知行轩主人
食用油(淀粉，蛋白质)是人赖依生存的三大巨量营养素其中之一。现在谈清淡饮食都是适度吃肉蛋类(蛋白质)，精致淀粉等。其实饮食均衡包括油。油是高热能的食品(也是调味剂)，一般食材用油炸或多放油就香气四溢，诱人食欲。芝麻油等就很香会勾起吃的欲望。油吃多些，就不饿，因为消化系统吸收过程延长。油热量高(每克9000卡左右)，吃多了累积在体内就是脂肪，现在人苹果🍎肚水桶腰，满身赘肉的很多，主要是油吃多了，吃了很多劣质油。导致代谢紊乱。传统上祖宗们创造了丰富多种的用油方法，油炸，过油烹，大油炒，都是高温下的用油食品。本来祖宗们创造的制油工艺出的油是很好的。但是自己又在加工食品时为了口味把好油大多弄成劣质了。过去人不常吃用的少影响不大，现在人天天造，百吃不厌。自己必须承受多吃油多吃劣质油的后果。那就是由代谢综合征引起的脂肪肝，糖尿病，动脉硬化等。提到均衡饮食，必须重视油的选择和科学使用。
知行轩主人
对于这个问题，因时代不同，地域不同，答案也不同，解放初期，现在贫困山区，生活条件跟不上，饮食中，最注重的应该是吃得饱，淀粉类的具有饱腹感，现如今，渐渐的小康生活，饮食更重要的是营养搭配，营养师应运而生，油还不能是第一位，毕竟油多了肥胖三高人群也与日俱增，第一位其实还得是水，喝什么水，用什么水才是最关键的，人体血液，细胞里百分之六七十都是水分，随着社会在进步，空气污染严重，纯净水的资源越来越少，小时候湖水直接可以饮用，有人肯定有可饮用的山泉，现在看看身边，还有多少？农夫山泉，恒大，百岁山矿泉水还有很多的品牌水推出，家里自来水又推出过滤器，各种品牌，各种推销铺天盖地，试问没有水光有油又能怎么样？
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子小学文武
饮食中什么最重要，油固然很重要，但我认为水更重要！
首先，饮食用的食材我们可以挑到最新鲜的，在农村的可以自己种自己吃，城市的可以到大型超市挑选！健康都是有保障的！
其次，油有多种选择，农村以前以猪油为主，现在以清油为主。城市完全以清油为主，只要在大超市买几个大品牌的油，对人体都是有好处的。
我认为水才是重中之重，现在城市已全部用上自来水，卫生也都是达标的，但广大农村还有好多用的是水井抽地下水用，经过多年的垃圾污染，地下水早已被污染，我们饮食用的最多的就是水，所以水才是饮食中最应该被重视的！
