八月向陽
大家都知道每個地區每座城市都有著屬於自己的特色的小吃。河南的特色小吃種類非常的多樣化，不僅美味而且價格還親民，河南的特色小吃都有哪些呢？下面都給大家介紹一下吧。
燴麵是河南漢族的特色美食，有著悠久的歷史。它是一種有葷、素、湯菜都具備的傳統小吃，它的味道鮮美，經濟實惠，在當地非常有名。燴麵按材料不同可分為牛肉燴麵、羊肉燴麵、三鮮燴麵等，大家根據自己的愛好自由選擇。
有小龍灌湯包是河南開封市一道有名的風味小吃，它的主要特點是皮特別薄、陷大、汁多，吃一口油流滿嘴特別鮮香。是當地人及外來人員的最愛。
胡辣湯主要在河南周口市，它主要是早餐最常見的湯類小吃，主要是在街上的早點攤點有賣，很經濟實惠而聞名中原。
還有三鮮蓮花酥，就是屬於用白麵做的一種小點心，它的陷是不同種調料陷配合製成。味道特別芳香略帶酸甜，口感特別好，並且它的外形很特別，像一朵含苞的蓮花，色澤淡雅形象逼真，味道芳香酥鬆。
五香兔肉是河南著名的漢族小吃，屬於野味。許多人品嚐後都非常滿意，。此菜色澤紅亮，肉質特別軟，香味撲鼻，沒有腥味，特別美味。
桶子雞是當地特產的名菜，它是選用當地優質的老母雞，色澤金黃，肥而不膩，吃起來鮮嫩脆香。其實馬豫桶子雞也是非常好吃的，味道也很獨特。
還有很多很多小吃---像花生糕、油饃頭、芥菜肉、雞蛋灌餅、漿麵條等等都不一一介紹了。
所以河南的小吃種類非常的多，所以，大家到河南玩的時候，有無數的小吃讓大家品嚐。
鄉土傳情特產網
最近，陳曉卿的大型美食紀錄片《風味人間》，介紹了延津農家的一種河南傳統農家小吃—碾轉，勾起了很多人對河南特產小吃的回憶，其實河南每個地方都有自己的特色小吃，比如開封小籠包、燴麵胡辣湯，那麼還有什麼大家不為人知的小吃呢？
開封黃家包子
開封黃家小籠包子的歷史淵源已無需再提。創業初期，黃家包子老店只有一個大棚，場所十分簡陋，因其小籠包子正宗，很快得到廣大消費者的認可。黃家包子，真的“提起來像燈籠，放下去像菊花”，皮薄餡多、汁豐肉鮮。在開封傳統老店中，第一樓和黃家總是拿來比較，到底哪一家好吃眾說紛紜。
信陽雞蛋灌餅
雞蛋灌餅，是源於信陽羅山的漢族傳統名點，以鬆軟可口、外焦裡嫩、便捷營養，深受人們的喜愛。信陽雞蛋灌餅名聲在外，不管在哪裡，大街上經常都可以看到推著小推車的煎餅攤，名氣絲毫不亞於大腸湯和熱乾麵。
延津火燒
火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
濮陽卷涼皮
在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅趕夏季的燥熱煩悶。相傳有人因為不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，後來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。
洛陽不翻湯
洛陽不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，是一款頗具河南洛陽地方特色的漢族民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。
浚縣子饃
說到河南省浚縣的美食，最具特色的小吃當屬子饃了。這種用鵝卵石烤熟的美食外焦裡嫩，咬一口滿嘴生香。外地人常說，來到浚縣不吃子饃，那就等於白來了。子饃採用的都是上等麵粉，配上油、蔥花等製成火燒，然後再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最後澆入雞蛋烤熟即可。油酥鹹香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦裡嫩，那叫一個爽。
郟縣河洛面
郟縣餄餎面，有人稱河漏面，有人稱架子面，舊時多用蕎麥麵製作。因蕎麥產量不高，只有歉收的年景才大量種植蕎麥，20世紀50年代末60年代初開始用麥子面製作。餄餎面鬆軟柔滑、利口開胃、容易消化，並且價格低廉實惠，是深受男女老幼喜愛的麵食佳餚。郟縣餄餎面多次被評為市級、省級名優風味小吃。
商丘夏邑砂湯
商丘夏邑的砂湯更是一絕，砂湯起源與東北，後來經過流傳和改造變成了如今的商丘夏邑砂湯。砂湯味道鮮美，是由雞子和肥羊經過非常長的時間燉煮而成的，在燉煮過程中加入薏米麥仁、香料調味料，通過長時間的等待而成的一碗湯。
武陟油茶
武陟油茶是河南著名小吃。為早點、夜宵的流質食品，已有300多年的歷史，河南著名風味小吃，因產於河南武陟縣而得名。武陟油茶實際是粥。主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶，呈咖啡色，乳狀稀汁，可沖泡，可煮食，味道濃郁，鹹甜適口，營養豐富。
逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，是河南當地早點很火的小吃。色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。胡辣湯除過底湯之外還要加入熟牛羊肉、麵筋、粉條、黃花菜、木耳等等。一碗下去就頂飽，所以很多地方都用它來作為早餐，早上來一碗麻辣鮮香，提神醒腦。
