懷舊年代廚禾
甲魚俗稱“水魚”、“團魚”、“王八”、“鱉”、“元魚”等，是鱉科動物鱉的全體。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“
美食五味肉”的美稱，多是煮或者燉湯來吃。
從中醫的角度來說，鱉性平味幹，可以滋陰補腎，清退虛熱。主要用於肝脾腫大，手足抽動，小便頻數，心煩健忘，遺尿及遺精等。
從營養學的角度來說，甲魚含有17種氨基酸及鈣、鉀、鋅等十多種微量元素，可以提高人體免疫力，促進新陳代謝，調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。熱量比較低，減肥的時候也可以適量食用哦~
但是這裡需要注意的是，有脾胃陽虛的人和孕婦要慎重攝入甲魚。
茄子營養師
吃甲魚有什麼營養？
資深營養師開講啦！
在介紹甲魚營養前先給大家分享一個有意思的小故事，相傳清朝大臣和珅就很喜歡吃甲魚。有一年快到和珅過生日了，平時不受和珅待見的一些小吏就琢磨著送點禮品，這幫小吏貴的東西也送不起，又想討和珅的開心。
於是他們打探到和珅喜歡吃甲魚，一個個的親自下水去捉甲魚，捉了一大缸甲魚封上一個大紅標籤。便籤上寫到：“為和大人祝壽”，差了幾個衙役送到和府，這群衙役辦事也不走心，路上紙條也不知道在哪被割破了，最後送到和府，交給和珅一看，就剩下了“為和大人”幾個大字了，意思是說，你和珅就是甲魚就是王八，可把和珅氣壞了，落得個偷雞不成蝕把米的結果。
好了故事結束，咱們聊點正事，甲魚中有哪些營養呢？
甲魚的肉質十分細嫩，營養價值較高，每一百克甲魚肉的營養物質含量是這樣的：（蛋白質17g/100g）,脂肪(5g/100g),鈣離子(15mg/100g),磷元素(95mg/100g),鐵元素（3mg/100g）,以及還含有多種維生素，礦物質，氨基酸，尼克酸等等對人體有益的物質。給大家列舉這些主要為了說明，相比於普通的魚肉、豬肉等，甲魚的營養更為豐富充裕。
我們也可以發現，生活中很多大病初癒或者是身體虛弱需要進補的人常常也都會來一隻清蒸甲魚來大補一次，就是因為甲魚的營養更為充裕。除了食用價值外，甲魚對於一些腫瘤的預防有明顯的效果，中醫記載，甲魚能夠補腎養肝，開胃強身。並且甲魚全身都是寶，甲魚魚卵營養要比其身體上的肉質營養更高一些，圍繞甲魚殼一週的肉衣的營養比起魚卵要更高一些。當然甲魚裡當屬野生的甲魚營養更為豐富，但是這樣的甲魚比較少見，大家如果購買的時候，一定要認真識別。
最後
當然說了這麼多，或許有些朋友已經躍躍欲試了，為了方便大家自己清蒸一隻大甲魚，我給大家推薦一款甲魚的烹飪食譜吧，希望大家能夠喜歡。
接下來，烹飪的關鍵到了。
健康苦行僧
甲魚又叫，王八，是一種滋補身體的食堂品。同時也是一昧中藥，可以治療多種疾病，但是又是偏寒性的食品。有的人可以吃，但有的人又不能吃，我就說說它的好與壞。
甲魚的營養
甲魚富含蛋白質，無機鹽，維生素A，維生素b1.維生素B2.維生素D，煙酸，碳水化合物，脂肪等多種營養成份，此外，龜甲富含骨膠原，蛋白質，角蛋白，脂肪，肽類和多種黴以及人體必需的多種微量元素。鐵等微量元素是其他食品的幾十倍，甚至更多。經常食用能調節人體的內分泌功能。同時，甲魚也是提高母乳質量，增加嬰兒免疫力的滋補食品。
甲魚的功效
1.提高免疫力
2.養顏護膚
3.祛壓降脂
4.抗癌
5.壯陽壯腰
6.養陰補虛
7.有益產婦
哪些人不能吃甲魚呢？
1.肝炎病人
2.腸胃功能虛弱者
3.失眠，孕婦及產後洩瀉不能食。
4.甲魚還不能與桃子，莧菜，雞蛋，免肉，薄荷，芹菜，鴨蛋，鴨肉，芥末，雞肉，黃鱔，蟹一同食用。
適宜人群
1.體質衰弱，營養不良之人食用。
2.適宜肺結核及肺外結核低燒不退的人食用。
3.適宜各類型的癌症放化疔後食用。
4.適宜低蛋白血癥患者食用。
5.適宜腳氣病患者食用。
6.適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用。
