天冷了，发糕怎么做的好吃？掌握这“3个”技巧，保证松软不粘牙
现在的天气也是越来越冷了，人们总是希望能够吃到甜甜的食物，热乎乎的食物，这样能够给充足的养分，在这些食物里面最有代表性的就是发糕了，发糕作为一种传统的美食，凭借着它松软的口感，也是受到了很多人的欢迎，很多人都是把发糕当做早点了，方便携带，味道也是很好的。
虽然现在的早餐店也是能够买到糯而不粘的发糕，但是现在不少的商家为了让发糕更加的受欢迎，就回去给里面添加各种各样的添加剂，这样子制作的发糕也就更加的好吃，口感也是更加的好，但是营养价值就没有那样的高了，所以想要吃到好吃的发糕，我们可以自己在家里制作，今天小编就来和大家分享一下。
【发糕家常做法】
准备食材：200克低筋面粉，5颗红枣，2.5克酵母，60克红糖，150克热水
制作方法：
首先我们把红枣洗干净后，用剪刀剪成两半，去掉红枣的核，然后把准备好的红糖放到热水里面融化，等到红糖水凉到不烫手以后，倒上酵母粉，用筷子将搅拌好均匀，千万不要太热，就把酵母粉放进去，这样子就会让它失去活性了，导致发糕蒸出来的不蓬松了，这样子就不好吃了。
接下来我们把红糖水和酵母的混合液倒入面粉里面，用刮刀混合均匀，搅拌到没有干粉为止，然后在模具当中刷上一层食用油，把和好的面团倒进模具里面，用刮刀抹平就好了，然后再把准备好的红枣倒进去，然后加水煮开，在之后就关火把准备好的发糕放到蒸锅里面发酵，发酵后直接开大火蒸煮25分钟以后，蒸好了也不要急着打开盖子，再等25分钟后再打开盖子，这样子发糕才不会出现回软的现象了。
烹饪小贴士：
1、要是家中没有米粉的话，千万不要选择糯米粉，可以使用低筋面粉代替，因为糯米的黏性太高，这样发糕就不容易蒸起来。
2、酵母的选择也是非常重要的选择，比较耐高温的酵母能够大大提升发糕的成功率。
3、蒸煮发糕的时候，千万不要直接下锅，正确的方法应该是要放到蒸锅当中醒发半个小时后，再开火进行蒸煮，这样蒸出来的发糕才会拥有蓬松绵软的口感。
不知道大家平时喜欢吃发糕吗？大家喜欢自己在家里做发糕吃吗？大家有什么好的办法来让发糕做的好吃呢？欢迎大家在下方留言交流一下经验，交流一下厨艺，这样大家都能够有进步！
閱讀更多 澧澧說美食 的文章
