海丰阿东

大家都不解为什么好好的大白菜会有甲醛呢，其实甲醛就是为了让白菜防止烂根的。因为甲醛是一种极强的杀菌剂，喷在白菜上防止腐烂或者烂根，从而达到保鲜效果。

其实现在市场监管部门已经加强对蔬菜流通管制，已经有很好的成效。针对一些商家为了保鲜或者便于储存，对蔬菜添加防腐剂类的商户，政府也出台了相对的法律，因食品安全犯罪要追究刑事责任的，而且终身都不可以在从事食品生产经营工作。

不过大家还要多注意，在买白菜时不要只看颜色鲜艳，如果加过甲醛的大白菜会有有股刺鼻辣眼睛的味道，所以遇到这样有刺鼻的白菜就别买，不管有没有甲醛，起码为了健康为了让自己无疑虑，我们有自由选择权。

在生活中大白菜是人们最常吃的食材，特别是冬天，基本家家户户都必备品，有的人会多买几颗存放，很多人们做菜时，拿起白菜切掉根部，整颗就放水中洗一下，切了就炒，这样其实很不符合食品安全操作要求。

为什么这样讲呢，因为就算没有甲醛，大白菜存放时间落长后也会产生菌类，所以要养成洗白菜时，用刀劈开大白菜，让白菜里外都充分利用水的泡洗方式，达到最好的食品安全操作效果。

在者讲，万一白菜中存在甲醛，通过水的侵泡清洗，会蒸发掉的，因甲醛遇水就会被分解掉。

这就是我的个人观点，仅供参考，喜欢请留个赞关注下吧，感谢大家来阅读

唠叨哥美食记

甲醛是一类致癌物，我国明令禁止用于与食品相关的加工，生产，更别提保存了。甲醛也可能造成白血病发生，很多家庭装修会造成甲醛超标，导致儿童发病。目前有传甲醛白菜有有上市，不知如何分辨，教你四大绝招，百试百胜！一闻二看三扒四焯。

一闻：购买之前先闻闻白菜是否有刺激性味道，喷散过甲醛的白菜都会带有这种刺鼻的味道，这样才白菜就不要购买了。我就在菜市场买过有异味的土豆，在此提醒各位朋友要警惕白菜之外的蔬菜被甲醛喷洒。

二看：正常储存的白菜后期都会有轻微萎缩，如果夏季白菜依旧很饱满，又有刺鼻味道，也不要购买。

三扒：甲醛喷洒基本都会集中在最外边，吃的时候一定要扒掉白菜的外衣，闻闻无味方可食用。

四焯。就是白菜流水冲洗，浸泡后，在烹饪前用热水焯下，既可以加快后期烹饪速度，节省时间，又可以再次将甲醛溶解在水里，减少摄入。

以上四个方法供大家参考，第一种方法是所有方法的根本，望闻问切的中医问诊也适合我们食品的选择，希望可以帮助到大家。

注册营养技师王芳

您好，科学兴农为您解答。

每年冬季都是白菜大量上市的季节，尤其是北，白菜种植面积较大，但是相应的储存设施并不完善。传统的储存方法如土埋法、窖藏法等储存的时间有限，再加上有些白菜需要长途运输，这个过程中都有可能引发白菜红根、腐烂，影响白菜的销售。所以“甲醛白菜”，应运而生，但是“甲醛白菜”对人体有害，那么我们如何分辨“甲醛白菜”呢？

什么是“甲醛白菜”？

“甲醛白菜”其实就是在出售前喷过甲醛溶液的白菜。甲醛具有一定的杀菌作用，在长途运输过程中在白菜的表面以及根部喷甲醛溶液能够有效杀菌，防止白菜红根、腐烂等，增加保鲜时间。但是甲醛是一种有毒有害物质，它能够对人的皮肤、呼吸系统等产生危害，严重的还有可能诱发白血病、癌症等。就是这种喷过甲醛的白菜被称为“甲醛白菜”。

