妲己丶妖娆了谁的今世

山茶油是世界上最好的油吗？比橄榄油还好吗？ 只能说山茶油是世界上最好的油之一！我国的油茶籽油是一种上好的优质食用油，也叫山茶油。

研究结果发现主要脂肪酸—油酸含量达80%左右，是一价不饱和脂肪酸，在空气中不易氧化而耐储藏。

油酸是在油脂生长发育过程中由饱和脂肪酸转化而来，是茶油中含量最高的不饱和脂肪酸，它的含量多少将直接影响到该茶油品质。一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好，茶油中还含有少量角鲨烯（8—16mg/100g油），生育酚VE（6.9mg/100g油），中国疾病控制中心检验确认，茶油中含有橄榄油所有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

但是山茶油就比橄榄油还好吗？2002年，美国营养学博士西莫普勒斯女士，在中国提出“中国野茶油比橄榄油好，并排在世界最健康食用油之首”。这种说法只在我国油茶行业内迅速爆开，这也是茶油优于橄榄油这一说法的源头依据，但是在美国和国际社会上并未引起注意，理由是她的提法缺乏可靠的科学依据和具体数据。

它们都是以单不饱和脂肪酸为主（80%以上），其主要脂肪酸组成和微量元素含量既有相似之处，又各具优势。由于二者在制油方式上各不相同，橄榄油为鲜果冷榨即食（初榨油），原汁原味，其鲜果中的营养成份得以完整无损的保留；茶油为茶籽经“压榨”和“浸出”两种方法制取的原油（或称毛油）。根据茶油国标规定：“未经处理的原油不能供人类食用”（须经高温等处理后，方可食用）。该油营养成份受到一定损失（30%-60%）。

2006年10月，江西某茶油公司负责人在全国油茶产业发展现场会上发言时讲：“我国油茶籽压榨取油一直延用几千年来的传统热榨工艺，这样榨出的油，经科学检测分析发现，由于热榨、精炼过程中温度过高，对人体有利的营养物质和维生素E、β—胡萝卜素等受到很大程度的破坏。

比如：维生素E在茶籽内每百克中含有30毫克左右，在经高温生产过程后就只留下10%左右。而国际上的橄榄油由于橄榄果属于鲜果类，容易采取冷榨工艺，产品的内在营养物质均保留的很好，所以橄榄油能得到全世界的有识之士的高度认可。 这些只是茶油与橄榄油真实写照的冰山一角，但谁优谁劣，已显而易见了！我国山茶油目前就是这状况，农村大量的制油作坊，采用压榨（热榨、冷榨）方法制取的油茶籽油统称原油（毛油），未经进一步处理的原油通常是不能吃的。

悟空生活

我国是最早食用茶油的国家之一，早在公元前的《山海经》中就有茶油的记载，《山海经》中是这样记载的：“员木，南方有食也。”这里所说的员木就是我们今天所说的茶油。可见我国食用茶油有多早。

说起茶油可能很多人还没有吃过，尤其是北方的朋友。其实茶油近年来在北方也不难见到，大家可以去超市找找看。茶油，又称山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是从油茶树种子中提取的纯天然高级食用植物油，可以与橄榄油相媲美。大家注意了，只能说是相媲美，并不能说明谁比谁就更加健康美味。可以说各有所长吧。

为什么说茶油是媲美橄榄油的一种油类呢？原因是茶油富含对人体有益的以油酸和亚油酸为主的单不饱和脂肪酸，其含量远高于芝麻油、花生油、大豆油等常见油类。现代医学以及营养学都认为，不饱和脂肪酸对人体有益，尤其是对心脑血管疾病的预防有很大的好处。特别指出的是，山茶油中还含有维生素A、E、D和铁、钙、镁、锌等微量元素，同时不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。有些报道同时指出山茶油中含有角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等有益成分，这些有益的成分都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力的功能。有研究显示长期使用山茶油的群体其心脑血管疾病和肿瘤的发病率都明显低于不食用山茶油的普通人群。所以，山茶油有这么多的卖点是人们趋之若鹜的主要原因。您可以去附近大超市看看，可能山茶油应该是是所有油类食品中最贵的。

希望我的介绍对您有所帮助。

张之瀛大夫

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮，退湿热”《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

大家对于山茶油可能不太熟悉，觉得不知道该怎么食用，其实山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。

1、凉拌

普通食用油未经加热至熟，是不能直接用于凉拌的；而山茶油在未加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外，还可以调制成色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等优点。

2、炒

“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品的色、香、味和营养成分的最低程度的流失，用山茶油热炒食材，有不发黑、清爽可口、不油腻等特点。

