三秦晓露1
俗话说，一方水土养育一方人，陕西人为什么爱吃面，这个就是饮食习惯，真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。
陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。
陕南基本和川鄂交界，且属于秦岭南麓，气候湿润，适合水稻种植，因此陕南的人饮食比较接近湖北、四川，而川鄂也并非面食为主。陕南人主食是米饭。
其实是陕西关中地区的人喜欢吃面，也就是陕北人，陕南人主食是米饭。
陕北人爱吃面这和地理环境等因素是有关系的。靠山吃山，靠水吃水。就是因为，南北方的环境差异不同，南方适合种植水稻，而北方则适合小麦的生长。并不是陕北人爱吃面，河北、河南、山西等地区的人们也喜欢吃面的。
大风起兮偶飞扬
以后千万不要说陕西人爱吃面，陕西从地理位置分为三大块，从北到南依次为：陕北，关中，陕南。陕南人吃米比较多，面对于他们来说比较陌生，陕北有名的是羊肉，虽然也吃面食，但是并没有那么喜爱，也就关中人对面食情有独钟，我就是一个地道的关中汉子，但我并不想因为陕西的省会城市西安所在关中地区喜欢面食就把陕南和陕北也带上，这样做不合适。
我们今天就讨论陕西的关中为何爱吃面食：
1，地理气候原因。关中地区虽然不算缺水但是也没有多少水资源。种不了稻谷，只能种小麦，玉米等谷物。所以每个地区喜欢吃什么大多都是因为地理气候原因，因为其他的种不了啊。人们只能吃这个，长年累月积累下来也就离不开这口。
2，关中人的性情。关中人的真性情导致在食物的选择和吃法上衍生出现在基本的面食分类。面食在关中主要的形式有面条，馒头，饼，拌汤，还有一种特殊的搅团(外地人几乎很少吃)。下面我说一下这些食物的特点或许就能体会到为何能与这里人的性格挂上勾。
先拿面条来说，直爽的关中人对于一口劲道的扯面或者拉条子有着近乎痴迷的喜爱，配上素菜臊子和油泼辣子，几瓣儿蒜，一碗家常的扯面太能满足人们的饥饿感和所需的能量，再来一碗面汤，原汤化原食，顺道渗满肠胃的剩余空间，别提有多美。这就满足了关中人对幸福生活的渴望。关中比较有名的面食有宝鸡臊子面，削筋面，武功旗花面，乾县驴蹄子，杨凌蘸水面，各地都能见到的扯面，拉条子。
再说馒头，馒头的高能量和耐储藏让农忙人完成一天的劳作后最快的补充能量。关中地区的家庭主妇基本都会蒸馒头，这是一项必备技能。馒头的吃法有很多，干吃，就菜。而最让关中人莫过于钟情的就是给馒头夹点肥肉臊子或者油泼辣子，一口咬下去滋溜冒油，吃的人爽快，看的人也爽快，宝鸡地区更是有夹凉皮这一吃法，馒头和饼都可以夹。
再来说饼，这个饼不是古代的炊饼，炊饼是馒头。这个饼就是现代人们所常见的圆形面食。饼最开始其实和馒头的作用是一样的，最快的满足人们的能量补充。饼的吃法也很多：泡馍，干吃，夹肉，夹菜，夹油泼辣子，夹凉皮。最有名的就是肉夹馍(大肉夹馍/牛肉夹馍)，泡馍(牛羊肉泡馍/葫芦头)。在家里，主妇会用平底锅烙一些饼来改善单调的馒头饮食，有油馍(油旋子)，普通烙饼(锅盔)。小时候被妈妈做的又薄又脆的油馍馋哭了。
拌汤，有的地方叫拌汤，我们那里叫老哇撒(老哇既乌鸦，撒代表头)，并不是因为形状像乌鸦的头，为什么这样叫我也不知道，我问老人他们也不知道。这种面食的吃法就是用水和面，稀或稠主妇根据家人口味自己拿捏，加入盐和调伙面(十三香或者五香粉)，水烧烤用筷子一块一块的夹入锅里，煮个七八成倒入提前炒好的素臊子，烧开即可。这种食物的吃法在家中比较常见，外面卖的基本叫拌汤，耐饥又能补充各种蔬菜营养。也是田间地头忙完回家犒劳自己的一种美食。
最后说这个比较少闻的搅团，用面和水，最好加入点玉米面，面要稠一点。文火烧锅，人用一个擀面杖在煮的过程中顺着一个方向不停的搅，搅多长时间呢，反正一般我见妈妈要搅一下午。好了以后，可以直接浇上提前调好的浆水或韭菜醋汁儿，抹上油泼辣子就可以大快朵颐了。还有一种是用蒸罗的眼挤压出长度2-3厘米的条状，像蝌蚪，我们俗称“鱼鱼儿”。搅团在本地农家是一种罕见食物，因为做起来比较费劲，一般谁家做好了会给邻居或者亲戚送一些过去，夏天的时候吃这个即能解暑又能补充能量。
