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莜麥：因為長得像一串鈴鐺，所以也稱為鈴鐺麥，還有個別名叫燕麥米，你一定認識，莜麥米隸屬雜糧，其營養價值非常高，因為莜麥含有的蛋白質含量高，含糖少，纖維素很高。
適合人群：對於想減肥的人是個不錯的選擇，因為莜麥含有很高的纖維素，可以有效降低膽固醇含量；同時因為蛋白質含量高所以對於中老年人，糖尿病人。
莜麥的主要產地：內蒙古
如果莜麥不熟的話，西貝的莜麵你一定知道，很多人以為是麵粉，其實莜麥是大米，需要先將莜麥米炒熟，再磨成麵粉，和麵一定要開水和燙麵。莜麥麵食可以各式各樣，可以做很多花樣。
1）最出名的羊肉莜麵
做法：
第一步：羊肉切粒，洋蔥切丁，番茄切粒， 白菜切丁，配以蔥薑蒜粒
第二步：莜麵可以搓成條，可以揪成面片，切成丁，可以在水裡煮好，或者可以蒸熟
第三步：將煮熟的莜麵配以各種蔬菜，加上鹽，味精，醬油即可開吃啦！
2）莜麵窩窩頭/餅
莜麥面因為纖維素高，所以粘合度低，需要將莜麵中加入麵粉，加入酵母才能做成麵糰
第一步：加入麵粉100g，莜麵粉50g，酵母2g，水80g
第二步：以上和麵好後發酵
第三步：等到麵粉發酵到2倍大即可開始整形，可以做成餅，也可以做成窩頭，做成卡通造型也行。
其實莜麵雖為粗糧但是口感並非想象的那樣粗糙，別有一番風味，即健康又美味的佳餚！快去嘗試下吧！
饕餮萌主
莜麥是世界公認的營養價值很高的糧種之一，其營養價值居穀類糧食之首。在穀類糧食中莜麥的蛋白質含量最高。
莜麥麵粉中蛋白質的含量為15.6%，而小麥粉（標準粉）的蛋白質含量為11.2%，粳米（標一）為7.7%，玉米麵（黃）為8.1%，大黃米（黍）為13.0%，高粱米為10.4%，小米為8.0%。另外，它所含氨基酸種類齊全，人體必需的8種氨基酸不僅含量很高，而且平衡。莜麥的賴氨酸含量是大米、小麥粉、玉米麵、高粱米、小米的2倍多，是大黃米的1.8倍左右。莜麥的蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸的含量也高於其他穀類糧食。莜麥的亮氨酸的含量雖稍低於大黃米、小米和高粱米，但仍明顯高於大米、小麥粉和玉米麵。尤其是兒童必需的氨基酸——組氨酸的含量也很豐富。趙素珍等人對莜麥8種必需氨基酸與氨基酸總量的關係進行了分析，結果表明，氨基酸總量與亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和纈氨酸均呈顯著正相關，相關係數分別為0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826
吃貨婷子君
生長在北緯41°苦寒之地的莜麥，有國家專利的雙渦流研碾技術才能加工而成的燕麥胚芽米，富含β-葡聚糖、小分子活性肽、松果體等人體十分稀缺的微量元素，長期食用燕麥胚芽米，皮膚好，睡眠好，免疫力增強了。每天1-2兩，老少皆宜。
我吃我知道。
很牛很牛的
莜麥原產中國西部地區，是自古而今的糧食作物，特別受西部人民的喜愛，並加工成很多面食、美食。她養活黃河兒女，營養價值自然很豐富。粗蛋白要高於小麥和水稻，其他主要是澱粉類糖類物質，還有各種礦物質。
樂途樂遊
莜麥面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E，維生素B，維生素H都十分豐富，營養價值可觀，在減肥，降血脂，降血糖等方面都有很好功效。
翰翰的美食日記
營養價值非常高