3、煎炸

当煎炸食物时，普通的食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质，在连续高温油炸之下，不易变质，不会产生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

4、烘烤

在烘烤食物前或烘烤食物时，在食物上涂抹上山茶油，能有效保持食物鲜香酥脆的口感，使食物不易变得糊焦。

5、汤菜

煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油，能让汤水变得更清鲜味美。

山茶油除了用来炒、煎、炸、煮等之外，与普通的食用油相比，山茶油还具有可以直接食用的优点。

兰菊爱美食

答：山茶油到底是不是世界上最好的植物油，以及山茶油是否比橄榄油更好，这两个问题我觉得都并不重要，与商家出于相关商业利益出发考虑问题不同，我觉得再好的植物油也是油，而只要是压榨、提炼出来的植物油，从保持身体健康和体形健美的角度都不适合人们食用。

这样的观点可能很难被大众所接受，尤其是对那些早已经习惯了每天用植物油炒菜的中国人来说，如果让他们放弃植物油，无异于痴人说梦、天方夜谭。

但是，惟有面对真相，才能真正解决问题，哪怕这个真相是如此难以置信，非常残酷。

在继续介绍之前，我想说一个很简单的事实，香烟对健康的危害是妇孺皆知的，但是，香烟的背后涉及到巨大的商业利益和税收，香烟产业带来的利润养活了很多人。在巨额利润的驱动下，香烟虽然无数次被媒体和大众围剿，甚至不能做广告、必须在烟盒上注明吸烟有害健康等，依然大行其道。当然，这和抽烟上瘾也有很大的关系。

说了这么多题外话，我只是想强调，很多我们习以为常的，认为是天经地义的习惯，可能恰恰是一个精心设计的商业计划，这个商业计划利润丰厚，个人的健康在这个巨大利润之前显得微不足道。

现在言归正传，我认为直接吃含有健康脂肪的天然食品比压榨出来的植物油更好。

大家好！我是《健与美》杂志社的编辑，以上回答仅代表我个人的观点。欢迎大家关注、评论、并提出不同的看法，以便取长补短，共同进步！谢谢！

王佳林减肥法

山茶籽油是一种不饱和脂肪酸含量比较多的食用油，尤其是近几年，山茶籽油炒的比较火热，价格也较高。山茶籽油真的是最好的食用油吗？

山茶籽油之所以比较火热，主要是因为其单不饱和脂肪酸的含量较高，在脂肪酸中的比重为75.3%。也就是因为这种营养素，山茶籽油被赋予了很多功效。比如能够软化血管，降低血压等等。在去年我曾经作为评委出席当地的美食大赛，有一家山茶籽油的赞助商，其宣传单页上就罗列着服用山茶油的好处，很多消费者怦然心动，纷纷购买。

山茶油与橄榄油类似，都是单不饱和脂肪酸含量较高，只不过山茶油略高一筹。在营养学的角度上讲，不饱和脂肪酸具有清除血栓、调节血脂、免疫功能等作用，但是油最终的营养价值的评价要根据其提供的不同脂肪酸之间的比例而进行，如根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的推荐及中国居民膳食构成，给出的n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的适宜比的推荐比值为(4~6)∶1。在我国居民常用的食用油中，大豆油的脂肪酸含量比较接近这一比值要求，其次是低芥酸菜籽油也含有较多n-3亚麻酸，而除此之外，其他所有单一油，包括高端油的代表橄榄油，因其几乎不含必需脂肪酸n-3系亚麻酸，故均不能达到膳食营养素摄入量的推荐值。

虽然山茶油中也含有抗氧化物质和维生素E等营养物质，在部分其它植物油中也均可见，所以其也并非是山茶油的专属。当然，我们并非在否定山茶油的优势，而是告诉大家，健康的饮食方式需要人们在膳食中保持多种食用油的平衡摄入，毕竟没有任何一种食物所含的营养物质，可以满足人体所有的营养需求，包括单一的使用橄榄油作为食用油，也是不能满足大多数人膳食脂肪酸的要求的。

山茶油再好也是油，每天摄入量是有限的。如果您依靠喝山茶油来降低血清胆固醇，恐怕会适得其反，增加慢性病的发病几率，无益于身体健康。

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王桂真营养师

首先山茶油的脂肪酸组成确实与橄榄油十分相似，也含有比较高比例的油酸，被推荐为防治血脂异常、心肌梗死和脑血栓的食用油。但茶油不能低温榨取，必须为高温精炼，而高温又会破坏营养物质，故山茶油的营养价值低于橄榄油。

