吃货历史观
常州小吃给我印象最深的就是银丝面了。而且常州银丝面是江苏常州的十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912所创制，已经有上百年的历史了。银丝面因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。要想自己在家里做银丝面，所需材料有：
1.上好白面粉1000g
2.鸡蛋清75g
3.食用碱3g
4.干米粉约38g
5.青蒜末10g
6.白胡椒10g
7.味精10g
8.鸡清汤(咸味)1125g
9.熟猪油28g
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食用碱用清水100g溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复揉捏均匀，然后上面机轧制（双层2次，单层3次），在单层滚卷面皮时撒干米粉（防粘）。再后用细口面刀，（33厘米有30个齿口）滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均放入碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水2kg烧沸，生面条煮熟，碗内放入沸鸡清汤，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即可。
大家好我是尹杰
对于我个人而言，我喜欢吃面食，所以常州小吃给我印象最深的就是银丝面了。而且常州银丝面是江苏常州的十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912所创制，已经有上百年的历史了。银丝面因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。要想自己在家里做银丝面，所需材料有：
1.上好白面粉1000g
2.鸡蛋清75g
3.食用碱3g
4.干米粉约38g
5.青蒜末10g
6.白胡椒10g
7.味精10g
8.鸡清汤(咸味)1125g
9.熟猪油28g
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食用碱用清水100g溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复揉捏均匀，然后上面机轧制（双层2次，单层3次），在单层滚卷面皮时撒干米粉（防粘）。再后用细口面刀，（33厘米有30个齿口）滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均放入碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水2kg烧沸，生面条煮熟，碗内放入沸鸡清汤，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即可。
浅念i3
其实不是太想回答这个问题，每次想起常州，每次都会想起初恋。第一次知道常州就是因为她，第一次吃天目湖砂锅鱼头因为她，第一次觉得鱼头和热恋一样美好也是因为她，也是因为她再也不敢吃鱼头了。鲜香四溢，乳白汤汁，不敢回忆，不敢想起常州，不敢想起天目湖鱼头，不敢想起她。