鄭州葛記燜餅
葛記燜餅是“京都老號”葛記罈子肉燜餅館獨家經營的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。葛記燜餅還曾獲得“中原名吃”、“中華名小吃”稱號。
河南燴麵
北方人愛吃麵條。中國最好吃的麵食之一就是河南燴麵，又被稱為“最滋補的麵條”。燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食。麵條非常軟嫩，是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種類型。
美食紀
壹周君先來說說江湖廣為流傳的河南三大小吃：燴麵、胡辣湯和灌湯包。
作為中國十大面條之一，河南燴麵在全國各地都有其身影，尤其是中原地區。傳統的燴麵湯頭很醇厚，一口幾經熬煮後的濃湯下肚，爽得很。
正兒八經的燴麵，熬的是高湯，湯裡料加得多，做出來的湯自然醇厚，尤其像經典的羊肉燴麵，馥郁純白的湯汁看著就誘人，而且做得好的沒有絲毫羶味。 
前面提到了羊肉燴麵，確實是河南燴麵的扛把子，但也少不了三鮮燴麵、菌香燴麵與之爭奇鬥豔。
胡辣湯，一個不靠外表靠實力的主兒，深深揪著當地人的心。胡辣湯妥妥的是早餐霸主，據在鄭州讀大學的朋友講，早晨沒有胡辣湯的早餐店，不配被稱作是早餐店。一碗剛出鍋的胡辣湯，濃稠的湯還冒著熱氣，撈些牛羊肉、麵筋、黃花菜吃，再喝幾口胡椒等香料調出的濃湯，就是一頓滿足的早餐。 
開封的灌湯包，在國內包子界也是佼佼者。河南開封就是一個寶藏男孩，想感受河南風味小吃，去開封準沒錯，“玲琅滿目”的小吃中，灌湯包是最耀眼的那一個。
開封灌湯包和南方的湯包比較像，裡面的湯汁極鮮，吃灌湯包的時候先抿開一個小口喝湯是最靠譜的操作。餡料、湯汁同居一室，一口咬下，湯汁、餡料、麵皮能一同感受味道。
除了上述那三樣是公認的名吃之外，頗具人氣的還有羊肉炕饃、道口燒雞、三不粘、鯉魚三吃云云等美食。另外豫菜中的糖醋軟溜豆腐魚焙面、炸紫酥肉等也都是知名度極高的幾樣。
武漢壹周
第一種，河南滷麵。滷麵還有幾個名字，叫做爐面、河南蒸麵。這是河南的一道非常好吃的具有地方風味的地方名菜，屬於豫菜系。這個小吃使用很多的配料做成滷湯和麵條、配菜等的兩蒸兩拌才製作出來的。這種麵條到現在已經有了將近兩千年的歷史了，足以稱得上是這世界上最早的快餐。滷麵的面看起來是黃色的，吃起來非常的筋道，聞起來就特別的有食慾。而且這種面製作起來非常的簡單，且口感好，河南的每家每戶基本上都會製作這種美味的食物。
第二個，小籠灌湯包。小籠灌湯包是河南省開封市的一道非常著名的地方風味的小吃。距今已經有了幾百年的歷史了，這種包子的創始人是黃繼善。現在有過硬的第一大樓包子鋪在經營，是河南的一個非常著名的風味麵點。小籠灌湯包的特點是，皮薄餡多。成品出籠之後，拿起來就像是燈籠一樣，放下去之後就又像是一個菊花，小巧玲瓏的，非常的惹人喜愛。
第三，張家餛飩。這個張家餛飩，又叫做馬蹄街餛飩，這是河南省的一個傳統的地方名吃，數以豫菜系，最早是由張須創始的，到現在已經有了150多年的歷史了。之後的餛飩第二代傳人張坤，又對這餛飩的配料和品種加以了創新和改進，用白麵雞肉、雞血、薄皮的雞蛋餅、蝦仁、水粉絲等的東西作為餛飩的主料，再用大油、胡椒等的材料作為輔料。冬天就陪韭黃、大蔥，春天則陪嫩韭、香椿等。第二代的改進使得這張家餛飩具有精細、味道精美、噴香適口、酸辣俱全的特點。
第四，胡辣湯。說起胡辣湯，就不得不提周口的逍遙鎮的胡辣湯，周口的胡辣湯主要是用少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，然後用了幾十種的中草藥嚴格要求的按照比例配置成湯料，最後再加入骨頭湯底、辣椒和胡椒的美味小吃。胡辣湯現在主要有逍遙的，北舞渡的，開封的胡辣湯等這幾個品種，各有特點。
小毅哥z
河南的特產小吃比較多了。鄭州的燴麵味道鮮美，經濟實惠。，開封的灌湯小籠包，灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。小籠包風味獨特。西華縣逍遙鎮的胡辣湯，多種食材組成，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾。杞縣的醬蘿蔔，色澤紫紅明亮，鹹中透甜，脆嫩可口，醬香濃郁，可四季食用。滑縣的道口燒雞，道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均餘香滿口。安陽的桂花蛋，桂花蛋食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。又叫炒三不沾。
郭萬振
開封:第一樓灌湯小籠包，白鬍辣湯，烙饃卷麻葉，雞汁米線，雞丁刀削麵，燒餅夾涼粉，桶子雞，悶罐羊肉，吊爐燒餅，老式火燒……太多了，寫不完……
老杜的小酒館
漯河，北舞渡胡辣湯，水煎包
李146652442
洛陽有：漿麵條、胡辣湯，水席。
阿力148785246
各地都有自身的特產和小吃，每個地市縣鄉都有，很多，但有名氣的如，道口燒雞，繪面，信陽毛尖，杜山玉，唐三彩等等。
用戶5557582184505
家鄉的就是最好的!
一碗燴菜，兩個烙饃，一碗包穀糊糊，足矣!
