问题壮年
做厨房还是做店堂？这个问题我也经常在思考，因为现在实体店真的很难做。其实，这种经营模式已经出现了，其实就是一个“中央厨房”的形式。不需要店面，只要一个几十平米的厨房。顾客在外卖平台下单，厨房负责加工出来，由平台配送。几个月前，我有朋友开始做，做一个厨房，请几个厨师，自己负责接单，听说效益还不错。因为不用店面，省去了很多都房租费用。厨房所处的地段没有店铺的要求那么高，费用低很多。
那么，是不是开店就没有生存空间了呢？其实也不是，因为开店的照样可以接外卖的单。而且还有一些流动人口的客源。也有一部分人不喜欢／不会在平台下单的。还有一些小吃是不是那么适合外卖的，如云吞、水饺、面和粉等，等外卖员送到，这一类小吃已经没有了最佳的口感，这对一些有要求的食客来说是不能忍的。
当初网购兴起，很多人都惊呼“实体店要完了”，现在虽然实体店收到了一些影响，但不是还在顽强地活着么？所以，做店堂还是只做厨房，要根据自己经营的品种和自己所在地区的情况来决定（顾客的消费习惯、外卖平台在当地的发展水平、配送效率等等。）
以上是我的一些浅见，欢迎与我交流。
石咀黄
我个人觉得，其实做外卖和做堂食没有什么冲突，只要有够足味的好小吃，和自已有力的团队及好面店，做两者都可兼得。但也可分开做。
1 好的小吃是由消费者的口碑而获得，这就不用您的销路，有好的口碑消费者会有滚雪球效应，越做越大。只要你线上好，可以在线上销销售。同时，也可以近距离地为当地老百姓消费者做堂食销售，这样可以多为自已打开市场销路。
2 假如只做外卖，必须要做到及时送到，和售后服务，量足货鲜香。其实市场上现在的很多外卖，是量少饭菜不鲜，没有独持口味，只图方便。你要做，就做出特点来，留作顾客消费者的胃，就留住了订单。
3 假如只做堂食，实我比较推崇这个，首先小吃保留住了鲜香味与热度，也解决了逛街一族的即食消费，为当地顾客提供市场。到做大做强时，可考虑开分店或连锁加盟等。
惠民才新春
本人现在在一家公司内任职培训专员，但是从10月份开始，公司开始在外卖这一块发力，员工也就是我们几个培训专员，所以对于外卖这一块，真的很有必要来聊一聊。
公司主要做麻辣烫这一块，利润的话明白人都知道。但是，公司第一个月亏损13万，第二个月仅仅挣了人力工资，为什么呢？
第一点：首先是大家都知道的平台抽成，和各种优惠活动，刚开始的活动是满25减20，这就只剩5元利润，还有平台抽成，还有成本以及人工，由于是在公司里开的，所以房租和水电是不算的。
第二点：餐损，这一块也是很让人头疼的问题，刚开业的时候对于工作并不熟悉，以至于经常会漏菜，然后客人给差评，然后评分降低，然后曝光度降低，如果想提高曝光度那么还是交钱，至于交多少，看你想排第几吧。还有一个就是客人联系店家说漏菜了，那么你不想让他给差评，怎么办呢，简单，给他免单，这样一来，你这单就没有挣到钱，但是你的东西出去了，所以，你亏了。
现在不要看网上说外卖怎么做，多挣钱，一个区人就那么多，每天的流水就那么多，基本是狼多肉少，大多数开的外卖店铺都是给消费者送温暖，如果想入行，建议你先去这样的地方打工上班，这样你才能真正了解这一行，，。但是，这行水深，到处都是鲨鱼。
且行且珍惜吧
九零后你好
我不赞同这种看法
难道有了智能房子
以后就不上街了吗
虽说房子里什么都可以干什么都可以满足
难到我们就不出家门了
同样的道理
有了外卖就不去餐馆了吗
就不去小吃店吃烤串了吗
重要的是
外卖并不是大部分人就餐的首选品
一般人只有忙碌时
会点个外卖吃
（当然，也会懒的时候叫个外卖😎️）
但是
我们自己想一下
在各种条件具备时
你是想吃外卖还是想吃现餐
（毕竟，外卖和现餐差别还是有的）
所以
小吃店小餐馆
还是有必要存在的
时间富裕时
还是出去搓一顿比较舒服
您说是不是呢
为了什么为了自由
未来的发展肯定还是现场体验大于外卖的，所以堂食还是有必要的。
1、首先口感是讲究时效性和盛器讲究的，只有现场才能尝到。过了时间就变了。
