年年歲末，農村最熱鬧的就是吃一碗殺豬飯了。
殺豬飯在中國的農村進入臘月中最熱鬧的事情，從殺年豬這一刻開始，人們便開始進入到籌劃新年的準備當中去了，到了吃殺豬飯的時候，意味中國的農曆新年即將到來。
一場殺豬飯演變到今天，不管是城裡人還是村裡人對於它的熱情絲毫沒有減退過，殺豬飯更像是一場中國味最久最濃的民俗活動。城裡人想感受一下鄉村的最為隆重的民俗活動，而村裡的人們藉著這一場殺豬飯又可以來一場農曆新年前最熱鬧的村宴。
宰年豬，過去流傳著這樣的話，小孩小孩子你別哭，過了臘月就是年，小孩小孩子你別饞，過了臘月就殺豬，這意味著殺年豬這樣的一個議程在農村家庭裡是一年之中一個重大的活動。這一天除了要將養一年的豬宰殺，而且還要邀請親朋鄉鄰來吃一餐殺豬飯，一桌子豬肉的宴席，這也是正月前的宴請熱身，端杯喝酒吃肉從這天就開始，殺年豬的農戶家裡的炊煙從早上就開始升起來了。
農村裡人養豬養一年，養到膘肥體重，等的就是過年。到殺年豬的時候，一頭豬也要被村裡的鄉里鄉親給瓜分掉，又因為自家養的豬不喂飼料，豬肉味正，所以到殺年豬時也有些外人等著買到地道好豬肉回家過年。
鄉下殺年豬有專人專事此職，一般三個人為一夥，平日裡以做莊稼和打小工來掙取生活的費用，進入臘月，揹著腰子盆，帶上殺年豬的家業，三個人走村竄戶宰殺年豬，這是他們的另一個職業，臘月裡活多到應付不過來了，殺年豬都需要提前一天和他們約好。
家裡有年豬的人家就在他們到來之前備好豬肉開邊的梯子，接豬血的盆，以及堆放豬肉的檯面，堆放豬肉的其實就是兩條條凳加一塊門板，主人家還需要燒起柴灶，備好熱水及茶水香菸及和條凳方桌等，另外再準備一掛鞭炮、幾根香及黃裱紙。雖然在臘月裡殺年豬的人都會忙到兩腳不沾灰，但畢竟忙碌也僅限於在短暫的臘朋，而且從事這行業的人越來越老。
殺年豬的人自備有行頭，皮圍裙，一個木製的屠刀工具箱，一個腰子盆。一行三人，各有分工，整個宰殺年豬過程也是一氣呵成。 宰年豬分六個步驟來進行，擺案、抬豬、宰 殺、褪毛、剖肚、分肉六個步驟。宰豬手法分為為軟褪和硬褪，現在都是軟褪來操作了。這兩個過程說起來極血腥，在此略過不說。
一頭年豬殺完，主人家馬上進屋拿出萬鞭、香、黃裱紙，然後開始點鞭炮燒香，以祈求來年養的豬平平安安，更加肥壯。做完這個就要開始分肉了，家家都會有一個臨時的文書記錄豬肉的分配情況。一頭年豬中豬頭是不能出售的，它被稻草穿起掛在廚房，他們笑稱這是元寶。
但各個省的農村殺年豬習俗會有不同。
接下來就是最隆重的殺豬飯上場。完全都是豬肉唱主角的大餐，紅燒豬肉，粉蒸肉，紅燒排骨，骨頭湯，肉丸子湯，炒肉片等等，幾張桌子擺放在大院，條凳方桌，鄉鄰親友圍坐，大口吃肉大口喝酒，喝到面紅耳赤各自歸家。年味也就就從這一刻起默默飄浮著了，漸濃又漸淡，到正月十五， 鄉間的年味才算完全散盡。
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