煎饼果子满大街都是，但是能让人连吃一个月的，只有这个小摊。不到十块钱，就能吃一个 “豪华全套”。
在合肥海卉花市的西门，稀稀拉拉的几个早点摊子边每天早上都围着一圈人。
每天早上往煎饼摊前那么一站，先默默排个几分钟队，到你的时候，骄傲的来一句，“老板，有的全给我加上！” 然后付钱的时候，感觉自己像个阔绰的大佬。
吃的多了，也就和摊煎饼的老石混熟了，早上不忙的时候，会给馋嘴妹多放一块薄脆，平时忙起来，老石是没工夫抬头看的。
凌晨四点半，老石就开始忙活了，和面、准备馅料，葱和香菜要现切，面要临出摊时再和。
忙活将近两个小时，做好一切准备工作，已经快到六点，这是老石出门摆摊的时间。老石家离摊位很近，这里一共就三个摊位，老石的煎饼是中间的那个。
不知为何，所有的摊主都达成了一致默契，驻扎在固定的范围内，哪怕那天有人因事没能出来摆摊，这个位子也会空着。六点钟老石准时达到海卉花市这里，利索的摆好煎饼摊，然后把各种配菜摆好，大约七点钟就开始渐渐地上客了。
老石的煎饼果子和其他家不一样，首先饼皮就是脆的，这点足以秒杀一大片。对于面粉，老石有自己的秘密配方，玉米面、荞麦面、水等一定的配比，摊出来的煎饼就是脆的，不然口感就会打折扣。做了四五年煎饼的老石对这些早就烂熟于心了，也从来没出过差错。
每个摊煎饼的一定要有 “一把刷子”，这个对于一张煎饼来说至关重要，要平整，要轻便，面粉糊在锅上时，迅速的把面粉摊开，画圈，确保中间到周围都是一样的厚度。完全摊开后，再打上一个鸡蛋，打鸡蛋的手速一定要快，不然鸡蛋就摊不匀，看老石打鸡蛋的手法就知道，老江湖了。
摊完鸡蛋再根据每个人的喜好放上葱、香菜之类的，撒葱的环节非常有趣，老石能撒的很平均，整张饼皮上分布的都很均匀，看着也养眼。
以上工作全部完成面粉也全熟了，然后老石熟练地转起锅子用铲子在周遭一刬，这个过程极其过瘾整个煎饼差不多就完成了一大半。
这个时候将煎饼一端折起，然后放上两片薄脆后再卷上，对准中间 “咔嚓” 一声切开，饭量小的女孩，吃这一半就饱了。老石说这样的很多，卖煎饼赚不了几个钱的。摊煎饼好像是真的百看不厌，特别是像老石这种动作一气呵成的，看着非常痛快，老石摊煎饼时也是心无旁骛，来的人自己扫码付钱或者自己在盒子里找零，这是他们与老石之间形成的默契。
下午五点，老石会去五十中门口出摊，学生放学总是要买点吃，现在馋嘴妹也不懂为什么放学还要吃些这么管饱的煎饼再回家，想到自己上学时似乎也是这样，可能就是所谓的长身体吧。
老石以前也是做餐饮的，所以摊煎饼这种事情对于他来说不算什么难事，摊的好吃是情理之中，摊的不好那就是自己的不应该。煎饼虽遍布大街小巷乃至全国各地，每个人都有一套自己的秘方，馋嘴妹长这么大也是吃了不少煎饼的，但是还是头一次吃到饼皮酥脆的
每个摊煎饼的师傅都要自己炸薄脆，薄脆堪称 “煎饼果子” 的灵魂，若是没有薄脆的加持，那么煎饼就会逊色不少。薄脆不像油条，不是到处都卖，所以这得靠自己。两天炸一次薄脆，一次炸满满一箱，所有的准备工作全部都是老石独自完成。
从凌晨四点开始到上午十点半，这是老石的第一波工作，下午五点又去五十中继续摆摊，问老石一天能卖出多少煎饼，老石笑着说 “200 来个吧”。一个早就过不惑之年的汉子站在煎饼摊前，起早贪黑，维持着全家人的主要生计，他和所有父亲一样，竭尽全力要给家人更好的生活。“生活” 二字究竟有多不易，每个工作的人应该心有所知。
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