2、再一个是未来的社会发展是人工费看涨，现在很多发达国家都有很多 的夫妻店，一个人的拉面馆等，为什么？人工太贵，请不起人，未来中国的人工也贵，你买1份吃的10块钱，快递费用 就要30甚至50，你选哪一个？
3、 人有了时间和金额，肯定会出来寻体验感强的产品。
4、外卖平台 的抽点也是很高的，不比房租省。
5、如果国家不整治，外卖的品质印象还会再差下去，只要不是大品牌，大家都不敢去吃了，那时候叫天天不灵了。
千盛连锁管理咨询公司
你讲的这个问题，实际上是个共享厨房的问题。共享厨房是什么？集餐饮新零售及智慧化于一体的共享厨房，就是为无数中小餐饮商家发展壮大应运而生的新生事物。
共享厨房是人人可为的零成本创业，不需要一分钱一投资！是回归到人类社会最基本点：吃，用互联网分享链接技术重组产业链和价值观！是把小米模式复制到饮食行业，是全新商业模式和现代化经济体系！
1、俗话说：民以食为天！饮食是社会最基本也是最重要的需求，抓住饮食就是抓住互联网经济的中心。饮食是世界上最赚钱的生意(最赚钱的不是利润最高而是消费频次最多)，共享厨房就是让消费者吃饭更健康、更便宜、更便捷，有钱赚，共享厨房就是互联网时代分享经济的入口。
2、共享厨房就是由中央共享厨房提供技术、标准、流程和标准化产品，和餐饮企业合作为周边1000米的消费者提供健康定制营养套餐，每天定额消费一日三餐，含一奶一蛋一面一饭一荤一素一汤一甜点一豆一粥。共享厨房就是系统化的健康饮食解决方案。
3、相比之下，传统餐饮模式成本太高(户租和人工成本)、效益太差(靠产品差价赚钱)、问题太多(健康饮食问题)、产品太贵(消费者消费不起)，传统饮食习惯造成许多人处于亚健康状态，可以说传统饮食方式已经到必须要改变的时候了！
最后，强调一点是只要是餐饮企业，都需要办理食品卫生许可证。这也是消费者最关心的食品安全问题，共享厨房内工作人员均持证上岗，身份证、健康证等证照齐全，还有专人每日对商户进行卫生检查、消毒检测，杜绝食品安全隐患，并且还要采用淘汰制度，淘汰部分表现不达标的商户。
确切的说，小吃类小餐馆以后只要厨房做外卖就好了，至于做不做堂吃还须消费者有个适应过程！
赵耀俊53116982413
中国菜还是在饭店吃才能有其独特味道！懂得美食的人都知道。不懂人说什么也是白搭！科技进步，能够解决方便快捷的问题，绝解决不了美食的味道！中国菜不是肯德基那样的食品可以复制。一个厨师一个味道，拿捏的就是时间和火候，外卖直接把最重要的东西放弃了。那还吃个啥意思？
创业见闻录
我个人不赞同这种说法，反对的原因主要体现在以下几个方面
1 很多人喜欢吃小吃的原因，不仅仅是因为它口味独特，价格优惠，还有一种原因就在去吃小吃的路上同时逛逛街，欣赏外面的种种景象，然后到达目的地，那样品尝起来感觉会更好一些。
2 如果不做堂食，只做外卖，如果是去吃堂食得顾客因为只能带走吃的话，他会放弃这次消费，你就会损失你的收入，同时失去一些消费人群。
3 只要你想经营，无非就是奔着挣钱去的，要想挣钱，外卖，堂食都得做好。
4做堂食还有一个重要的因素就是你的产品做出了特色，消费者都喜欢吃你的小吃，会给别人一种为了吃你的小吃不惜浪费时间去排队，即使一个从来没吃过你家小吃的人他也会觉得你家的小吃肯定有特色，这样就会间接的帮你打了广告。
以上就是我的个人认为，希望对你有所帮助！
表哥143273141
外卖快餐的普及的确给人们的生活提供了很多便利，特别是当下快节奏生活对这种服务的需求达到了空前。但是过度的普及和泛滥无疑又是对“食文化”的一种毁灭和遗忘，特别是一些传统小吃之所以能够不断传承发展，其背后离不开孕育的环境和人文。试想:豆浆、油条离开了路边小铺，你还能喝出那原滋，嚼出那原味吗？是！你能吃饱！但你仅仅吃的是一顿餐，绝不是它本该赋予的食文化。
嘉州胡子遇
有这种想法和提议的，简直是一点不了解在北京叫外卖的都是一些什么群体的弱智白痴！谁叫外卖会点小吃呢？特别是北京的传统小吃，绝大多数都是只适合堂食的，打包或者叫外卖送回到家还能吃嘛！
