山河故R
想開好一家重慶小麵店，首先你得知道你是搞餐飲店 味道最重要，味道一定要正宗好吃。
1味道，味道要正宗要好吃，能留住人。
2 價格要公道不能太高了。讓周邊人要能消費得起。
3 經營管理中要搭配相關的小吃。比如一些小菜、還有就是可以搭配一點肥腸面、排骨麵這些。吃重慶小面的人群一般這些也喜歡吃。
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首先回答這個問題前，先澄清本人做生意不內行，但是作為一個重慶廚師對於小面還是比較有發言權的，可以適當給點建議。
首先開一家麵館要摒棄網絡上對小面的傳說，做好味道就行，至於裝修就一個標準：乾淨衛生就行。
重慶小面生意好靠的是口碑傳播，首先就是味道，很多人認為重慶小面就是麻辣，其實不太準確，小面除了麻辣還有一種香，辣椒香、豬油香、小蔥香。
味道就是小面的靈魂，一碗好的小面煮好後，兩三米外聞著也香，但是最關鍵的吃著也要香，重慶有些麵館就是聞著香吃著不香。至於調料怎麼打，多多練習就好。
味道好了，最後說一下選址，選址可以有兩個地方，一個居民小區樓下，第二個商業辦公區。按重慶人的習慣，小面一般當作早餐來吃，以方便快捷深受人們喜愛。
最好選擇在小區樓下十來個平米的店鋪就夠了，除了能放下灶鍋碗瓢等設施外能擺下三四張桌子就夠了。
首先小面不像炒菜需要吃很久，一般小面10分鐘內就會吃完。第二，一般小面都是當作早餐，七八點鐘的時候是高峰，這時城管蜀黍還沒上班，可以就在門店前擺上凳子吃。所以小面的門店不需要太大。
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水煮美食
投資有風險，入市需謹慎。創業失敗血本無歸的太多太多了。這裡就不囉嗦了，只針對怎麼開重慶小麵店做回答。
首先，選址是最重要的。畢竟〝酒香不怕巷子深”的年代已經過去了，現在是“酒香也怕巷子深”。選址選對了，也就成功了一半。選址一定要選擇人口流動量大的地方，根據自己的投資預算選擇合適的地段，有了目標店鋪，需要進行蹲點，收集數據。看看附近餐館生意量，消費層次，用餐高峰時段，高峰時段持續時長，就餐人群來源和口味等等。
其次，工欲善其事必先利其器，沒有金剛鑽不攬瓷器活。開店之前一定要確認技術過硬，不管是加盟學習的，還是本身自帶技術的，一定要確保可以做出地道的重慶味道。否則，還是洗洗睡吧，掙錢不容易。
第三，人員的構成也是很重要的，廚房需要可靠的技術人員，外招的大廚基本不靠譜，很容易受牽制。打鐵還需自身硬，核心技術自己必須會。
另外，負責大堂的人也非常重要，直接面對客人。待人熱情禮貌，瞭解餐品是必須滴。同時，再好的裝修也需要人維護，後期衛生做不好等於零。總而言之，言而總之，每個崗位都很重要，開店前每個崗位的人一定要落實到位。
第四，技術有了，人員到位了，也找到理想的門店了，似乎就等著數錢了！等等，還沒睡醒吧，小子。
前面這些只是硬件條件，想要獲得成功還需要軟實力，具備一定的運營能力，判斷能力。這樣你才能按照你的運營思路一步步的往下走，你才能躲過一個個的坑，最後獲得創業收益。
說到坑，做重慶小面最常見的一個坑就是，店面找好了，技術也還過得去，自己把自己作死掉。很多在開小麵店的夥伴會經營過程懷疑自己，懷疑產品。打個比方說，一位安徽的小夥伴學會了重慶小面，在上海開了個小麵店，他會機智的認為，上海人不吃辣，然後他會非常積極自覺的調整小面的味道。但是，由於地區飲食文化和飲食習慣的差異，他只會往自己理解的，自己熟悉的方向改。最後做出來的重慶小面味道可想而知！！
在長三角，珠三角等地區開店的，有幾個是做本地人生意的？
味道是基礎，服務是保證，營銷是關鍵。祝各位老闆財源滾滾。
蝸牛奔跑去戰鬥
技巧一：因地制宜選行業 位於交通樞紐處的商鋪，應以經營日常用品或價格低、便於攜帶的消費品為主。位於住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品為主。位於辦公樓附近的商鋪，應以經營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應相對較高。位於學校附近的商鋪，應以經營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應該為它尋找“出路”。
技巧二：堅決“傍大款” 如果你相中的商鋪位於著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那麼，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以藉助這些店面的品牌效應招攬顧客。
技巧三：巧用“物以類聚” 管理部門並沒有對某一條街道、某一個市場的經營進行規定，但在長期經營中，某條街道或某一個區域，很可能自發形成銷售某類商品的“集中市場”。
技巧四：獨立門面不可少 有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今後的促銷帶來很大麻煩。
技巧五：周邊民眾購買力需知曉 商鋪周邊人群購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高。
技巧六：人流量很重要 投資商鋪的收益在很大程度上取決於人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)。
技巧七：路邊店能討巧 如果商鋪位於一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低。
技巧八：建築結構必須好 建築物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建築物的結構多種多樣，理想的商業建築結構為框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優點是：展示性能好，便於分隔、組合，利於佈置和商品擺放。
技巧九：瞭解商鋪的開發商 選擇品牌開發商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發商往往擁有完善的開發流程，以及眾多的合作伙伴，這對商鋪的商業前景來說就是一種保證。
技巧十：周邊交通要便利 理想狀態下的商鋪或商業街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可或缺的。
技巧十一：不忽略發展空間 投資商業物業要具有發展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥“錢”途，不過你可別忘了，任何事情都可能發生變化。
技巧十二：把握投資時機有訣竅 從總體上說，經濟形勢良好、商業景氣、商業利潤高於社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發展潛力的區域，商業氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的範圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。
蔥油餅不帶蔥
味道是最重要的。重慶小面的特點是麻辣，失去了這一口味就不是正宗的重慶小面了。
還要選對地方，開重慶小麵館不能開在沒有吃辣習慣的省份，比如浙江。還有，不能開在傳統的北方面食大省，比如陝西、山西。在這兩種地方開面館都面臨著客源少讀物問題，很可能會收不回本。
玉溪散人
行者視線ABC
首先要學會川菜的做法並深入瞭解或請廚師，一定要具有特色，還要找好原料來源因為這些原料比較特殊，適當的做一些廣告，店面裝修要有個性
藍天天80674028
1：有一筆啟動資金
2：店面選擇在適合的路段
3：貨比三家多看看同行的優點，知己知彼百戰不殆
4：對面館的產品進行不一樣的包裝
出了有過硬的手藝以為，還有一點就是要與別人不一樣。
小黑工坊
首先，原汁原味，價廉物美，而現在成本太高，首先房價，一個店面是最大投資，加上人工，等等一些原因！所以異地開一家麵店比受眾本店口味的麵店更難！真的！
感恩的心
第一是：味道出眾
第二是：價格公道
第三是：特色明顯