好了，陕西人，啊呸，关中人为什么喜欢吃面食我就写这么多，有喜欢的欢迎一起交流，不足之处还望多多指点。
橘猫看游戏
陕西人爱吃面，我觉得是千百年来的饮食习惯决定的。
自古以来，陕西，尤其是陕西关中地区盛产小麦，小麦磨成面粉，加入水和成面团后，就能制作出各式各样，风味各不相同的面条。
陕西人做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，爱面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻。并且，经过长期的吃面，陕西人的胃口和消化系统已经适应了面条，其它美食不一定能博得陕西人的欢心。
面食耐饥，做起来也比较方便，吃一顿面条可以几个小时不觉得饥饿，这对过去艰苦年代，陕西农村从事重体力劳动的人来说，再好不过，可以不用在吃饭上耗费过多时间，可以省出时间多劳动，多创造价值。
而且，面条性温，比较养胃，尤其胃寒的人，常吃面条肠胃好。
所有这些，促成了陕西人几乎每天至少都要吃一顿面条，不吃面的话，总觉得不光生理上饥饿，而且心理上也饥饿。
鸿鹄迎罡
陕西人为什么爱吃面？
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有一句话说的好，一方水土养一方人，喜欢什么样的饮食主要是饮食习惯祖祖辈辈传下来的，陕西分为陕北，关中和陕南，陕西省位于中国中部黄河中游地区，南部兼跨长江支流汉江流域和嘉陵江上游的秦巴山地区。东隔黄河与山西省相望，北与内蒙古自治区相毗连，西与宁夏回族自治区和甘肃省相邻，南以米仓山、大巴山主脊与四川省接界，东南与湖北省、河南省接壤。北山和秦岭把陕西分为三大自然区域：北部是陕北高原，中部是关中平原，南部是秦巴山区。
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按照地貌类型划分指标，将陕西省划分为风沙过渡区、黄土高原区、关中平原区、秦岭山地区、汉江盆地区和大巴山地区六个地貌类型区域。真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。
和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。至于凉皮、肉夹馍、泡馍、搅团等等，也都和面食相关。纯粹的关中人都爱吃面，爱吃大米饭的不是很多。吃面必放油泼辣子（扶风的一口香一般不放辣子，以清汤为主），再来一瓣蒜，用陕西话来说，就是“撩咋咧”。
饮食一定程度就能反映出一个地方人的个性和做事。陕西人爱吃面，从面的花样繁多就能说明陕西人能，一种食物能创造性的延伸出那么多。另外，陕西人爱吃面，实在、不讲究，做事利索，当然有人会认为太直，生冷硬倔，所以有了陕西冷娃的叫法，这恰恰说明陕西人没有那么多弯弯绕。俗话说靠山吃山靠水吃水！陕西人不说完全都喜欢吃面，起码有大多数喜欢。
陕西人吃面最多的被称为饮食习惯，而不是爱不爱的问题！形成多吃面的习惯多指陕北与关中，至于陕南是多吃米的。那么为什么陕北与关中多以面为主食呢？因为关中主产小麦，多数人完全可以自给自足；至于陕北则是因为其干旱少雨，主食食材多半靠购买，然相较而言面粉要比大米便宜些，另外吃米饭多半还得炒些菜，而陕北的食材自己产的毕竟较少，故选择了以面食为主食（吃的形式多为面条与馒头），炒菜米饭吃的较少……
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豪香豫
我是陕西咸阳人，我最有发言权！我是川大的学生，我说的最有道理
首先陕西人吃面是气候条件，和地理环境的因素
陕西在黄河发源地，但是大多地方干旱，关中平原河流很少，我们那就个渭河，还常年没水，小麦耐旱耐寒，适合在陕西种植
另外也是历史遗留下来的，最早在陕西出土过周朝的饺子，人类历史上最早的食物是面食
所以不是我们喜欢吃，而是习惯吃，不吃面，其它没有吃什么呢？
另外我建议今日头条取消一些人回答问题的资格，说的话没常识无脑喷，竟然说出陕西人吃死面没法种植稻子？
真是可笑，陕西分陕北，关中，陕南
陕北就是延安那边，关中就是西安为中心的宝鸡，咸阳渭南多小麦
陕南汉中，安康，多水稻
吃什么不是你说了算，而且地球说了算，地理位置，气候变化才是根本因素
大蓉城小故事
历史上陕西多麦少米，所以陕西人以小麦为主食，慢慢演变成今天陕西的面食文化，各种面食走进了陕西百姓家的饭桌，形成了一道亮丽的风景线，陕西人有三天不吃面啥都懒得干的生活习惯，面食对他们的重要性可见一斑……
七彩人生142799987
个人观点仅供参考，如有雷同，纯属巧合。
首先，分析题干：明确“陕西人”是“陕西省”人还是说“关中方言”的人，也就是说要明确这里提问者的“陕西人”意思是国人眼中的“老陕”，那就是秦岭以北的“关中人”，非陕西省的“陕北人”。
其次，回答相关问题：裤带面、biangbiang面、西府扯面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、乾县驴蹄子面、户县摆汤面、炉齿面、咸汤面、摆汤面、旗花面、辣子面……
以上都是关中“面食文化”的种种表现形式。
最后，简单分析原因：
1，地理因素与当地物产：
广大关中地区土壤平坦肥沃、四季分明、泾渭分明、适合灌溉、小麦生长得天独厚。
2，常年形成的饮食习惯：
有肉不吃面，有面不吃菜。
关中人对小麦的热爱是发自肺腑的，是骨子里的。
小麦属于细粮，在关中人眼中极其珍贵。
若能吃上白面，心中自是喜气洋洋。
3，关中人的“冷娃”性格：不是“冷酷无情”，不是“愣头愣脑”。
是一种冷静，是一种沉默；
是一种含蓄，是一种淳朴。
关中面食种类繁多，面食文化博大精深。
欢迎各位朋友前来品尝，相信大家会迷上关中这片热土，迷上关中人，迷上关中美食。
喜欢关中美食的朋友请自行搜索图片及做法，关键字“关中面食”。
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陕西以种植小麦、玉米为主，面食己有千年历史，己成习惯，北方本身冬季寒冷，小麦粉含热量较大，也属自然环境吧，什么样的自然环境，就会生长什么样的植物，大自然很神奇，南方、北方都有其特殊的植物，和动物，食物也是因各地气温不同而定，如蔬菜、水果，春夏秋冬各地也是不同，凉性、热性，性平的随季节而生，大棚菜扰乱了大自然的规律，是一切冷、热、温、凉习性不在规律。
面食对于北方人来说，是大自然最合适的馈赠，夏天吃凉拌面，出汤面，御面，凉皮，凉粉，油泼面，荞粉，面鱼，粉鱼，配以大蒜，凉而爽，即杀菌又健胃。
冬天热气腾腾的各种汤面，炒面，烙面，烩面，连锅面，热饺团等吃了使人心里暖暖的，一个冬天都舒舒服服，不畏外来的严寒。
面也是秦人的饮食习惯，也是秦人对面食文化的情结，祖宗饮食文化的传承，也是精神的传承，是秦人性格粗旷豪爽，坚毅不屈，铁骨铮铮，这就是饮食文化的魅力。
擎立关中
陕西属于川道干旱，四季靠天吃饭，又是内陆没海产品又没野味，更没水果和四季蔬菜。
只能以五谷杂粮深加工为面食了，盐醋辣椒油为佐料伴之。
久而久之以面食为主了，今天的孩子不爱吃面食了，学校机关军队企业米饭可以大量供应。
少儿迅速接受了西方快餐了，这不是谁爱吃什么，而是社会提什么吃什么了。
太阳出来暖洋洋张爱琴
这你得问问咱们老祖先了。流传下来的呗、哈哈哈。
关中粮食的产量好。我们吃自己种的粮食，也放心。
陕西的面食在全国都有名，裤带面、臊子面、臊子面、
还有驴蹄子面哈哈哈这面听着让人都觉得奇怪。
作为陕西人，为自己家乡的面感到骄傲。 有同感的赞起来。
陕西面几十种。各个地方还都不同。
