周凯婷
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
在农村家家户户都会在立秋前后种一些萝卜，到了初冬萝卜成熟的时候，人们会将一部分的萝卜腌制成咸菜，还要剩下一部分萝卜留到冬天吃。萝卜最常见的食用方法除了炖汤以外，就是包饺子了，我家每年在冬天除了包白菜馅的饺子比较多以外，就是萝卜馅的饺子了。很多人在包萝卜馅饺子时都会问用不用将切好的萝卜丝焯水，下面就把我家包萝卜馅饺子的方法分享给大家。
我们家包萝卜馅的饺子是否会焯水，一般会根据萝卜的品种来决定。如果是比较辛辣的白萝卜，那么就要通过焯水来去除萝卜里辛辣的味道。如果是辛辣味很淡的绿皮萝卜或者是红皮萝卜，则不用焯水。
焯水的萝卜馅制作很简答，在将萝卜丝擦成丝以后放到开水中焯2-3分钟，然后放到凉水中过凉，在调馅时挤干萝卜丝的水分就可以。
不焯水的萝卜丝也要用盐杀一下去除萝卜本身的水气味。将擦好的萝卜丝中放入适量的食用盐，在放置几分钟后会杀出很多萝卜汁，然后用力挤干萝卜丝中的水分就可以了。
其实不管是将萝卜焯水也好，还是用盐杀出水分也罢，其实都是为了去除萝卜本身的水气和辛辣诶。萝卜在种植期间会浇很多水，所以萝卜里含的水分比较多，如果不去除水分就直接包饺子的话，会在包的过程中出来很多水，这样包出来的饺子味道也不好。
冬吃萝卜夏吃姜，在冬天多吃萝卜还是很好的。在用萝卜做饺子馅时，可以和牛肉一起做成蒸饺，也可以直接用萝卜和粉条做成水饺，不管是用哪一种方法做的饺子都很好吃，大家可以试一试。
小马话三农
饺子大家都爱吃，中华特色美食，试问一下在中国谁不知道饺子？谁没吃过饺子？萝卜馅的饺子也是特别的好吃，但是萝卜到底要不要焯水那？今天就和大家解答一下，顺便教大家如何来包萝卜馅的饺子
①萝卜切细丝，刀功不行的可以买专门肖萝卜丝的东西很方便。萝卜丝切好不用焯水，不用焯水，不用焯水……萝卜丝焯水的话口感就不脆了，而且萝卜的味道也没了。教大家一招萝卜丝怎么处理，萝卜丝用盐伴一下，可以把萝卜丝多余的水分淹出来，而且不会影响口感。
②鸡蛋五个煎熟炒碎。根据多少人的量来决定鸡蛋的个数，人多可以多放一点。粉丝泡两小时切碎。上面三种材料准备好就可以调馅了。全部放在一起加入盐，味精，鸡精，十三香，色拉油搅拌均匀即可。饺子皮的话菜市场都有的卖。买回来直接包就可以
③水烧开下入饺子，水煮开后加入一勺冷水，反复三次以上饺子基本上就熟啦。捞出即可食用……
砵仔糕美食
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
用萝卜包饺子，多在秋冬季节。那么，萝卜需要用开水焯一下不？根据我的经验，霜降以后立冬以前的萝卜，似开瓤未开瓤的时候，不用开不焯，直接切丝或用擦子擦丝，再剁细，加上肉及其他调料即可做馅。而立冬以后收获了的萝卜，已经完全开瓤，这时候的萝卜切丝或擦丝后，需要用开水焯一下，然后再剁细加肉及其他调料。这其中的道理我没有深究，只是我们农村人的经验，可能是立冬后集中收获了的萝卜已经长到时候，萝卜的味道太浓，才需要用开水焯一下以冲淡萝卜的芥气即冲辣之气吧。
我小的时候，家里用萝卜包饺子或是包包子，通常都是用开水焯的，我们那儿叫炸萝卜丝，开水焯后再用凉水一浸，这样包出来的饺子或包子味道较好一些。因为萝卜是冬天的主菜，所以家家户户经常闻到炸萝卜丝的味道，农村骂人的话：“滚你的萝卜丝锅里吧！”说明冬天农户家里经常烧大锅用开水焯萝卜丝。后来自己用萝卜丝包饺子或包包子，听人说未彻底成熟的萝卜不用开水焯，也便试着做了几次，味道果然比用开水焯过的萝卜丝儿还好，也更好的保存了萝卜的营养价值。
