雷雷善緣
紅燜羊肉是河南的特色美食哦，其實做法也不難
先準備些食材：羊肉、白蘿蔔、土豆、紅棗，枸杞、八角、桂皮、幹辣椒、辣椒醬、香葉、蔥、姜、蒜、油、料酒、生抽、胡椒粉
製作方法：
1、 羊後腿肉洗淨後，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切成塊；
2、然後燒一鍋開水，水煮開後將羊肉塊放進鍋中焯2分鐘後撈出，再用清水洗淨，然後瀝乾水 分備用；
3、鍋中油燒熱後，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒幾分鐘後，加生抽，辣椒醬把羊肉炒至上色；
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉、然後再加入清水，水沒過羊肉即可；
5、然後水燒沸騰後，撇去上面的浮沫，加入鹽、胡椒粉，然後再加入白蘿蔔塊、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉2個小時左右即可出鍋啦
一份營養汁補，香噴噴的紅燜羊肉就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦
我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！
美食6哥
今天分享一道家庭版紅燜羊肉的做法。
要做好紅燜羊肉，有兩個關鍵：
1、羊肉的處理上。羊肉不要汆水，汆過水的羊肉不香；
2、香料的搭配上要合理，可以用適量陳皮或新鮮的橘子皮，可以使羊肉更香；
具體操作流程如下：
羊肉3斤，先用清水反覆漂洗乾淨，斬成小塊，用鹽醃製1個小時.
鍋中放適量菜籽油，先把油煉熟，放50克老薑片和羊肉一起下鍋爆炒，炒的過程中多次、少量淋入水，把羊肉炒香炒透。
羊肉中，放豆瓣醬一勺（根據個人口味放還是不放）、辣椒20克、花椒10克、八角2個、桂皮一小段、良姜1塊、白芷1塊、白扣3粒、肉蔻、草蔻各一個、香葉3片、陳皮1塊，一起炒香，再淋入一勺二鍋頭酒去腥。最後倒入啤酒1瓶、清水適量。
待湯汁合適，倒入大蒜300克、糖色20克，大蒜燒熟放適量鹽、味精、雞精即可起鍋，最後撒上香菜即可。
胖廚師—小何老師
紅燜羊肉做法
在四川羊肉好吃要數四川簡陽，這裡的廚師都是烹製羊肉高手，簡陽的羊肉湯在全國都有名，紅燜羊肉更不在話下。
紅燜羊肉怎麼做好吃一位來自四川簡陽師傅的精烹秘製，味道絕對巴適。
做法：
1、取新鮮羊肉切成三釐米左右大小塊狀，羊肉切好不用焯水，因為新鮮羊肉一旦焯水羊肉本身的鮮味就流失了，羊肉的膳味會在烹製過程中處理。
2、鍋中放入菜籽油和羊油燒熱倒入羊肉煸炒至羊肉水份微幹顏色變白，放入大蒜、薑片、花椒、四川郫縣豆瓣醬、甜麵醬一起炒出香味，放入高湯（水要淹過羊肉一次加足中途不能再添）調味放入醬油、鹽少許、料酒、再放香料（八角、桂皮、橘皮、白芷、茴香、草果、甘草、三奈、砂仁）香料不易過多每一樣有兩克到三克就可以了。
3、大火燒開轉小火燜煮，直到羊肉全熟水份減少，起鍋放入麻油少許、胡椒粉少許、孜然粉少許，再加上蔥段和蒜苗段即可裝入砂鍋中或者盤中。根據自己需求可以在燜制中加輔料如白蘿蔔或者胡蘿蔔，藕或者山藥都可以一起烹製的。
把羊肉這樣做出來非常好吃。紅燜羊肉冬天非常適合吃可以起到滋補祛寒。
尋味川菜
紅燜羊肉是一道豫東名菜，是一位老廚師從四川回來，把火鍋的做法和豫東當地的燉羊肉結合在一起，做出了紅燜羊肉這道菜。
所以紅燜羊肉，實際上就是用火鍋的技法來處理羊肉，達到肉味醇厚，鮮美濃香，而湯汁油亮紅潤，使人胃口大開。
下面說一說具體的做法，我這個做法可能和很多人不一樣，一千人有一千個哈姆雷特，一千個人有一千種做法。
紅燜羊肉的做法，主要是分成兩部，炒料和燉制。
1、鍋內下菜籽油，再放入一小塊羊油。下入姜蒜片爆香，放入八角，桂皮，白芷，丁香，草果，砂仁，花椒，香葉炒出香味。放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油，下入羊肉生炒，炒到羊肉收縮，調料均勻為止。
2、加入生抽，鹽，少許糖調味。加入沒過羊肉的水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。