怎样辨别“甲醛白菜”？

辨别甲醛白菜有几种常用的方法。根据甲醛的性质以及作用原理，进行辨别，主要包括：闻气味、看外观、看内部等。

气味刺鼻的白菜不要买。喷过甲醛的白菜会有刺鼻的气味，尽管经过长途运输气味会变淡，但是仔细辨别的话跟正常的白菜还是有差别的。所以闻起来有刺鼻味道的白菜就不要买了。

外观太饱满可能有问题。一般经过运输或者储存一段时间的白菜外层的叶片都会有轻微失水萎蔫的现象。如果白菜看起来外层叶片饱满鲜艳，此外如果甲醛使用过量还会造成叶片有斑点等。因此，如果有气味而且叶片又饱满的白菜也不要买了。

外面新鲜里面腐烂不要买。一般喷过甲醛的白菜只能摆正外面叶片新鲜不腐烂，但是如果切开后发现里面腐烂，这种白菜就有可能是“甲醛白菜”。甲醛一般喷在白菜的外层叶片和根部，所以才能保证外面看起来新鲜。

买到“甲醛白菜”怎么办？

其实“甲醛白菜”经过运输和存放，上面的甲醛含量就已经很少了，经过处理后还是可以吃的。这种白菜在吃之前首先将外面几层白菜叶摘掉，将根部切掉，这两个部位甲醛较多；其次，将白菜叶一片片掰下来在清水里泡一段时间，甲醛易溶于水，泡过之后用流水冲洗干净；最后，如果还不放心在吃之前将白菜在沸水中淖一下然后再吃。

甲醛最常用在春白菜的运输和储藏上，其他蔬菜没发现有使用甲醛的情况，不过买菜的时候也可以参照辨别“甲醛白菜”的方法，排除其他使用甲醛的蔬菜种类，保证蔬菜的安全性。如果您有更好的辨别方法可以留言交流。（王）

科学兴农

鉴别“甲醛白菜”的方法

一闻味道：如果大白菜有刺激性气味、化学药品气味，那么一定就不要买了，正常的白菜味道清香。

二水浸泡：甲醛本身易溶于水，所以我们买回家的白菜可以把外层的叶子剥掉然后用清水多泡一会，很大程度上会去除甲醛残留。建议买回去白菜后可以用淘米水进行浸泡。有实验证明，用清水、淡盐水、淘米水分别浸泡含有甲醛的大白菜，根据浸泡时间的不同，其甲醛平均去除率分别为：清水36.7%、淡盐水40.4%、淘米水41.7%。也就是说这三种方法都可以去除白菜上的甲醛，但是唯独淘米水浸泡甲醛的效果是最好的。

诚顺和中医馆

看到这个新闻已经不觉得奇怪，因为以前甲醛蔬菜的事情被多次报道过。提起甲醛我是印象深刻，甲醛又称福尔马林。在医科大学学习的时候使用的尸体标本都是用甲醛泡制的，这样一来有助于防腐。因为大学时候我负责把尸体由标本室扛到教室的工作，提起甲醛我还记得那股刺鼻的气味。而普通大众看到甲醛这个字眼，第一位想起来的是过度装修导致室内甲醛超标致癌的很多新闻。世界卫生组织认为室内空气中的甲醛超标会伤害肺部功能，并可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛，是一种无色、具有强烈气味的刺激性气体。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。世界卫生组织已将甲醛确定为一类致癌物。

那么为什么白菜里要添加甲醛呢？因为甲醛可以使所有的动植物保持它原来的状态，所以街面上不管是白菜也好，还是其他蔬菜也好，为了要保存鲜艳的外观以及鲜活的状态，一般都会使用甲醛，也就是福尔马林。其灵感实际上都是我上面提到的尸体保存方法而来的。其实食品上使用甲醛可能是对人体非常有害的。

目前在我国《农产品质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确，而且甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测的范围内，其实甲醛溶液在很多年前就已经在蔬菜和水产品中发现，相关媒体也有多次报道，至今网上还能查到很多相关报道。

最后个人呼吁：相关执法部门应该把甲醛像监管其他有害物质一样管好、管严，提升食品安全性，让广大人民群众放心食用。

更多健康信息，请关注张之瀛大夫

张之瀛大夫

关于甲醛白菜，人们目前还存在着不同争议。有人说多吃会加速癌细胞生成，也有部分说用清水泡泡就没事。但本人意见是清水再泡也有残留，最好能区别出来，不吃为妙。

在通常情况下，从外观上难以对甲醛白菜进行辨别。但是喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味。因此，从气味上可以识别出甲醛白菜。

夏季气温高，加之白菜水分较大，同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少经济损失，很多菜商便把甲醛当做白菜的一种“保鲜剂”，在白菜上喷洒甲醛以保鲜。

我就亲眼见过在炎热的夏季里，菜商用喷壶在白菜根部喷洒甲醛，当时也不知道喷的是什么，事后才知。

但对白菜保鲜只有夏秋才有，现在的白菜请放心食用。在农村，人们开始大量储存白菜，整个冬天和开春就靠它了。

最后提醒大家一句，多吃应季蔬菜，尽量少吃反季蔬菜。因为反季蔬菜......呵呵，自己想吧！

背影170068386

前几天有朋友送了两棵白莱，不想要也推辞不过，她并说是自家地里种的，很好的，后我下面条放了几片叶，谁知见开水立马熟透，我很感激朋友，因为多年吃的白莱都很难煮的，知道再也吃不到从前没打药的白莱了，朋友送的莱让我真正又回到从前的日子，现在街上卖的白莱知道都是有问题的，不是有时太想吃是不会买的，你说的情况无处不在没有那夲事鉴别只有不买一

妈妈140038749

您好，麟大官人给你靠谱回答。

为了更好的回答你这个问题，我们可以先了解一下白菜的生长到售卖的所需要的周期，从而更好的了解为何会出现“甲醛白菜”！

一、白菜的生长到收获以及为何会出现“甲醛白菜”？

大白菜在中国是经常被食用的一道蔬菜，在中国的北方，更有“冬日白菜美如笋”之说。白菜最适宜的播种时间是每年的8月-9月中旬。但是实际上我们基本上全年都有吃到白菜，看到这里有人就会问这是为什么呢？其实是这样的，白菜可以分为春白菜、夏白菜和秋白菜。他们随着季节的不同，温度的降低，生长周期也会随之增长，一般春夏白菜都是30天左右收割，而秋白菜要2个月左右，越晚播种生长越慢。

种植户每一次收获的白菜，收获量都是非常巨大的，加上大部分种植户都不是很专业，白菜在生长过程中会被虫害造大量伤口，或者因为施肥不当染上软腐病，最后都会导致大量的白菜面临腐坏问题。

二、什么白菜叫“甲醛白菜”？

“甲醛白菜”就是商家或者菜贩为了防止白菜腐烂腐坏无法售卖而给白菜喷洒甲醛溶液处理过的白菜。甲醛溶液是一种对人体有毒害的液体，人体吸入会造成气喘眼红、咽喉疼痛、声音嘶哑、喷嚏等等现象，吸入过多严重时会造成支气管炎、呼吸困难甚至致癌等病症。但是因为甲醛溶液有很强的杀菌能力，所以会一些不法售药组织制作成了“蔬菜保鲜剂”！

三、怎么面对“甲醛白菜”？

1、首先呢，目前市场上甲醛白菜的数量还是很少的，大家先稳住心态不要恐慌。

2、其次呢，菜农即使真的要在白菜上喷甲醛溶液，他也不敢喷太多，因为甲醛是会经过空气传播到人体的，如果他喷的甲醛溶解较多，那他自己的吸收量会远大于别人。

3、当然也有可能大多数菜农甚至都不知道自己喷洒的甲醛溶液是对人体有害的，被售药组织忽悠认为是保鲜剂，所以也有可能会经常使用。所以为了解决这个问题，我们还应该要学会辨别甲醛白菜。

四、如何辨别“甲醛白菜”？

辨别甲醛白菜的方法其实很简单，我给大家列出来：

方法一：靠近闻。因为甲醛溶液本身是有刺激性气味的，只要我们靠近白菜闻一下，如果白菜有刺激性气味，那肯定是“甲醛白菜”，不要买！

方法二：看外观。一般正常的白菜，他外面的叶子多多少少会有一些变老，如果白菜个大看着还整体非常新鲜，那最好也不要买，八成是“甲醛白菜”！

方法三：切开看。如果白菜外面正常，而切开白菜里面已经萎焉或者腐坏，那肯定是“甲醛白菜”！

五、如果买到“甲醛白菜”该怎么办？

即使真的买到了“甲醛白菜”大家也不要慌张，做到以下几步白菜依旧可以吃：

1、如果发现真的是“甲醛白菜”，先马上离开白菜所处房间，去找上一副口罩戴好过来再进行下面步骤。

2、因为甲醛易溶于水，可以把白菜根部切掉，然后掰开成一块一块的，依次浸入水中浸泡一段时间，之后再用清水清洗2遍。

3、然后我们再用淘米水来浸泡一次。有实验证明，用清水、淡盐水、淘米水分别浸泡含有甲醛的大白菜，其甲醛平均去除率分别为：清水36.7%、淡盐水40.4%、淘米水41.7%。所以再用淘米水浸泡清洗一次甲醛白菜是最好不过的。

4、完成以上三步，甲醛基本上都去除完了，可以放心烹饪食用。当然如果你还不放心，可以再烧热水焯一下所有白菜，这样再去烹饪就肯定没问题啦。

六、总结

不管是白菜还是别的蔬菜甚至水果，其实不法商家大有人在，各种各样的催熟保鲜剂都确实还有！需要大家平时买菜多加留意。我是麟大官人，如果各位看官还有更好的方法或者意见随时欢迎评论出来，大家一起交流。

最后，天气转冷了，大家注意保暖，比心。

麟大官人

现在怎么都加甲醛，米，面，肉，蛋而且加的比例挺重，看看肉里加甲醛挺吓人的，煮多少次都是泡沫，连油珠都没有，你说现在人不得病，谁得，现在人真缺德，最主要害了下一代的人，有些人还没成年就有很多病，而且这些伤害人的血液系统，白血病，肿瘤的根源。

梅花香32342366

通常我们形容一种东西价格便宜都会说它是“白菜价”，可见白菜的价格非常便宜，尤其是今年的白菜市场售价不足1元，可以说是所有蔬菜中价格最便宜的了，可是就是这么一种便宜的蔬菜也没有逃过一些不法商贩的手，他们还是对白菜下手了。

因为白菜在运输过程中很容易受到细菌等的感染，导致白菜出现腐烂、红根等问题，这样有问题的白菜在市场上肯定是卖不出去的，为了解决这种问题，有商贩就想到了用甲醛溶液喷洒白菜，通过在白菜表面喷洒一层甲醛起到防腐的作用，这样白菜即使长时间储存或者长途运输都不会出现问题，可以有效增加保鲜时间。这种被喷洒了甲醛的白菜，就是人们所说的“甲醛白菜”。

甲醛相信大家都不陌生，新装修的房子需要晾放一段时间之后才能住进去就是因为装修材料中含有甲醛。而甲醛会对人体造成严重的危害，可以破坏人体的皮肤和呼吸系统，若是甲醛摄入量过大甚至有致癌的风险，而若食用了甲醛那么更是会对人体的内脏造成严重的损伤。虽然甲醛白菜只是进行了喷涂，其中的含量并不高，但是长时间大量食用甲醛白菜依然会对人体造成严重的危害。

如何鉴别甲醛白菜呢？

1、闻气味。甲醛溶液对人眼和鼻子会有刺激作用，所以在买白菜的时候，可以拿起白菜闻一下，若是有刺鼻的气味那就可能是甲醛白菜最好不要买。有时候甲醛白菜经过长途运输可能气味变淡，就需要仔细辨别。

2、看外观。没有喷过甲醛的白菜经过长时间储存或者长途运输难免会有烂叶等瑕疵，若是买白菜时发现白菜非常新鲜像刚采摘的一样时就要小心是不是甲醛白菜了。

虽然我们万分小心但是依然可能会买到甲醛白菜，这就对我们吃白菜的时候有要求了，吃白菜的时候无论是不是甲醛白菜，建议白菜叶子都剥去几层，然后根可以切大一点，以为甲醛主要是喷涂在外层叶片和根部，若是可以把这两块处理掉一般问题也就不大。再就是吃的时候建议清洗一下，因为白菜是溶于水的，用水清洗是可以洗掉绝大多数甲醛的。

關鍵字: 烂根 生活 白菜