那么，注意哪些问题才能使萝卜丝饺子味道更好呢？
首先，萝卜喜大油水，包萝卜丝饺子，一定要多放油，同时也可多放细碎的五花内。五花肉最好提前加油炒制一下，加上各种调料，使味道提前入到肉里。
第二，萝卜丝单独包饺子比较单调，萝卜的辣气也较生，应该加入其他菜中和一下。而萝卜丝最好的伴侣，是霜降后的荠菜。这时候的荠菜返嫩后特别有味道，和萝卜丝一起剁细，也可以加上粉丝或粉条（用开水焯一下剁细）、胡萝卜丝。当然，爱吃豆腐的也可以加上小豆腐丁（将豆腐切成细丁过油）。
第三，要注意运用调料。前面说过，多放花生油，同时，五香面、大葱（剁细）、香油、耗油、鸡精等都要运用到位，食盐就不用说了，淡而无味，但太咸了也会冲淡美味，并且对健康不利。
以上就是晏子用萝卜丝包饺子或包子的经验，你可以用此方一试哟！
齐东晏子
这个问题今天回答正好，因为中午吃的是饺子，而且还是萝卜馅的。
萝卜做饺子馅需不需要焯水这个问题，肯定不同地域的人有不同的回答，我家这边做萝卜饺子馅是没有焯水的，因为饺子馅太干会影响口感，萝卜遇盐渗出的水分可以缓解这个情况。不过有一点需要注意的是我家用的是自己种的萝卜，是没有打过农药的，市场上买的萝卜我不敢保证。
菜地里扯得萝卜切成丝再剁成泥状，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各种调味品，饺子馅基本就成了，如果口味比较特别的，还可以加其他调味品，如生姜鸡蛋液等。
注意哪些问题能使饺子馅更美味？用我家今天中午的饺子馅来说有两个方面要注意。
做馅的菜要新鲜
馅里的萝卜，白菜，香菜，葱蒜都是我妈妈从自家菜地里拔出来的，再用村里的井水洗干净，控干水分后直接开剁，全部剁成泥状，然后混合在一起加盐，油，香油三种调料，这是因为一方面做做大的努力保持菜品的新鲜，另一方面现在大家都开始注意养生了，吃饭的口味走清淡路线。如果实在是不怎么喜欢吃清淡的，可以用料蘸着吃，醋，辣椒油都是可以选择的。
和馅人的手艺
饺子馅要是想咸淡正好，还想闻着有香味，吃着有回味，那和馅人的手艺一定要炉火纯青，经验充足。我家做饭这块一直都是我妈妈一个人承包的，她做的饺子馅我一直都觉得很好吃，这不止是妈妈的味道的问题，还有给家人做了几十年的饭，家里人的口味基本上都逐渐走向一个稳定的趋势。
其实无论注意些什么问题，只要是用心做的饭菜，那吃饭的人是一定会感觉到的。
冷雨下檐
我们经常在外面吃饺子，但是你有没有发现，外面的饺子一点都不香。如果在家里面做的话，我们做出来的饺子特别的香。今天就给大家分享一下家常萝卜馅儿的饺子。饺子可以有很多馅儿，种类非常的多。萝卜馅儿的饺子，也非常的常见，也比较容易。大家都知道白萝卜和胡萝卜的营养价值。但是这两个萝卜最好是分开吃，别掺在一起。掺在一起吃的话，一些营养元素会丢失。
要想吃出美味的萝卜馅儿饺子，首先是将萝卜擦成细丝，然后用热水焯一下。为什么要用热水焯呢？因为萝卜比较硬，即使擦出来的丝儿也比较硬，用热水焯一下就软了，注意用热水焯的时候，不能时间太长，一般情况下2到3分钟就可以。这样既不失营养成分，又能够使味道鲜美。
但是要注意几个细节。第一是用热水焯过之后的萝卜丝一定不能再炒了。第二就是调味料一定要齐全，葱姜蒜末香油，甚至是13香，味精一点都不能少。萝卜丝馅儿的饺子可以吃肉的，也可以是素的，素馅的话可以再配一点粉条。第三就是如果怕包出来的饺子露馅的话，可以在煮饺子的时候放上切好段的葱。只要注意以上的细节，就能吃到美味的饺子了。
