冬吃萝卜夏吃姜，怎么做萝卜才好吃？

安徽新东方123

萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

多食白色食物有养肺的作用，白萝卜是一种常见的蔬菜，价格也很便宜，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。肉末萝卜丝是一道符合大众口味的家常菜，取材方便，制作简单，味道鲜美！

【肉末萝卜丝】

食材与调料:

牛肉300g，白萝卜1个，油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，鸡精适量，青椒1个，生姜1块，大葱1根，大蒜3瓣。

做法：

1）准备食材；

2）白萝卜先切成薄片；

3）再切成丝，装盘备用；

4）青椒切丝，大葱切丝，生姜切末，大蒜切末；

5）牛肉切末；

6）热锅热油，下入姜，葱，蒜，炒香；

7）放入牛肉末炒变色，淋酱油，生抽；

8）放入萝卜丝；

9）大火翻炒均匀，撒盐；

10）放入青椒，大火翻炒；

11）撒入鸡精，炒匀；

12）盛盘里。

彩虹幽幽美食

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜比人参

还可以做成很多各种美食

白萝卜，性甘平辛，寒凉，利肺，消炎止咳，促消化，润肠道，排毒防癌，容易上火的人群，口干舌燥，心烦易怒，口苦口臭，失眠多梦这些上火症状比较适合吃白萝卜，而身体虚弱，肠胃虚寒者则应少食或勿食，容易引起腹痛腹泻。

牛腩萝卜煲

粤菜系，加辣改良简单版😉

新鲜牛腩肉750克，白萝卜普通大小1根（大约700克左右），红葱头4颗，葱叶适量，姜适量，香菜少许，干辣椒（要够辣的）10-12个

牛腩清洗干净切厚长方块，冷水下锅加适量姜酒大火烧开焯水40秒左右撇去浮末，捞起沥水备用

白萝卜去皮洗净切厚块备用

干净案板，葱头葱白切碎片，姜切厚片，葱叶切段，香菜叶少量切段留梗，干辣椒剪两段备用

备一大碗加入酱油3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱1汤匙，糖半汤匙，料酒2汤匙，五香粉半汤匙，胡椒粉1茶匙，盐适量，加满水搅拌均匀备用

热锅下适量花生油六成热倒入葱头碎小火炸出香味至微黄，加入姜片，干辣椒，牛腩，香菜梗中火翻炒均匀至水份微干

关火起锅

选一个大小合适的沙锅，倒入萝卜铺开垫底，接着倒入炒锅所有食材，加入调好的大碗酱汁，要求泡过食材平面的水，大火烧开，转小火盖上盖子炖45-60分钟左右（中途牛腩翻1次），查看牛腩和萝卜是否软绵，软绵合适时，加入葱叶段中火翻动收汁到汤汁粘稠，关火即可，上桌前撒上香菜叶

完美欢台，香气四溢，口感香辣软弹……

😍赶紧拿啤酒来几杯

小提示：没有沙锅的情况下可用电饭锅代替，水刚好泡过食材，电饭锅选中压存气煮30分钟即可，食用前取出用炒锅中大火收汁至粘稠，加入葱叶翻炒起锅装盆，撒上香菜叶即可登场😉😉

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岭南小家厨

天气渐凉，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，听着就感觉冬天吃萝卜对身体很好。萝卜营养丰富，含有丰富碳水化合物和多种维生素等营养物质。红烧萝卜味浓，制作简单。

准备食材：萝卜、葱花、大料、酱油、耗油等。

1、萝卜切块备用。

2、热锅凉油，待油温七八成热时放入葱花、大料等煸炒出香味。

3、放入萝卜翻炒。

4、放入酱油、耗油翻炒后倒入清水。

5、待锅内水变少后放入盐、鸡精等继续翻炒，最后大火收汁即可出锅。（依个人口味可放香葱碎或者香菜碎做点缀就可以享受比肉还好吃的美食了）。

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白熊美食

用料

炸萝卜丸的做法

江苏新东方烹饪学校

萝卜是大家喜爱的一种食材。

萝卜中含有较多的粗纤维、蛋白质、和碳水化合物、多种矿物质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。

萝卜可炒食、凉拌、做汤、炖煮、用做馅也是常见的一种食用方法。

今天推荐一款猪肉萝卜汤

原料:猪肉500克，白萝卜250克，葱花，姜片、盐各适量。

做法:

1猪肉、白萝卜洗净切块。

2油锅烧热，爆香葱花、姜片，放猪肉块煸炒，加盐调味。

3加适量水烧开后转小火将猪肉块炖烂。

4放入白萝卜块，炖至熟烂即可。

冬天常有燥热、咳嗽等肺毒症状，喝些猪肉萝卜汤，即能润肺止咳，又能暖身滋补，促进新陈代谢。

净心杂谈

香港大排档最火的[沙茶海鲜萝卜煲]，简单健康，暖暖一煲，适合冬天。

萝卜本身寡淡，却是各种味道最好的载体。香港吃萝卜不多，但少数的出品却都美味。最出名的，比如街角小吃档的萝卜牛杂、萝卜猪红（猪血）。

这家在旺角地铁口，售卖各种港式小食。但也卖炸臭豆腐。。

一碗牛杂，会用煮透的白萝卜垫底。上面铺满牛肠、牛心、牛肺，之后浇上微带回甜的汤汁。先吃牛杂，吃的腻了就咬一口萝卜解腻。这种做法有点像红烧牛肉萝卜。

或者是每家早茶店、点心档都会有的萝卜糕。右上角的就是。

萝卜细细的擦丝，有些店会加一点虾米提味，倒入米浆，加一点澄粉增加Q弹口感。

我最喜欢的则是香港大排档的“煲菜”。萝卜向来是煲菜的主角。温润的口感，可以很好和同煲其他食材柔和。和肉是肉味，和海鲜是海鲜味。

这道[沙茶海鲜萝卜煲]，灵感来自香港大排档，做法是我自己脑补研究出来的，做出的味道和大排档的差不多。尤其是冬天，怕长肉的时候，一煲萝卜吃的满足，却没什么负担。

煲菜好吃，“底”很重要。对于萝卜来说更是。本身味道就寡淡，要是不激发其他食材强烈的滋味，整道菜就乏味了。所以我用了干贝和干虾做味的底料。如果没有也可用干虾米。

白萝卜去皮后一分为二。

处理萝卜有个技巧，就是把最外层较粗的纤维也刨去。嫩萝卜就没有这种顾虑了。

可以切成滚刀块，也可以用这种方法切成三角块。

干虾冲洗后用水泡发。

大概泡半小时。不泡也可以，但泡后味道出来的更完全。泡发的水不要丢，这是后面汤汁的精华。

热油煎香干虾。

用铲子压一压，可以炸的更足。

炸到干虾变色，有点变脆，加几瓣蒜炸香。

干贝冲洗干净，也下到锅里。到最后这些干贝会融化在汤汁里，变成最天然的鲜味。

萝卜进锅翻炒一下，去除水汽。

沙茶酱在闽南菜、粤菜里用的都挺多。海鲜味足，属于我家中常备的酱料。

一锅的量，需要加三勺左右。记得把沙茶酱里的油也一并加进去。

一点生抽。

加入生抽后，也要继续小火翻炒一下，后面的酱汁才会味道均匀。

把前面泡发干虾的水倒进锅。

其实可以直接在锅里煮，但我一般倒进电饭煲里，慢慢去“煲”。相对大火来说，慢慢煲熟萝卜更入味，也更软而入味。喜欢其他海鲜的，可以在再沸腾时加入。比较适合的，比如鲜虾，鱿鱼，鱼块都可以。

等到萝卜软嫩了，尝尝味道，不足就补点盐。沙茶酱、干贝、干虾本身都有咸度。

润，是你吃第一口时会想的字。温润的口感，透着干贝的鲜味。

捞出萝卜，用剩下的汤汁来煮面。

用汤汁煮面，面条吸饱了味道。

主食和菜，一煲里都有了。我最爱用汤汁煮出的面。面条是广东弹牙的鸡蛋面，到最后锅里已经不剩什么汤汁，都被面条吸收了。

做蛋糕ed臭男人

萝卜的吃法太多了，诸如，大众都喜爱的炸萝卜丸子，萝卜丝饼，萝卜丝虾皮粉丝汤，羊肉炖萝卜，凉拌萝卜丝，炒萝卜丝，腌萝卜片，糖醋萝卜，胭脂萝卜等等等等

今天给大家分享一道炸萝卜丸子

1、白萝卜或青萝卜或胡萝卜都可以，去皮擦成细丝，用刀拦几下，不必剁碎，用盐腌十分钟，攥去水份。

2、萝卜丝放入大的容器里面，打两个鸡蛋，加五香粉，一勺酱油，少许盐，（因为萝卜丝已经放盐了），香油，喜欢的也可以放入鸡粉调味。

3、半块鲜豆腐碾碎，放到萝卜丝里面，搅拌均匀，加入豆腐是为了使炸出来的丸子更加蓬松暄软，不喜欢豆腐的朋友可以不加，再加一颗鸡蛋即可。

4、加入适量面粉或成厚面糊状，即面不能稀的流淌，也不能揉成面团

5、最好用菜籽油，油热下锅炸至金黄色捞出即可。

6、萝卜有小人参之称，现在这个季节吃正好。

大唐闲趣坊

维生素是梨的8倍，却要6毛一斤，最便宜的维生素！

带着嘴上路

萝卜的营养非常丰富，是难得的多种加工烹饪食材。尤其冬天能够喝上一碗萝卜与肉类炖的汤，浑身都会暖活起来。不过今天我为大介绍一道不常见的压锅制作方法。主料有排骨(500克)、萝卜(200)、山药(200)。首先排骨提前放清水中泡去血水，在用压力锅压至20分钟即可(水淹没排骨即可，放入葱段，姜片，盐，八角，桂皮，干辣椒一个，红米粉少许)熟后捞出备用。开始制作1.将山药去皮切滚刀块备用，萝卜切菱形块状备用。2.炒锅倒入黄豆油烧热方葱蒜爆锅，在放压锅酱(干黄酱、脾县豆瓣酱、香其酱、许氏酱、蚝油熬制)炒香，将主料一起放入锅中翻炒，加清水350克，盐味，鸡粉，老抽。3.压力锅底部放少许油以免糊底，将炒锅中的食材倒入压力锅压至3-4分钟(以听到压力锅放气开始计时)，时间到打开压力锅，第一次做如果汤汁过多可以不用盖盖上火靠干些，用手勺翻炒几下避免调料不均匀，淋上料油装盘即可。

美食地球仪

我来和大家分享一下为什么冬天吃萝卜，因为冬天天干物燥，空气中水分的湿度较低，人比较容易上火啊，而萝卜性凉，味辛甘，且含水分丰富，还可以增加口腔中唾液的分泌量，有清热生津的功效，适宜肺热、咽干、咽痛、上火等人群。

冬天里萝卜羊汤滋补，又不会上火。

米椒炒萝卜丝。

糖醋萝卜丝。

都很不错。

關鍵字: 中餐 夏吃 冬吃