米海參湯，味道鮮美，營養吸收，補身子最好。
最後，祝您胃口好，吃嘛嘛香。
花小田vivi
我坐月子的時候喝的小米粥，裡面有放核桃，枸杞，桂圓，紅棗，紅糖，我覺得直接用電飯煲一個小時，這樣的話，那個小米粥是非常好喝的，那個核桃需要打碎，這樣的小米粥，我坐月子的時候吃了一個月，覺得特別好喝，特別有營養。特別是那個腿抽筋了那種的話放核桃進去是非常好的。
煙臺媳婦小葉
首先 小米要好 不要反覆洗米 泡半小時左右 然後開水下鍋 放一點鹼面 一點糖 一點色拉油 煮開後轉中小火 熬20分鐘 米粒熟後 轉大火 用勺攪拌3⃣️分鐘左右 出鍋