其次，对于哪种油最优这个问题，还要考虑我国居民普遍的油脂食用状况，我国居民目前主要缺乏脂肪酸是n-3系列的不饱和脂肪酸，而它在山茶油中的含量比较高。茶籽油的脂肪酸n-3也比较高，并且其单不饱和脂肪酸高达75%以上，所以，总体而言，山茶油还是一款质量不错的食用油。也建议在我们的日常饮食中，增加一些这些山茶油的摄入，尤其要增加亚麻籽油，紫苏籽油，这类n-3多不饱和脂肪酸比较丰富的油脂。

第三，油脂食用的原则是尽可能的多样化和平衡。每一种油脂含有的脂肪酸结构都不一样，没有任何一种食用油的比例和我们人体对脂肪酸的需求比例是完全一直的。所以油脂的食用，一定要相互搭配，才能达到脂肪酸的平衡。现在食用油品种很多，有橄榄油、有纯芝麻油、有花生油，还有大豆色拉油等，每一种有的都有其特定的脂肪酸构成比例，不能一概而论地认为哪种油更好。也不建议长时间食用单一品种的山茶油。

题主的问题其实反映了很多人的思维模式。人们总是特别关注某一种食品，希望它能带给我们健康，这也许就是海参、燕窝等“高级补品”倍受追捧的原因。但实际上没有一种食物可以满足人体所需的全部营养，只有“平衡膳食，食物多样”才是获得健康的致胜法宝。

食用油也同样如此。由于各种油的脂肪酸组成不同，各有其特点，就营养价值而言是不分伯仲的，因此任何一种油都不能称为世界上最好的油，山茶油也不例外。

山茶油，又名油茶籽油、茶油，是中国特有的油脂资源。山茶油和橄榄油一样，都是含有单不饱和脂肪酸------油酸 比例很高的一类油，油酸能够降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），对防治血脂异常和动脉粥样硬化有着重要的健康意义。

油酸虽好，但还有两种脂肪酸是人体不能缺少的，那就是多不饱和脂肪酸-----亚油酸和ɑ-亚麻酸，它们在人体内无法合成，必须从食物中摄取，否则人体就会生病。

我们经常食用的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等就是含有亚油酸比例较高的油，而亚麻籽油和紫苏油的成分是以ɑ-亚麻酸为主。ɑ-亚麻酸可以调节血脂，而且与亚油酸相互平衡，具有免疫调节、抗炎、抗凝血、调节血压、抑制肿瘤等作用。

除脂肪酸外，各种油由于原料和加工方式的不同，所含其他营养物质方面也有差异。例如大豆油中含有较多的维生素E和卵磷脂等；亚麻籽油中含有木酚素；橄榄油中还含有胡萝卜素、B族维生素、维C、维E、维K及一些植物化学物质等。山茶油因不能低温榨取，必须要高温精炼，会破坏一些营养物质，故营养价值要逊色于橄榄油。

综上所述，为了获得全面的营养物质及脂肪酸的平衡，建议大家在选择食用油时还是要参考以下原则：

①　油要换着吃，多样化是关键，一定不要迷恋某一种油。

②　动物油脂(如猪油、黄油等)富含饱和脂肪和胆固醇，大量食用对血脂危害很大并有可能引起乳腺癌、前列腺癌等多种癌症，因此要少吃或不吃。

③　食用油能量高，一定要限量，成人每天要控制在25-30克。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

营养百事通

很多人把山茶油和橄榄油作对比，今天科普一下茶油，再讲一下二者的PK结果。

茶油、茶叶一家亲

？

油茶，顾名思义，就是可以产油的茶树。但是，油茶树和茶树是两回事。

油茶和茶树，虽然都属于山茶科，而且叶片也相似，但不属于同种植物，茶树的果子怎么榨也是榨不出茶油来滴。

油茶和油棕、椰子、油橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物，但国外除了越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶实际上属我国特有。它分布于中国湘、赣、桂、闽、鄂等18 个省（区）的低山丘陵地区，在中国有2300多年的栽培历史，现有种植面积300多万公顷，其中主产区为湘赣地区，同时广西、福建、浙江、湖北等地也有大面积种植。

▲油茶园

油茶树是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上。不过，种植以后等待收获也很考验人的耐性，果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。油茶花开于秋季，果实成熟于第二年花开时节，采摘时花果并存，民间因此有“抱子怀胎”的说法，这在植物界非常罕见。

油茶果里面包裹着油茶籽，而茶油是从油茶籽中提取的优质植物油脂，是一种天然、健康的绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”、“东方橄榄油”等美誉。

▲花果并存，“抱子怀胎”

