用户74884252536
“ 世界面食在中国，中国面食在山西”
为什么叫做“面食之乡？”是因为山西从历史考究来说，已经有两千年的历史了。就拿面条来说，东汉称之为“煮饼”；魏晋称之为“汤饼”；南北朝叫“水引”；而唐朝叫“冷淘”。面食因时因地而异，有着众多的称谓和名堂。
要说起面食的种类，那可是多得多，像我家有麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，这已经能做十几种面食了，像刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、饸络、捏勃子（保德叫法）、面片等，简直是“一面百样，一面百味”。有数据表明，山西的面食多大280种，尤其以刀削面出名。其他如剔尖、猫耳朵（个托）、蒸、煎、烤、炒、烩、炸、贴、摊、拌等名目繁多。
就拿我们本地来说。“烧麦”制作比较复杂，这也正是它独特的味道所在。烧麦最难做的是皮，老人家常讲“烧麦好吃难和面，皮薄包馅打花难”。成品后，味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜，原本是农村有钱人家用作喜庆宴席的点心，口音的叫法叫“烧麦”。
“花馍馍”每年七月十五，母亲总会蒸上各种各样的花馍，经过揉面、造型、蒸笼、点色的方法，蒸出的花馍有人物、动物、花卉等，既有美感也很有地方特色。
“八姑”是我媳妇学会的第一道面食。相传贞观年间，秦川天下大旱，李世民下旨百姓绵山求雨，果然大雨倾盆就救活了庄稼。李世民的叔妹世姑在赴绵山朝圣时，拜五龙圣母为师。一日为婆婆做饭，和面加多了水，顺手拿筷子往过里拨，老婆婆问她这叫什么？她说叫“八姑”，从此便有了“八姑”一说。
“捏脖子”是常见的家常面，通过特质的饸络床，压挤而出的面条，配上各种臊子，味道可口，很受大家喜爱。
山西人只爱吃手工面，也就流传这么句话“山西的娃娃，离不开妈妈”，你要问我们什么面食好吃，一定是“我妈做的”，山西人爱吃面，也造就了面食之乡。
肥宅佬
这主要是因为山西特殊的地理位置和气候适合麦子的生长，这就像南方多生产稻子吃米饭一样，时间久了成为民俗。不仅仅是山西，很多北方的地区都是习惯于吃面食，也就形成了地方特色。
此外，中国还有一句俗话，“世界面食在中国，中国面食在山西”。这说明了山西的面食十分具特色，有很强的代表性。那么山西具有哪些有名好吃的面食呢？其中山西的“刀削面”是我记忆最深的，它也被称作中华五大名面之一。
坑货儿
山西好像是有一百多种面食！
独钓寒江雪158807183
可以吃一个月不重复的面食
临汾那些事
因为山西土地小麦长的好😜
波波
地理，气候条件造就
