喂食人间
猪心营养丰富，可增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
猪心首先要煮熟或卤熟，然后切片，加辅料以及调味料拌制而成。味型可根据自己的口味调制，可鲜咸，麻辣，红油，酸辣等口味。
猪心的处理
1.鲜猪心一切为二，清理掉肥油以及血污，冲洗干净，焯水备用。
2.锅内加清水，加入焯好好的猪心，然后加葱姜，料酒，盐，味精，香叶，花椒调味，大火烧开撇去浮沫，改小火卤焖25分钟左右，至猪心成熟关火，然后再焖10分钟捞出晾凉备用。
凉拌猪心的制作方法（酸辣口味）
主料:卤熟的猪心，青红椒
调料:盐，味精，白糖，蒜蓉，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末等。
制作方法:
1.卤熟的猪心切片，青红椒切菱形片，然后两者同放在一个盆中拌均。
2.将适量的盐，味精，白糖，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末放入猪心盆中调拌均匀既成。
特点:酸辣香嫩，凉爽适口
凉拌猪心的制作方法（麻辣味）
主料:卤熟的猪心，大葱，香菜
调料:盐，味精，白糖，蒜蓉，麻椒油，红油，炸熟的干辣椒段，生抽，香油，胡椒粉等。
制作方法:
1.将卤熟的猪心用手撕成粗丝，大葱切长短一致的丝，香葱切段备用。
2.将撕好的猪心，葱丝，香菜段放一个盆中，加盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽，红油，辣椒油，炸香的干辣椒段，香油，拌均匀即可。
特点:麻辣鲜咸，口感超级棒
猪心的凉拌味型很多种，还可以拌豆豉味道的，或者拌制原味的，再或者直接蘸蒜酱吃。总之，只要你懂的把猪心清理干净，卤熟，然后随你添加什么调味料，哪怕改刀切成丁，都可以做出不同风味的凉拌猪心。
探厨
我来说几道猪心为食材的菜式。食不厌精脍不厌细，其实家里都能做。虽然看起来有点复杂，但做饭不是高科技，多上手，做好准备，也没什么难的。
第一道：猪心烤土豆。
1，猪心洗净，加水，盐，葱姜，料酒，花椒。高压锅上汽后压制20分钟熟透，取出切小块。
2，土豆切小块，在蒸蓖上刷层油，放入土豆蒸熟即可，不要蒸过头。
3，锅内下油烧热，下猪油融化，放入洋葱，姜片，蒜头，香菜，香叶，草果，桂皮，丁香，山柰小火浸炸，直到炸干水分为止，过滤。
4，在烤盘上铺锡纸，把猪心和土豆混合，加入五香粉，花椒粉，孜然粉，洋葱丝，青椒丝，椒盐，倒入第二步炼制的料油，搅拌一下。最后包好。
5，180度10分钟后取出即可食用。
第二道：折耳根炒猪心。
1，猪心洗净，当葱姜，花椒，料酒，盐高压锅内压制15分钟，捞出放凉撕成丝。
2，折耳根折成段，小米辣切丝，泡椒泡姜剁细，韭菜切段。
3，锅烧热坐油，放入泡姜泡椒炒出香味，下猪心丝翻炒，加盐，蚝油，生抽调味，再放入折耳根，韭菜段，翻炒片刻，出锅淋花椒油即可。
第三道，凉拌猪心。
1，猪心洗净，加姜葱，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮，丁香，酱油，盐高压锅压15分钟。取出放凉撕成丝。
2，加盐，味精，鸡精，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，花椒油白糖，芝麻，花生碎，葱香菜，拌匀即可。
﹉
以上就是我的答案，希望对您有所帮助。也请关注我，分享美食的点点滴滴。鞠躬下台，谢谢。
馋食记
食材：新鲜猪心、红油、蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、香菜或芹菜叶、芝麻、炸好的花生
制作方法：（我是放在五香卤水里面卤的，川卤也行，不会的可以看我之前发的配方）
1、猪心洗净，用料酒、生姜片码一下
2、卤制食材时一起下入，大火烧开后关小火卤制20分钟，然后关火焖40分钟
3、捞出食材，将猪心切薄片摆盘，加入红油和上述佐料拌匀淋入猪心上，撒上香菜或芹菜叶装饰即可
成都霸味菜谱
猪心性甘平，富含维生素，蛋白质以及烟酸等，具有强心补血的功效。凉拌猪心，味道鲜美，老少皆宜。
猪心一个，要从中间切开，把中间的血放干净，洗净，放入高压锅，防水，加入料酒，葱姜，八角花椒等，压二十分钟，取出，晾凉，顺着猪心的肌理撕成丝或者条状，放入适量盐，生抽，少量白糖，香醋，味精少量，辣椒油适量，圆葱一个切丝放入，香菜一小把，切段放入，搅拌，装盘即可。
猪心易熟，但是要想撕开比较费劲，所以用高压锅压一下，要是普通锅灶就要多煮一会儿。
美丽人生144816049
猪心中间切开，焯水去血水，准备好卤水，不懂制作卤水的可以选择李锦记卤水来卤制，两瓶卤水和猪心下锅，录制20分钟捞出切片即可，这样也可色香味俱全。
猫叔食堂
凉拌猪心是很好吃的一道下酒菜，我是先采购新鲜的洗净抄水，然后放葱姜蒜大料煮熟，捞出切片用麻油.辣油.生抽.味精.盐葱丝.香菜拌匀很好吃的。
西沽钓翁
谢谢，凉拌猪心，首先将猪切开洗净，锅中加水，八角，桂皮，草果，小茴香，姜，蒜，盐，锅中煮1个半小时。取出，切成小片装盘加入生抽，香油，辣椒油，食醋，葱叶，鸡精少量，搅拌就可以了。