3、根據羊肉的老嫩，在出鍋前15分鐘放入胡蘿蔔塊，10分鐘放入土豆塊，調入少許香油，即可出鍋。
4、吃的時候可以先吃肉，後可以添湯繼續涮菜。
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我是饞食記，以上就是我的回答，希望對您有所幫助，也請關注我，分享美食的點點滴滴。’
饞食記
主料。羊肉。白蘿蔔。
調料。火鍋底料，郫縣豆瓣醬，料酒，胡椒粉，大料，陳皮，小茴香。，香葉，紅棗，枸杞。大蔥，大姜。鹽，生抽，老抽，香蔥。幹辣椒
步驟。
第一步將羊肉切成塊。將白蘿蔔切滾刀塊。
第二步將羊肉焯水。加蔥姜，料酒，
第三步起鍋燒油。下入蔥姜，幹辣椒，爆香。下入羊肉爆炒。然後下入火鍋底料，郫縣豆瓣兒醬。生抽，老抽，將羊肉炒上顏色。
第四步。將炒好的羊肉放入砂鍋中。燉燉一會兒。然後加入鹽，胡椒粉，再放蘿蔔，香葉，枸杞，紅棗。小茴香，大料。陳皮。燉一個半小時。
第五步，出鍋時撒上。少許。香蔥。
三農胖胖美食
回到家中把羊肉切塊泡水，中間換兩次水，把血水泡出。這樣可以減少羊羶氣。水鍋上火下入羊肉，料酒煮至浮沫盡出時將羊肉塊撈出，熱水洗去浮沫。
準備必須有的幹辣椒兩三個，大料兩三個，花椒十來二十個。大蔥段，姜塊，蒜瓣都用刀拍開。香料就看家裡有什麼就放些什麼，比如:香葉、桂皮、草果等，如果有小茴香少放一些最好。香料不宜多放。我煮羊肉一般都會放些胡羅卜或是其它配菜，選的都是涼性的蔬菜，這樣吃羊肉就不會上火了。可以放白蘿蔔，芹菜，白菜，冬瓜等看自己喜好。切成大塊。
鍋中放油，加入香料炒一炒，不要炒糊了，出香味就行了。下入蔥薑蒜出香氣。加入羊肉煸炒，放一小勺白糖，加一聽啤酒和適量清水剛淹過羊肉就可以。加老抽上色，生抽提鮮大火煮沸改小火。小火燉煮1個半小時左右，加入適量鹽、雞精調味，關火再稍燜一會就可以出鍋了。喜歡撒些香菜是很不錯的，既好看提味。
民以食為養
主料：
羊排
輔料：
胡蘿蔔、蘋果、姜、蒜、蔥、幹辣椒、葡萄酒
配料：
桂皮、草寇、草果、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1、胡蘿蔔去皮滾刀塊備用
2、羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水
3、炒水時加半個蘋果，有助於去腥味
4、起油鍋，加入所有調料熗鍋
5、放入羊排，加適量葡萄酒，翻炒一會兒
6、加熱水燒開，撇去浮沫
7、小火燜煮1小時左右，加胡蘿蔔
8、加適量鹽，糖，燉煮半小時左右，調入老抽上色即可
差不多先生LY
紅燜羊肉步驟：
1、準備羊肉、大蒜、鹽、八角、香辣醬、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、料酒、花椒、桂皮、枸杞、胡蘿蔔；
2、羊肉洗淨瀝乾，切1.5釐米方塊；
3、胡蘿蔔切塊備用；
4、鍋內下油加熱，放入大蒜、薑片爆香在加入羊肉炒變金黃，後把香辣醬、料酒、糖、鹽、生抽、老抽入鍋炒均勻；
5、炒好的羊肉裝入燉鍋，加入桂皮、八角花椒，在倒入開水；
6、小火燉一個小時後加入胡蘿蔔，繼續燉小時即可。
以上，家常紅燜羊肉完成。
餐飲踐行者
紅燜羊肉，我建議選帶皮，帶骨的羊肉，五斤羊肉，剁成雞蛋大小塊，然後流動水沖洗5分鐘，瀝乾水備用，鍋裡起油，放入八角5個，花椒20粒，香葉5片，小茴30粒，蔥少許，姜150克，山奈2克，翻燒出香味，把瀝乾水的羊肉倒入鍋中，中火翻燒製肉羊外表金黃，加入蠔油150克，醬油25克，黃豆醬50克，泰國雞醬20克，繼續翻燒製羊肉上色烹料酒50克，加入適當的水（喜歡吃辣，這個時候放一些幹辣椒段）開鍋後中火燉30分鐘制肉爛，加入味精10克，雞精10克，食鹽適中，調味即可。
君瀟別離
準備羊肉及相關配料，將羊肉洗乾淨瀝水備用，準備鹽水，放入羊肉泡半小時，將生薑、大蒜切片，大蔥切段。乾紅辣椒切碎備用。小蔥切成蔥花，將羊肉撈出來，沖洗兩次，瀝水備用，熱鍋給油，下大蔥，姜蒜，炒香加入滷料炒香，加入羊肉，炒到羊肉沒有水分，加入料酒，炒香，加入豆瓣醬，加入醬油，炒勻後加水，加入乾紅辣椒大火煮沸，蓋上鍋蓋燜半小時即可。我家今天就吃的是紅燜羊肉，冬天天氣越來越冷了，吃點羊肉暖和。