山茶油PK橄榄油

我们所熟知的橄榄油，是公认的对人体心血管健康有益的食用油。其营养成分丰富，有“液体黄金”的美誉，在改善人体血液循环、促进消化系统功能等方面有积极作用。

但是这种受公众欢迎的油主要产于希腊、西班牙、意大利、法国，我国几乎不产，主要从西班牙等地中海国家进口，价格很高，普通大众难以承受。此外，橄榄油主要用于菜肴的凉拌，而我国菜肴的制作方式以煎炒为主，如果以高温方式煎炒，则橄榄油中的营养保健成分很容易遗到破坏。

茶油色清味美，营养丰富，热稳定性好，是我国传统的食用油。长期食用茶油，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、增强血管弹性和韧性、延缓动脉硬化、增强肠胃吸收功能、提高人体免疫力等保健功效。茶油脂肪酸组成及配比均与橄榄油相近，饱和脂肪酸含量低，而不饱和脂肪酸含量很高。茶油具有与橄榄油相似的保健功能，而其价格只有同等级橄榄油的一半

▲茶油与主要食用植物油脂肪酸组成对比（数据引自上海植物生理研究所及《中国油脂植物》，点击可查看大图）其中饱和脂肪酸多存在于动物油脂中，摄入过量对人体健康不利。

从上面的图表可以看出，茶油的脂肪酸结构与橄榄油极其相似，其中不饱和脂肪酸成分比例还略高于橄榄油，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如角鲨烯、磷脂质和鞣质、山茶甙、山茶皂和茶多酚等，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E和抗氧化物等，不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和转基因成份，营养价值优于橄榄油，是食用油脂中的“珍品”。

茶油中的山茶甙有强心及预防肿瘤作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇，预防肿瘤等多种作用，因而，茶油被称为“长寿油”，是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油。

茶油除了用于食用（炒菜或凉拌），还有很好的药用价值，而且作为药用的茶油是不会过期的。长期以来，农家就流行很多与茶油有关的治病良方：小孩肚子痛了，喝一点茶油，或肚脐上抹一点；烫伤、擦伤了，抹一点茶油，伤口愈合更快；冬天冻疮了，茶油加热后抹在手脚上，很快就好了……

懂茶帝

说到山茶油，我是真的喜欢！

拿回家我赶紧给娃抹，抱着试一试的心情！两天抹下来真的慢慢好了。山茶油我们本来早都在育儿圈里面听说了，感觉药都治不好的他应该没得这么厉害，所以没买，可谁想到这一用还真是比药都神奇。

好了仍然每次洗完接着抹！于是就从网上买了回来！每次洗完屁股洗完澡要扑粉，我们就觉得粉乱飞，难得控制，而且粉有乱七八糟的化学品，对宝宝不好，还不如就用茶油，天然而且可以食用！于是所有褶皱的地方像屁股，胳肢窝，腿窝，胳膊腿有褶子的地方全部抹油。

这个茶油不止对屁股红有效果。宝宝有时候脖子淹了红了，我们就多洗多抹茶油，过几天就好了；有时候耳朵后面红了就多洗多抹油。反正哪里红抹哪里！

中国山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮，退湿热”《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌！

油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油！

山茶油还有催乳、促消化、保健、护肤美容、杀菌等效果，这里就不一一而足了！

然而山茶油很稀缺，主要是由于油茶果太稀缺，而且工艺很复杂，需要手工压榨，所以成本很高。但是东西好啊，所以就引来不法商贩造假，导致市场上鱼目混珠掺假厉害！买的时候真的需要谨慎！

南无大愿地藏王菩萨摩

我们衡阳常宁就有，每家都有一块山 现在很多茶籽树被烧了 、摘茶籽的时候好辛苦呢！在10月份某天统一上山去摘 提前去会被抓甚至被打！摘茶籽的时候一块山很大又怕人家来偷，摘好后挑回去好重啊！然后还要晒干 直到晒至茶籽壳完全裂开 然后再把里面的籽一个个挑选出来。然后再拿去榨油，榨油我最喜欢了 带几个红薯去 烤 等油榨出来时 把烤好的红薯淋上刚刚榨出来的热油 好香的 ……现在榨油的时候 好多收油的大老板 带着现金在那等 你的油榨好 趁油还是热的 就问你卖不卖 卖的话就当场称重 马上给钱 要是你榨好油挑回去 然后你又想卖 那就卖不出那么高的价格了 因为别人怀疑你掺假了…再告诉大家一个秘密，榨茶籽油的茶饼还可以洗衣服 洗头发 还可以毒鱼🐠 小时候不懂事喜欢 用茶饼毒鱼！

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