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明星開餐廳，屢見不鮮！大多數人去明星的餐廳，都是帶著獵奇的心理，所以在初期，人滿為患也是可以想象的場面，再加之媒體的大肆宣傳，一時間無論是明星還是餐廳，都排在熱搜榜前幾名，但是，最初的熱鬧總是會過去，悸動之後總會冷靜，究竟是去看明星，還是品美食，哪個更重要？
個人覺得，餐廳餐廳，首先強調的是餐，然後才是其他。曾經接觸過一個概念餐廳，提出的理念是：吃飯也是一種社交活動。這話說的沒錯，吃飯的確可以解決很多大大小小，關於生活和工作方面的問題。可是，如果你讓理念排在先，餐食排在後面，那可就本末倒置了！這家餐廳發展到後來，門庭冷落，知道為什麼嗎？是因為對於餐食的投入精力太少，過於追求形式上的理論，忽略了美食的概念，毫不誇張的說，就連最基礎的西紅柿炒雞蛋，都能做出一股腥味兒來，我也是跪了！所以說，餐廳若要經營的長久，美食一定是第一位的，別無其他！ 其二，明星開餐廳，本就是藉著名氣走紅，因此也就有了價格可以貴一點的理由，可是話說回來，貴一點可以，如果貴的離譜，那就是天理難容了！憑什麼同樣的食材，你就比別人貴好多倍？是因為稀有嗎？不是！那麼既然是開餐廳，就是要吸引百姓們來吃，如果只是用明星效應來吸引的話，也只是短期有收效，因為價格和美食本身的不接地氣，才是嚇退食客的最根本原因！所以我認為，明星開餐廳基礎雖好，但也不要脫離生活，高高在上的姿態，贏不來大眾的掌聲！也談不上持續發展！凡是忽略了餐的餐廳，結局只有一個，毫無懸念！ BTV食全食美趙導
黃磊和孟非的“黃粱一孟”太貴了，一份毛肚就要199元，不倒閉才怪！
孟非還有個麵店叫“孟非的小面”，目前生意也不好，所以孟非真的不適合開店！
姜武有個麵館叫“武面”，生意也不行，他沒有名氣也沒有流量，不好很正常！
韓寒有一個叫“很高興遇見你”的餐館，剛開的時候也很好，但現在不行了！
上面這幾個明星都不適合做生意，杜海濤和錢楓開的店生意倒是不錯:海濤開的是“海吃海喝”自助餐，錢楓開的是“井格火鍋”！
所以說，不是所有的明星都不適合開店！
吳清功
專業的事情交給專業的人士去做。
黃孟以為自己主持厲害了，就以為搞搞餐飲，那不是小菜一碟？
其實完全不是那麼一回事兒。搞主持黃孟無疑是專業的，然而搞餐飲他們肯定是門外漢。
這也難怪他們。尤其是黃磊，演戲他是演技派。若干年前，黃磊同樣是偶像派。
按照現在的話來講，年輕時候的黃磊“帥飛一條街”、“秒殺一眾小鮮肉”!
