山河故R
想开好一家重庆小面店，首先你得知道你是搞餐饮店 味道最重要，味道一定要正宗好吃。
1味道，味道要正宗要好吃，能留住人。
2 价格要公道不能太高了。让周边人要能消费得起。
3 经营管理中要搭配相关的小吃。比如一些小菜、还有就是可以搭配一点肥肠面、排骨面这些。吃重庆小面的人群一般这些也喜欢吃。
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首先回答这个问题前，先澄清本人做生意不内行，但是作为一个重庆厨师对于小面还是比较有发言权的，可以适当给点建议。
首先开一家面馆要摒弃网络上对小面的传说，做好味道就行，至于装修就一个标准：干净卫生就行。
重庆小面生意好靠的是口碑传播，首先就是味道，很多人认为重庆小面就是麻辣，其实不太准确，小面除了麻辣还有一种香，辣椒香、猪油香、小葱香。
味道就是小面的灵魂，一碗好的小面煮好后，两三米外闻着也香，但是最关键的吃着也要香，重庆有些面馆就是闻着香吃着不香。至于调料怎么打，多多练习就好。
味道好了，最后说一下选址，选址可以有两个地方，一个居民小区楼下，第二个商业办公区。按重庆人的习惯，小面一般当作早餐来吃，以方便快捷深受人们喜爱。
最好选择在小区楼下十来个平米的店铺就够了，除了能放下灶锅碗瓢等设施外能摆下三四张桌子就够了。
首先小面不像炒菜需要吃很久，一般小面10分钟内就会吃完。第二，一般小面都是当作早餐，七八点钟的时候是高峰，这时城管蜀黍还没上班，可以就在门店前摆上凳子吃。所以小面的门店不需要太大。
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水煮美食
投资有风险，入市需谨慎。创业失败血本无归的太多太多了。这里就不啰嗦了，只针对怎么开重庆小面店做回答。
首先，选址是最重要的。毕竟〝酒香不怕巷子深”的年代已经过去了，现在是“酒香也怕巷子深”。选址选对了，也就成功了一半。选址一定要选择人口流动量大的地方，根据自己的投资预算选择合适的地段，有了目标店铺，需要进行蹲点，收集数据。看看附近餐馆生意量，消费层次，用餐高峰时段，高峰时段持续时长，就餐人群来源和口味等等。
其次，工欲善其事必先利其器，没有金刚钻不揽瓷器活。开店之前一定要确认技术过硬，不管是加盟学习的，还是本身自带技术的，一定要确保可以做出地道的重庆味道。否则，还是洗洗睡吧，挣钱不容易。
第三，人员的构成也是很重要的，厨房需要可靠的技术人员，外招的大厨基本不靠谱，很容易受牵制。打铁还需自身硬，核心技术自己必须会。
另外，负责大堂的人也非常重要，直接面对客人。待人热情礼貌，了解餐品是必须滴。同时，再好的装修也需要人维护，后期卫生做不好等于零。总而言之，言而总之，每个岗位都很重要，开店前每个岗位的人一定要落实到位。
第四，技术有了，人员到位了，也找到理想的门店了，似乎就等着数钱了！等等，还没睡醒吧，小子。
前面这些只是硬件条件，想要获得成功还需要软实力，具备一定的运营能力，判断能力。这样你才能按照你的运营思路一步步的往下走，你才能躲过一个个的坑，最后获得创业收益。
说到坑，做重庆小面最常见的一个坑就是，店面找好了，技术也还过得去，自己把自己作死掉。很多在开小面店的伙伴会经营过程怀疑自己，怀疑产品。打个比方说，一位安徽的小伙伴学会了重庆小面，在上海开了个小面店，他会机智的认为，上海人不吃辣，然后他会非常积极自觉的调整小面的味道。但是，由于地区饮食文化和饮食习惯的差异，他只会往自己理解的，自己熟悉的方向改。最后做出来的重庆小面味道可想而知！！
在长三角，珠三角等地区开店的，有几个是做本地人生意的？
味道是基础，服务是保证，营销是关键。祝各位老板财源滚滚。
蜗牛奔跑去战斗
