1水稻形態特徵
一年生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘鬆弛，無毛；葉舌披針形，長10-25毫米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40釐米左右，寬約1釐米，無毛，粗糙。
2溫度、土壤要求
水稻喜高溫、多溼、短日照，對土壤要求不嚴，但是水稻土最好。幼苗發芽最低溫度10～12℃，最適28～32℃。分櫱期日均20℃以上,穗分化適溫30℃左右；溫度較低使枝梗和穎花分化延長。抽穗適溫25～35℃。開花最適溫30℃左右，低於20℃或高於40℃，授粉受嚴重影響。
3相對溼度50～90%為宜
穗分化至灌漿盛期是結實關鍵期；營養狀況平衡和高光效的群體，對提高結實率和粒重意義重大。抽穗結實期需大量水分和礦質營養；同時要增強根系的活力，延長莖葉的功能期。每形成1千克稻穀約需水500～800千克。
4水稻生殖生長期
包括拔節孕穗期、抽穗開花期和灌漿結實期。水稻生殖生長期的生育特點是長莖長穗、開花、結實，形成和充實籽粒，這是奪取高產的主要階段，栽培上尤其要重視肥、水、氣的協調，延長根系和葉片的功能期，提高物質積累轉化率，達到穗數足，穗型大，千粒重和結實率高。
5 營養價值
收穫的稻粒稱為稻穀，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。
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