文史大世界
家常萝卜馅的饺子，我不焯水，现在的萝卜因为芥子油而含有的辣味小了。如果你焯水，萝卜里的很多营养物质会失去，吃的萝卜对人体的营养价值就小了。
萝卜焯水主要是为了去掉萝卜里的辛辣味。萝卜具有辛辣味，是由于萝卜里含有芥子油的缘故。可是芥子油对人体有很大的好处，比如能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化等，正因为萝卜的这种独特的功能，使它赢得了“小人参”的美称，所以建议不要焯水了。
萝卜喜油，调馅时多放些油，多放些肉，放上葱、姜。注意萝卜不能和胡萝卜一起吃，也不能和黑木耳一起吃。如果有胃溃疡、胃炎、腹泻等病的人尽量不要吃萝卜，特别是在冬天。
平原春秋
家常萝卜馅饺子。萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
每年的秋冬季节，大白菜，萝卜上市以后，这两种菜就成功的占领了农家人的餐桌，除了做菜，农民更喜欢用它们包饺子和包子。
既然今天的题目是萝卜馅饺子，那咱就得把白菜甩出去不提了。萝卜做为冬天主打菜之一，它的做法吃法也是五花八门。 
冬吃萝卜夏吃姜，农村老话总结出来萝卜功不可没的作用，萝卜有消除体内淤积，清热化痰，解毒，等作用，经常吃萝卜可助消化，滋养咽喉，化痰顺气，预防感冒，萝卜含有丰富的碳水化合物，和各种维生素有着极高的营养价值。
既然萝卜有这么多好处，那么经常吃萝卜必须是不二选择，话说萝卜的吃法有很多，不说做各种菜系了，它还是农民们包饺子或者包包子的最钟意菜。
萝卜丝包饺子，包好了鲜嫩美味，包不好的话吃起来咯吱咯吱的不说，味道还有股子怪味，这就得靠经验来做了。
以前婆婆总是用热水焯过萝卜丝然后包饺子吃，可悠然嫌弃把营养成分都流失了，所以悠然自己尝试着想要保留萝卜的营养成分还能够好吃美味。
但不焯水的萝卜丝饺子吃起来像是不熟，煮的火候再大也是吃起来咯吱咯吱有声音，味道也有点怪。
后来，悠然尝试着萝卜擦成丝以后，里面撒点咸盐，用手抓匀了，放一个小时，萝卜里的水分会跑出来，把萝卜丝使劲握拳挤一挤，挤出多余的水分就可以包饺子了。
萝卜丝包饺子，它是需要大油水的菜，油少了发柴不好吃，做萝卜丝饺子之前，我们是要准备粉丝，把粉丝泡好好切碎，把五花肉切丁，葱姜蒜切末，放在盆里，加足够的熟花生油，花椒面，味极鲜或者面酱和食盐鸡精，也就是说所有的调料在此时全部放足。
最后放入剁细了的萝卜丝，搅拌均匀后，看看菜的油水够不够，若没有油色就赶紧加点，这东西少了油真不行，如此这般，包出来的饺子保准好吃的不得了。
若是有荠菜可以放些荠菜，也可以放适当的木耳，以前我们家还会放点胡萝卜丝，既提味又提色，但好像听人说这两者在一起不合，所以现在放弃了胡萝卜，其实还是有胡萝卜味道更好吃些。
喜欢吃萝卜丝饺子的还可以包大虾萝卜丝饺子，味道也是相当不错，不管和什么一起做，都需要提前用盐杀一下，这么做出来的饺子口感很不错的。
悠然见东山
萝卜馅饺子，萝卜需要焯水吗？怎样做才能使饺子馅更美味？
记得小时候，看见萝卜丝我就头疼，闻见萝卜丝的味道就饱了，每次家里不管怎样做了萝卜，我都不爱吃。长大后，可能是人的嗅觉和味觉都改变了，我特别喜欢吃萝卜馅的饺子和包子。印象里前些年，我们家不管是包包子还是包饺子，都是提前用开水先把萝卜丝焯一下，然后捞进凉水里浸泡一会儿再剁细了包饺子。