技巧一：因地制宜选行业 位于交通枢纽处的商铺，应以经营日常用品或价格低、便于携带的消费品为主。位于住宅附近的商铺，应以经营综合性消费品为主。位于办公楼附近的商铺，应以经营文化、办公用品为主，且商品的档次应相对较高。位于学校附近的商铺，应以经营文具、饮食、日常用品为主。在投资商铺之前，就应该为它寻找“出路”。
技巧二：坚决“傍大款” 如果你相中的商铺位于著名连锁店或强势品牌专卖店附近，甚至就在这些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商铺市场的时间和精力，因为你的商铺将可以借助这些店面的品牌效应招揽顾客。
技巧三：巧用“物以类聚” 管理部门并没有对某一条街道、某一个市场的经营进行规定，但在长期经营中，某条街道或某一个区域，很可能自发形成销售某类商品的“集中市场”。
技巧四：独立门面不可少 有的店面没有独立的门面，自然就会失去独立的广告空间，你也就失去了在店前施展营销智慧的空间，这会给店面今后的促销带来很大麻烦。
技巧五：周边民众购买力需知晓 商铺周边人群购买力的大小和质量，决定了商铺的基本价值。当然，在那些购买力较强的区域，商铺的价值高，你获得投资回报的成本也相对较高。
技巧六：人流量很重要 投资商铺的收益在很大程度上取决于人流量。真正支撑商铺长期盈利的是固定人流，其次是流动人流、客运流(公交、地铁的客流)。
技巧七：路边店能讨巧 如果商铺位于一条道路的一侧，就拥有了道路上来回两个方向的客流，这种临街的商铺，价值不低。
技巧八：建筑结构必须好 建筑物的结构也直接影响到商铺的价值，这一点很多人都没想到。建筑物的结构多种多样，理想的商业建筑结构为框架结构，或者大跨度的无柱类结构(如体育场馆)，这些结构的优点是：展示性能好，便于分隔、组合，利于布置和商品摆放。
技巧九：了解商铺的开发商 选择品牌开发商，确保资金安全，是成功投资商铺的一个重要方面。实力雄厚的开发商往往拥有完善的开发流程，以及众多的合作伙伴，这对商铺的商业前景来说就是一种保证。
技巧十：周边交通要便利 理想状态下的商铺或商业街市，应具备接纳八方来客的交通设施，周边拥有轨道交通、公交车站点，当然，停车场也是不可或缺的。
技巧十一：不忽略发展空间 投资商业物业要具有发展的眼光。有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化。
技巧十二：把握投资时机有诀窍 从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机，投资者选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高。反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中，投资者可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低。
葱油饼不带葱
味道是最重要的。重庆小面的特点是麻辣，失去了这一口味就不是正宗的重庆小面了。
还要选对地方，开重庆小面馆不能开在没有吃辣习惯的省份，比如浙江。还有，不能开在传统的北方面食大省，比如陕西、山西。在这两种地方开面馆都面临着客源少读物问题，很可能会收不回本。
玉溪散人
行者视线ABC
首先要学会川菜的做法并深入了解或请厨师，一定要具有特色，还要找好原料来源因为这些原料比较特殊，适当的做一些广告，店面装修要有个性
蓝天天80674028
1：有一笔启动资金
2：店面选择在适合的路段
3：货比三家多看看同行的优点，知己知彼百战不殆
4：对面馆的产品进行不一样的包装
出了有过硬的手艺以为，还有一点就是要与别人不一样。
小黑工坊
首先，原汁原味，价廉物美，而现在成本太高，首先房价，一个店面是最大投资，加上人工，等等一些原因！所以异地开一家面店比受众本店口味的面店更难！真的！
感恩的心
第一是：味道出众
第二是：价格公道
第三是：特色明显
