知行軒主人
食用油(澱粉，蛋白質)是人賴依生存的三大巨量營養素其中之一。現在談清淡飲食都是適度吃肉蛋類(蛋白質)，精緻澱粉等。其實飲食均衡包括油。油是高熱能的食品(也是調味劑)，一般食材用油炸或多放油就香氣四溢，誘人食慾。芝麻油等就很香會勾起吃的慾望。油吃多些，就不餓，因為消化系統吸收過程延長。油熱量高(每克9000卡左右)，吃多了累積在體內就是脂肪，現在人蘋果🍎肚水桶腰，滿身贅肉的很多，主要是油吃多了，吃了很多劣質油。導致代謝紊亂。傳統上祖宗們創造了豐富多種的用油方法，油炸，過油烹，大油炒，都是高溫下的用油食品。本來祖宗們創造的制油工藝出的油是很好的。但是自己又在加工食品時為了口味把好油大多弄成劣質了。過去人不常吃用的少影響不大，現在人天天造，百吃不厭。自己必須承受多吃油多吃劣質油的後果。那就是由代謝綜合徵引起的脂肪肝，糖尿病，動脈硬化等。提到均衡飲食，必須重視油的選擇和科學使用。
知行軒主人
對於這個問題，因時代不同，地域不同，答案也不同，解放初期，現在貧困山區，生活條件跟不上，飲食中，最注重的應該是吃得飽，澱粉類的具有飽腹感，現如今，漸漸的小康生活，飲食更重要的是營養搭配，營養師應運而生，油還不能是第一位，畢竟油多了肥胖三高人群也與日俱增，第一位其實還得是水，喝什麼水，用什麼水才是最關鍵的，人體血液，細胞裡百分之六七十都是水分，隨著社會在進步，空氣汙染嚴重，純淨水的資源越來越少，小時候湖水直接可以飲用，有人肯定有可飲用的山泉，現在看看身邊，還有多少？農夫山泉，恆大，百歲山礦泉水還有很多的品牌水推出，家裡自來水又推出過濾器，各種品牌，各種推銷鋪天蓋地，試問沒有水光有油又能怎麼樣？
（歡迎大家關注我，本人酷愛打籃球，釣魚，相互學習，共享經驗）
子小學文武
飲食中什麼最重要，油固然很重要，但我認為水更重要！
首先，飲食用的食材我們可以挑到最新鮮的，在農村的可以自己種自己吃，城市的可以到大型超市挑選！健康都是有保障的！
其次，油有多種選擇，農村以前以豬油為主，現在以清油為主。城市完全以清油為主，只要在大超市買幾個大品牌的油，對人體都是有好處的。
我認為水才是重中之重，現在城市已全部用上自來水，衛生也都是達標的，但廣大農村還有好多用的是水井抽地下水用，經過多年的垃圾汙染，地下水早已被汙染，我們飲食用的最多的就是水，所以水才是飲食中最應該被重視的！
