A十月十日朝
莜麥，禾本科，燕麥屬，也是我們通常所說的中國燕麥，又稱裸燕麥，穎果細長，像小麥粒。種子裡面的蛋白質和脂肪含量超過其他作物。是中國西北地區比較常見的一種作物。磨成粉之後可以做莜麵窩窩，莜麵餄餎，莜麵栲栳栳，面比較粗，營養成份豐富，含糖量少，升血糖慢，對糖尿病人有益，是一種很不錯的粗糧。
蕎麥是蓼科，蕎麥屬。種子是三角菱形。分佈在西北，東北，華北等省，蕎麥分很多種。西南地區的苦蕎，通常是用來泡茶的。而西北等地的甜蕎，才是我們通常市面上最常見，最普通的蕎麥。蕎麥含有豐富的膳食纖維，微量元素，必需氨基酸裡的賴氨酸含量較高，與其他種類的穀物形成互補。種子粒磨成粉可以做成各種面窩和烙餅。
大麥是禾本科，大麥屬的。種子很像大號版的稻米，短粗圓粒的。種子營養成份中的貝塔普聚糖和可溶性纖維都高於小麥。烤得焦香味十足，可以直接當茶喝。還能加在各種湯和沙拉中。有些品種可以拿去釀啤酒。因為筋度高，磨成粉，加到普通麵粉裡，提高蛋白質含量和筋度。而超市也曾看見過的小麥草，實際上用的是大麥的種子。
分享到:
