坚持到底225372673
全国各地的大排档都是吃货的心头好。大排档的菜品嘛，夏天逃不过花生米、毛豆、卤菜，冬天少不了烧烤、炖菜、汤汤水水的东西。在四川，大排档可能会多一些偏麻偏辣的东西，比如钵钵鸡、串串香等等。今天我想说的，是四川大凉山大排档里的烧烤。
大凉山的西昌，因为是我国四大卫星发射基地之一而著名，而吃货们关心的，还是西昌渊源多年的火盆烧烤，这是大凉山大排档的最佳美味。
火盆烧烤有几样独特的地方。
其一是原材料。选用当地原生态的黑猪肉，小黑猪肉肉质鲜嫩，筋道十足，特别适宜烧烤。大凉山里的彝族人本来就擅于烹饪猪肉，方式粗犷，味道至极。
其二是签子。选用长长的竹签，前部是尖尖的箭头形状，签子呈长长的扁扁的形状，方便将小猪肉串起来之后放入火盆。半米长的竹签上一块大肉探进火盆里，很有野外烧烤的霸气。
其三是调料和蘸料。调味料选用蒜蓉、小米辣和盐，简单几样调料的搭配，将猪肉腌制得香气十足；猪肉烤熟之后，还有辣椒、黄豆和芝麻磨成粉之后的蘸料，既调和了猪肉油腻的口感，又在调料腌制的基础上又增添了几分鲜美。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
阿坝做纯牦牛手撕的吃货来咯！！四川省各地都有自己的大排档，实话，每次到了成都想的就是吃吃吃，不说最有特色的，说我心目中的NO.12345:
一、烧烤。烧烤不用说，夜宵首首选，在我们大四川更是如此，大四川大排档里的烧烤还分了几个派别，宜宾的、乐山的、大凉山的……都很好吃。我们有时候吃夜宵爱去吃那个何师烧烤，走到大门口一排小妹儿小哥儿大声五气的来一声：”老板“，我马上就羞愧了。然后还有一家叫王大爷，重口味的烤脑花、韭菜、包浆豆腐、大茄子都是首选。然后还有很多派别，什么把把烧五花肉、小牛肉，都是非常好吃滴。
二、小龙虾+田螺。夜宵头牌不用说，在大成都更是发扬光大了。油焖的、麻辣小龙虾、蒜蓉十三香小龙虾，再来点啤酒，再点一点江湖菜：火爆黄喉、水豆豉拌鸭肠，成都的夜生活除了潇洒还是潇洒。
三、火锅系夜宵。不知道什么时候开始，麻辣烫、冷串串、钵钵鸡、手提串串、火锅都又不够看了，干拌冒菜、干拌串串这些又出来了：） 成都的夜宵明目更新快，但很多都是火锅系。最近吃的这个谭鸭血还是可以滴。
如果你馋了又不想出去吃夜宵，央玛玛家的纯牦牛手撕肉还是可以考虑滴：）
老牦牛央玛玛
我是四川人，四川各地都有丰富的美食，这里说到大排档，也就是我们四川人常说的夜啤酒美食，我认为最有特色的当属烤脑花儿，因为在其它省市很少见，而在我们四川就是夜啤酒的常见美食！
烤脑花儿
采用猪脑子，四川人称为脑花儿，将其拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。烤脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，夜啤酒摊摊上是女性朋友的最爱。
白大师美食
我们去吃的时候，一般也就是点盐水毛豆，麻辣烫，麻辣小龙虾，鸡排，羊肉串，棒骨之类的小菜，在点点儿啤酒，和朋友边吃喝，边聊天。
吃货小锁
酸菜鱼，回锅肉，麻婆豆腐。
手机用户五丰美食
回锅肉，盐煎肉，烧肥肠，炒鸡杂，凉拌猪头肉
小心面很烫823
水煮鱼，香辣鱼，香辣毛血旺，炒腊肉
碧海蓝天122591281
毛豆、煮花生、小龙虾、爆田螺
江哥爱美食
麻辣肉干～麻辣脆骨～干煸肥肠～毛豆花生🌸
军哥乖乖
回锅肉，辣椒辣椒，水煮白菜，太多了，亲自去一遍就知道了