這可不是吹的，有圖為證，如下。
另外，黃磊當年演唱的我想我是海，膾炙人口、火遍大江南北。在我那時候看來，那個時代港臺歌曲比我們這邊的要好許多。然而只有黃磊的這曲我想我是海與港臺金曲不遑多讓，能夠分庭抗禮。
所以，說黃磊是影視歌三棲明星是恰如其分的，是名副其實的。
我覺得，就是因為黃磊在電視、電影、唱歌上都取得了不錯的成績，導致了他覺得餐飲還能難過唱歌演戲？
孟非應該也有類似的錯覺。
然而，每個行業都有每個行業的規律，想成為行業翹楚，裡面肯定有自己的門道。
還有一句話叫做隔行如隔山。大概這句話好多人都忘了。
再有就是我聽說過廚子做宰相的，比如商湯伊尹。老子也說了治大國如烹小鮮。反過來我沒聽說過做宰相還能做好飯的。
再比如，滿清雍正年間的大將軍年羹饒，懟天懟地懟空氣，連皇帝都不放在眼裡，但是卻不敢得罪廚子。
所以，我覺得黃孟太把餐飲當成兒戲了，小瞧這個行業了，以為自帶明星光環，就能顧客雲集、門庭若市。但是大家都不是傻子。好吃下次再來、不好吃用腳投票，是每個正常人的正常反應。
第二，飯館名字起的不好。
飯館起名叫“黃粱一夢”。歇後語的下一句是“一場空”。
第三，198一盤的毛肚，怎麼看怎麼貴。小刀兒磨得太快了。
桂圈兒
黃磊，猛非火鍋店閉店，是人們意料之中的事，火鍋店本來就沒有技術含量，且明星的心不在食物品質鑽研上，把餐飲店開成宰客店，以為靠一張明星臉，耍耍嘴皮子就有人買單呢！現在是理性消費時代，非公費消費年代。
餐飲行業做的是回頭客，以口碑傳播開來！在香港地租和人工有多貴大家是有耳聞的，但很多餐飲老店店，一個小門臉，兩三張餐桌，一開就是幾十年，無需大排場，無需大投入廣告，靠的就是品質保證，薄利多銷，口碑宣傳，每天出貨速度跟發牌一樣快。
食物是飽腹之物，又不是奢侈品，可以擺在臉上貼金。300元在一個普通家庭裡是3～4天的開支呢，如吃私房菜，人均300元燕翅鮑全齊了，且是專心製作的菜品，有專人服務。明星的店以宰客為核心，宰一個算一個，不閉店才怪呢！
異族極限
明星開店已經不是新鮮事了，我覺得明星開店應該是不為了賺錢，只能是當做副業或者愛好來看待。首先明星也許是吃貨，但是在美食的製作方面肯定沒有他們的演戲或者唱歌專業。明星本來就比較忙，所以開餐館後除了可以用來當做朋友聚會或招待親朋之外，平時也並非有時間和精力去管理。所以明星開餐飲店，最後生意慘淡被迫關門的確實也不少。
明星開店在管理上很多時候是跟不上，因為很多明星自己懂吃，未必懂經營。首先在定價上，價格高，可能我會偶爾去吃一次兩次。畢竟是明星開的，多少帶著好奇和幫襯的成分。其次會對食物有所要求，作為粉絲，越來越理性化追星，東西好吃就好吃，不好吃就是不好吃。好吃的話還是會有很多下次再來光顧。不好吃，那麼也就下次再來的機會基本上就沒有了。所以不僅是價格重要，味道也非常的重要。
現在飲食業異常發達，在大城市大街小巷到處是好吃又實惠的餐飲點，競爭壓力大。選擇多了，人都會形成貨比三家的思維。
百香的廚房
黃、孟火鍋店閉店，對於明星開餐館，你怎麼看？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，我是覓源良食，這是我回答的第174個問答，感謝大家的閱讀，有您的支持是我前進的動力！我的看法如下：（說的好與壞僅就這個問道題而展開，不涉及其他）
開火鍋店屬於一門生意，做生意就會有賺有賠，這是生意的基本規律，按照這個邏輯，黃、孟的火鍋店如果生意火爆也是一件正常的事情，生意不好倒閉也是正常的事情，這完全符合商業上的邏輯。
我覺得市場這隻無形的手在起作用，比如：
有特色符合市場需求、管理也完善，再加上一點點運氣的店鋪就開始掙錢；
不符合市場需求，沒有特色或者說沒有得到消費者的認同，等等原因吧，總之一句話，做的不好虧錢了，而且不能繼續下去，為了止損就關門了。
首先黃、孟屬於公眾人物，有一定的知名度，他們在開火鍋店或者從事其他生意的時候，有名人效應。簡單來說，從市場營銷的角度能快速的傳播，讓更多的人知道有這麼一家火鍋店開業了，相當於自己的知名度給自己的火鍋店在做廣告，這是他們的優勢之一。
其二，公眾人物有一定的知名度，而且他們都是有支持者的，也就是現在說的粉絲，粉絲經濟能夠給予火鍋店一定時期的熱度，所以他們開火鍋店前期生意火爆，也是名人效應和粉絲經濟在起作用，也不排除店鋪的運營人員、企劃人員和全體員工的努力。
但是這些優勢就一定能讓這門生意持續下去嗎？
答案顯然也是一半一半的，可以經營下去也可以倒閉，商業規律可不認識誰是名人、誰是公眾人物，商業規律只認可你的能力能讓這門生意持續的經營下去，而且能掙錢，但凡不適宜的都會被淘汰。
另外我認為火鍋店重要的是口味和性價比，當這家火鍋店的名人效益或者粉絲經濟熱度降低之後，在市場中就要開始平等的同所有餐飲店鋪開始競爭，消費者的總數是不會增加的，但是餐飲店鋪的確是在不斷增加，消費者只會選擇最適合自己口味的、而且選擇性價比最適合自己的店鋪去就餐，結果就是消費者喜歡的店鋪活了下來，有任何原因被消費不認可的就會關門再來。
明星和我們普通老百姓一樣，在商業競爭中，市場考核的是專業能力，不是有這麼一句話，專業人做專業事。不過失敗乃成功之母，多多實踐從失敗中吸取經驗和教訓，找出差距，認真學習專業知識，找到差異化的特色，我相信無論明星或者是普通百姓只要通過自己的不斷努力，在某一件事情上一定是會有所回報的，念念不忘，必有迴響！
這是我關於這道問答題的回覆，說的好與壞僅是就這個問道題而展開，不涉及其他，還望大家多多理解和包容！謝謝大家！
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近日黃磊和孟非一起開的火鍋店“黃粱一孟”宣佈閉店了，店家自己的說法是因為租賃合同到期所以閉店了，至於後續會不會重新選址開店，我覺得如果還按照之前的模式，肯定是有點夠嗆了，為什麼這麼說呢？下面我們就這個事情，來聊一聊。
首先黃磊之前在很多綜藝節目中還是很受歡迎的，很多方面給人很深刻的印象，比如對女兒的得體的教育方式、在某些問題上比較正的三觀，還有就是他的廚藝了，也贏得了“黃小廚”的稱號。而孟非也是很有名的主持人，同時也是個愛吃的人，這樣的兩個男人開個火鍋店也不奇怪，但是怎麼就說倒就倒了呢？
其實早在2017年開業初期兩人的火鍋店就已經上過一段時間熱搜了，當時的原因就是普遍被網友認為的價格高，人均消費在300左右，當時198的毛肚和398的和牛也被拿出來說了一段時間的事兒。其實商家在法律範圍內定價，只要明碼標價就是沒問題的，這個火鍋店雖然貴，但是比它貴的餐廳有的是，我覺得它倒閉的原因並不是因為貴，而是因為其定位有問題。
簡單的說“黃粱一孟”的價格基本就是經常能吃得起的人未必看得上，看得上的人因為價格也不怎麼會去吃，基本屬於一個“錯位”的狀態。而且哪怕明星有粉絲，存在粉絲經濟的現象，可是現在的粉絲也不傻啊，至少這兩位大叔的粉絲差不多是如此，喜歡他們營造出來的成熟的、知性、智慧形象的人，會只因為粉絲效應去消費？這個概率真心不太高，遠沒有小鮮肉的粉絲來的瘋狂啊。
而真正熱愛美食、愛火鍋的吃貨們是不會管你是不是明星的，直接就是“用嘴投票”，你的美味配不上你的價格，肯定就沒有下一次光顧了。所以綜上所述“黃粱一孟”在這樣的情況下，真正的變成了黃粱一夢也不奇怪了，可能是這個名字也不吉利吧。
各位你們有喜歡的明星嗎?如果他（她）開了餐館的話，你會去吃嗎？
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啞巴美食家
正想開一家小餐吧或者算現在流行的酒館！先說下小弟關於明星開餐館的淺見：1⃣️ 大家都提到的明星不懂管理並且時間上面也很難親力親為 疏於管理，因為其實企業最重要一環是管理 ！只通過名氣 流量是不能長時間吸引客戶的 ！ 2⃣️ 明星自帶光環自身名氣很難把價格定的很親民 恰逢現在全國經濟不景氣 ，非親民價格的餐飲娛樂行業均受到了非常大的衝擊 自然高價位的明星餐廳也不能例外。3⃣️ 隨著互聯網自媒體發展 明星已經不像過去那麼能長時間暫居群眾視野 新的公眾人物不斷湧入 一個所謂明星的關注度從過去一紅起碼紅幾年 到現在一年甚至半年就退居二線三線 所以人們對明星的忠誠度也大幅下降。
以上是簡單分析 ， 本人最近想開一個比較親民的餐吧 、拋棄傳統餐吧所謂的高大上（如胡桃裡）這些都是投資比較大 價格方面也比一般餐廳高許多。 菜品採用口味較重的創新川味 並多為半成品 如冷鍋串串 涼拌菜 滷味系列等 比較下酒的菜品 伴著酒類如日式清酒 花酒 少許品牌啤酒 裝修環境走中西文化結合 注重文化音樂氛圍 面積很小 經營晚餐和宵夜 ！希望各路高人給予批評指正和建議😊🙏
行樂者
我承認我有偏見，覺得明星開餐廳，多數不是為了開餐廳：圈裡大佬私聚，談個百萬小生意，哪怕養個不願公開身份的好朋友也行。看餐飲精英朋友苦心經營，生意依然如庭前花開花落，明星旮一腳，我掐指一算，還是凶多吉少。
看著國民文藝女青年偶像韓寒，虧得血本無歸的“很高興遇見你”，婆婆我其實是很痛心的。有人說明星開餐飲的失敗率那麼高，原因是掛名老闆太多，任泉曾說過經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，都由他獨自完成。為了攻破坊間火鍋底料反覆利用的傳聞，他家火鍋底料用的獨家研發可以做網絡銷售的小包裝，成為爆款。火鍋裡的很多配菜也是他派人直接從四川成都運過來。
那又怎麼樣？！任泉的餐飲o2o再厲害，即使《火鍋英雄》《小時代》《記憶大師》等“火鍋”電影再怎麼宣傳，憑藉火鍋店也不一定賺很多錢的吧。
為了驗證判斷，後來婆婆我調查了下：最早黃曉明、李冰冰和任泉合夥經營的“熱辣壹號”，三里屯店的生意一直風生水起，旺季期間的營業額可以達到200萬元，扣除月租金約40萬元，可進帳160萬元（未扣除物料、人事成本以及三位合夥人分帳的金額）。粗略估計三人分帳下來，每人每月可以拿到40-50萬元。但這筆進帳與片酬相比，簡直是小數點，畢竟黃曉明和李冰冰的片酬都是用百萬做計量單位的。現在變成黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤、何炅、井柏然6人合夥投資的火鍋店...
我曾腹黑過，除非人家明星聲名每況愈下，皮相不夠受歡迎，要不多花點心思接通告一定更划算。
請原諒婆婆我的無知，好在見識如肉長。人家任泉後來開連鎖，也是有幾何級掘金效應的。國外當然也有被做明星耽誤的餐飲界獨大的成功案例，比如曼哈頓的翠貝卡餐廳(TriBeCa Grill)，是你們家教父羅伯特·德羅尼開的。好吃到什麼程度呢？《福布斯》雜誌曾說，紐約這家翠貝卡曾經瘋狂抬高周邊房價，成曼哈頓地王。此外，他做的酒店因為品味出眾，也惹得整個美國高端圈層蜂擁預定。
相比之下，中國明星投資更謹慎一些，目前小店居多。
