橙子秤子
宁化府、醋熘白菜、紫晨醋爽……提起这一连串的词儿，它都与“醋”有关，作为“山西土著”不免口中生津，恨不能立马咂上一小口醋来解解谗。山西人与醋的渊源很长，醋是山西的代名词。山西人为什么特别爱吃醋？本地人最有发言权，人文、地理、民情皆为缘由。
山西人爱吃醋的习俗，早已闻名天下，在本地也流传着诸多民谚。比如，“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”“老西生性怪，无醋不吃菜”等等，这也说明“醋”在山西人的生活占据了极其重要的地位。当年，在全国还流传过这样一个段子，话说阎锡山的兵嗜醋如命，“宁可缴了枪，也不交醋葫芦”。如今，在山西的大小饭店里，桌上放醋壶是“标配”，如果发现没这东西，本地人菜未上桌便会喊上一嗓子：“老板，上点儿醋！”您瞅瞅，山西人对醋的喜爱程度可见一斑！ “老西儿”是外地人对山西人的一种亲切称呼，说来这也与醋有不解之缘。在古代，“老西儿”的“西”字本来应是醋的古称“醯”字，两者音同，简化之后，“老醯儿”变“老西儿”，专指山西人，同时也透露着一个信息，山西人的生活里根本离不开醋，日久天长，醋已融入人们的血液里一脉传承。
一方水土养一方人。山西人爱“吃醋”与饮食、地理等不无关系。郭兰英的一曲“人说山西好风光”道尽了山西的山美水美五谷香，在这片黄土高原上，小麦、杂粮茁壮成长，不仅为酿醋提供了天然优良的原料，山西以盛产各种粮食著称成为“面食之乡”。山西人崇尚生活简朴，民间日常饮食多重主食，轻副食，以面食和土豆为主，尤其是杂粮面，较之其他食物难以消化，长期食用会引起胃部不适，可伴醋而食，可增加胃液酸度，起到助消化、刺激食欲等作用。
![]()
从所处的地理位置来看，山西地处太行、太岳两座大山的腹地，水土多呈碱性，用山西话讲就是“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，所以，食醋有益身体健康。山西人爱吃醋也与气候因素分不开，黄土高坡上气候特别干燥，而醋有生津润肺的效用，多吃醋可以有效缓解干燥气候带来的不良侵害。
![]()
山西人做饭爱放醋，提味、开胃、减腻……于是，衍生出来糖醋鱼、糖醋丸子等糖醋系列。而本地特色招牌菜“过油肉”，如果不放醋来炒，就会不是“那个味儿”。当然，家常菜土豆丝、辣子白等在炒的时候也不能不放醋，因为，这样炒出来的菜是脆的，味是鲜的，必定让您唇齿留香。醋的作用不仅如此，它还有一个奇特功效——美容养颜！不信，您可以到山西的街上走走瞧瞧，就会惊奇地发现：大姑娘个个肤白貌美。这是为啥？爱吃醋呗！此“醋”非彼“醋”，是那个液体的醋，食之，真能让您“颜值在线”。首先，醋可消除疲劳，沐浴时加一小匙醋，肌肤能够得到有效放松，可以缓解失眠，睡个美容觉；醋还可以袪痘，洁面时加几滴醋，可以使皮肤光滑水嫩。如果将醋直接涂于痘痘上，可消除留痕，加速恢复。喝果醋等，还有效降血脂、降低胆固醇等功效，如今，世界各地风靡“饮醋”，醋已从单纯的调味品逐渐升级为药疗与食疗俱佳的食品。这下，您终于可以明白山西人为啥特别爱吃醋了吧！
![]()
太原晚报
山西人爱吃醋，全国人民都知道。
在山西生活工作三年多，几乎走遍了山西省的县市。和朋友一起去饭店吃饭，无论吃什么饭店都会先上一壶醋。希奇的是大姑娘小媳妇吃菜前先喝几口醋。我爱吃醋，但和山西人一比真是……
山西省的醋非常有名，路过榆次到处都有醋香。山西的醋真的好吃。
山西人为什么那么爱吃醋？这和山西省的水质有关，山西省大部分地区水质硬，碱性大，醋能中和碱性。这可能是山西人爱吃醋的原因吧。
另据我自己考证，山西人爱吃醋有个小故事。
李二有天心血来潮，送个美女给房玄龄。房太太死活不同意，李二拿壶醋当毒酒给房太太，房太太二话不说拿起就喝。
房太太是山西人，从此山西兴起来喝醋来记念房太太吃醋。
坚守最后的良知
喜欢就是喜欢，喜欢就是理由！山西人喜欢吃醋或许这个喜好和四川人喜欢吃辣是一样的，也是一种地域文化的传承，作为一个土生土长的山西人，祖辈喜爱食醋，受家庭传统的饮食习惯影响也就喜欢了。
山西的醋文化历史悠久，山西老陈醋作为山西的特产，醇香、浓厚、十里飘香，远远便能闻到浓郁的醋香，这么好的老陈醋怎么会让人不喜欢。
山西地处黄土高原，水土碱性较大、气候干燥，而陈醋中的酸性正好能和碱性中和，有利于人体内的酸碱平衡，对身体非常有益。
适量的多食醋有利于食物消化吸收，还可以对肠道有害菌起到抑制、消毒和杀菌的作用。醋本身也是一种非常好的食品，对降血压、降血糖、降血脂、软化心脑血管、预防感冒、美容养颜都有非常奇妙的作用。
![]()
太原看点
真实原因是：山西处于黄土高原，农种物种植多以粗粮为主，而长期食用粗粮却对人们的肠胃造成了消化负担，而醋恰好能减轻粗粮对人肠胃的影响，从而帮助人们更好地消化，促进食欲。所以说山西人爱吃醋是有原因的。而山西的醋尤以太原宁化府及清徐的醋最为出名，口感也佳，为纯粮食酿造的。
![]()
自由札记
粮食醋少了，都是勾兑醋
沙漠启示录
地区的标签，也是一种习惯吧
海参快到碗里来
因为地域特点不一样，就像四川人喜欢吃辣，吃火锅一样，山西人就喜欢吃醋这个味道，打小就吃，都吃习惯了！
文熠复兴
因为没有别的调味品
波特
这是地区标签，山西陈醋，比较出名
背锅老男孩
我就是做醋的，纯高粱醋。
關鍵字:
山西人
吃醋
美食与烹饪