都说萝卜不用开水焯有一股味道，是绿色萝卜特有的那种味道，有很多人不喜欢，可是霜降之前的萝卜味道鲜美，并没有那股难闻的萝卜味儿，用开水焯就有点儿可惜了。这也是听朋友告诉的，霜降以前的萝卜不需要开水焯，如果想包饺子，直接剁细就可以了。 
可能也是因为开水焯过之后，萝卜的营养价值有所减少，所以从此以后，我们家包萝卜馅饺子，春节之前基本是不用开水焯萝卜的。可春节之后就不一样了，我看见每次再包萝卜馅饺子，一定是用开水炒萝卜。至于为什么我也不太清楚，通常我是只管吃的主，偶尔也就是帮着擀个皮？
听我们家大厨说，包萝卜馅饺子，除了平常要加的葱姜末之外，如果再加上香菜，那味道就大不一样了。还有就是，萝卜馅饺子需要油水多一点儿，油水少了不太好吃。放油的时候，最好是把植物油烧热，在加热过程中，把油里面放上花椒炸一会儿，趁热把油倒进萝卜馅里。
如果喜欢吃素馅饺子的朋友，可以把萝卜馅里面放上豆腐干和虾皮、粉丝，不过豆腐干最好是切成丁油炸了，这样包出来的素馅饺子也很美味。
小十六123
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
一般来说，农村人包饺子的时候，饺子馅都会以自己家的小菜园里种植的应季蔬菜为主。而到了冬天，农村人包饺子最应季的蔬菜莫过于初冬时收获后窖藏的萝卜和白菜了。
农村人素来有冬吃萝卜夏吃姜的说法，他们认为萝卜在冬季吃会有特殊的功效。冬季多吃对人身体有很多好处，萝卜清脆可口，用来熬萝卜丝汤，凉拌，做馅料都非常的好吃。所以，冬天吃萝卜肉馅饺子，那真最合适不过了。 
家常萝卜馅饺子，萝卜需要焯水吗？
当我们萝卜馅饺子的时候，最基本的就是先把备好的萝卜洗净插成丝。大家都知道萝卜生吃的时候有一种生涩的味道，自然在做饺子馅的时候，为了祛除这个味道，人们就会感觉应该把萝卜丝焯一下水，这样就会没有了生涩的味道。
其实将萝卜丝焯水我认为是一种错误的做法，萝卜含有非常丰富的营养，如果把萝卜用开水一焯，会导致萝卜里的营养大量流失，用水焯过的萝卜虽然没有了那种辛辣刺鼻的味道，但因为营养的流失，做出来的饺子馅也失去了萝卜独有的口感，这样包出来的饺子也不好吃。萝卜生食是有一种生涩的味道，但做成饺子馅煮熟后，萝卜馅饺子是吃不出生涩的感觉的，所以用萝卜做饺子馅，萝卜是不需要焯水的。
注意哪些问题能使饺子馅更美味
萝卜插成丝后，不需要焯水，直接剁碎，放进备好的用花生油提前养好的肉泥中一起搅拌均匀，搅拌均匀后再放入饺子馅中应放的调味品，盐，味精，香油即可。
如果你怕萝卜有生涩味道，可以将萝卜馅中加少许的料酒、大葱或圆葱，这样能够减少萝卜的那种独有味道，饺子馅也会更加美味可口。
特别注意的是，萝卜本身就含有大量的水分，调馅的时候一定不要多放盐。萝卜馅喜淡，咸盐放多了不但会影响饺子馅的美味，而且还会因为放入的盐分过多而杀出萝卜里的更多水分，导致饺子皮捏不紧，影响了饺子的质量。
以上就是我自己冬天用萝卜馅包饺子的做法，我用的萝卜是不用焯水的。你在包萝卜丝馅饺子的时候焯不焯水呢？欢迎大家留言分享各自的做法。
建行渐远
冬季正是萝卜大量上市的时候。老话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜的营养价值不比人参差，所以冬天菜肴的主角以萝卜居多。
吃萝卜馅饺子，包子时，一定要把生萝卜焯水，去掉萝卜本身带有的气味，去除更多水分，这样吃起来口感才会好。
注意焯水一定要冷水下锅，煮开萝卜变软，捞出放入冷水过一下凉，撰干水分即可。
在调味的时候加入适量花椒面，或者大豆酱，虾皮，油梭子这些都可以。
