Akelarre餐厅已成为Basque菜肴的经典代表。这家米其林三星餐厅位于Monte Igueldo山坡上，主厨为Pedro Subijana，它与传统及周边环境氛围相协调的并且已有40多年的历史（传承和对创新的痴迷定义了Akelarre的本质和自然特征）。餐厅内设有两个用餐区；一层是主要的用餐区域，二层是会议、庆典等活动空间。
▼Espazio Oteiza餐厅入口
2017年，我们设计建造了位于Akelarre旁的同名酒店。借助自然材料，我们塑造了一个充满温暖感的设计，延续了Akelarre的本质与精髓并将美食体验转化为五星级的住宿体验。设计将Akelarre二层餐厅Espazio Oteiza与酒店连接起来，Espazio Oteiza餐厅以Pedro Subijana的挚友Jorge的命名，他在餐厅内布置的雕塑使Pedro Subijana非常惊艳。
酒店完工1年后，Pedro Subijana邀请我们对Espazio Oteiza餐厅进行翻新，通过酒店公共区域将餐厅与酒店连接起来，塑造一个通透的空间和主要用餐区。餐厅内包含两种不同的用餐方式；一个是休闲餐厅，供应价格合适的鸡尾酒和小吃。一个是高档餐厅，提供更加正式的餐饮服务。我们通过“整体+区分”的方式来达到设计目的，并采用自然材料塑造了一个清晰、温暖和明亮的空间。
▼使用自然材料的空间清晰、温暖、明亮
在操作手法上，我们关注于元素的设计和制作，并在空间中使用了预制元素。我们还设计了一个长椅作为室内用餐区重要的元素。长椅通过划分用餐区优化了空间布局，同时座位还是两侧用餐区照明设施金属拱形灯的支撑构件。另外我们还设计了2种落地灯，采用了与长椅区灯具相似的拱形金属管和悬挂的玻璃球灯泡。空间内部通过桌子上放置的像灯笼一样的灯具来辅助照明。
▼餐厅内部
▼建筑师设计的长椅与金属拱形灯
休闲小吃区上部空间与酒店公共区域直接相连。我们采用相同的标准和元素设计这个区域，让它作为一个更加动态的空间。为了营造休闲餐饮轻松气氛，我们设计了七个矮圆桌。所有的桌子都采用了类似的设计但细节之处各有不同，每个棕色大理石（emperador）所做的基础部分或为圆锥形或为圆柱形，不尽相同。圆柱基础结构为漆钢。
我们还重新设计了用餐区的天花板，将橡木板以大约5cm的间距安装在天花板上。餐厅的墙面上部采用了三角形尖顶喷漆镶板，面板设计使每一个三角形尖顶都能够安装照明设施。墙面下半部分使用橡木面板作为护壁板。
▼三角尖顶喷漆镶板与橡木护壁板
▼面板设计使每一个三角形尖顶部分都可以安装照明设施
除了灯具、桌子和长椅外，我们还设计了4个叫做guéridon的小桌子方便员工工作。这些桌子都由棕色emperador大理石圆形台面与橡木配件构成。这个“服务推车”用于存放烹饪物品或者用作服务台。通过上述方式，两个空间通过同一概念完全融合起来并营造出一种温馨的氛围，Espazio Oteiza既与酒店相互联系，又通过两者中使用场景与灯光相互区分。
▼棕色大理石与橡木建造的guéridon
▼“服务推车”用于存放烹饪物品或者用作服务台
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