不退是初心

哈哈，看到這個問題，我挺想笑的。你們還真的以為所有的葡萄酒真的越放久越好嗎？其實，並不是所有的葡萄酒都能陳年的。葡萄酒能放久的前提是，葡萄酒的質量很好。

其實，絕大部分的葡萄酒都不適合陳年，他們都不會在陳年的時間裡面變得更柔順、口味更復雜等等，他們只會失去新鮮的果味和香氣，變得死氣沉沉。畢竟絕大部分的葡萄酒只是日常的餐酒，也只是適合日常飲用而不適合收藏。

葡萄酒都有自己的生命週期的，大部分紅葡萄酒的適飲期在5年左右，大部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒的生命週期是3年左右。

提問者這是說這瓶乾紅6年了，就沒有再多的信息了，關於這瓶紅葡萄酒，有以下幾種可能：

1.這是一瓶一般般的乾紅葡萄酒，買來的時候也就200不到，那麼這瓶乾紅只是很普通的餐酒，沒有什麼陳年的價值，也不適合陳放，現在放了6年，估計原本該有的香氣也消貸盡了。也不是不能喝，但是已經過了試用期，變得不好喝了，建議倒掉。（生活中絕大部分都是這樣的情況）

2.這瓶葡萄酒是一瓶質量不錯的葡萄酒，比如意大利的阿瑪諾等等。存放了6年，而且紅酒的主人，收藏得當，沒有讓他風吹日曬，而是讓這瓶酒在溼潤陰涼的地方休息，現在這瓶酒剛剛到了適飲期，很適合喝。

3.這瓶乾紅是提問者花了大價錢去名莊購買的好酒，質量很好，酒精度高、酸度高、單寧高，特別適合陳化，那麼這樣的乾紅是否到了適飲期，還是去酒莊問問專家比較適合，萬一開早了，就浪費。

所以，關於“6年的乾紅，是否到了飲用的時候？”真的要看你的乾紅是什麼乾紅了。

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勃朗

首先，我們來說說葡萄酒的年份。葡萄酒的年份，我們一般指的是葡萄的採摘年份。葡萄酒年份的好壞決定了葡萄酒的好壞，相應也決定了其陳年能力的強弱。如果一款葡萄酒葡萄採摘的年份雨水過多，葡萄吸收了過多的水分，而在葡萄成熟期間沒有足夠的光照，單寧含量減少，水份過多，酸度降低。不管釀造這酒的葡萄具有多優秀的陳年力，又是什麼名莊，採用法國橡木桶釀造什麼的，相對於好年份的葡萄酒，它的陳年力是弱的。但一般名莊的葡萄酒為了保證品質，一般年份太差的葡萄採摘後都不會用於釀造正牌酒的，這也是名莊酒貴的原因之一。

二，釀酒葡萄品種。葡萄酒中的單寧是很好的抗氧化劑，單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來的。紅葡萄酒在釀造時因為是連皮浸泡發酵，所以裡面含有較多的單寧。所以紅葡萄酒陳年能力較強。赤霞珠由於非常容易種植，而且皮厚，用它釀造的葡萄酒含單寧豐富，陳年力強。這也是為什麼大多數名貴的乾紅葡萄酒基本都有赤霞珠的身影。除了赤霞珠，還有意大利的內比奧羅、澳洲的西拉子等，也具有非常好的陳年力。而白葡萄酒一般是去皮發酵，所以一般不具陳年力，建議儘快飲用。但也有一些白葡萄酒的陳年力非常強的，但比較稀有，價錢也非常的昂貴。

三，葡萄酒的適飲期。很多時候，作為一名釀酒師他會不斷地調配控制，直到葡萄酒可以灌裝出售，這時的葡萄酒一般就是最適合飲用的。特別是一些餐酒，最好在4-5年之內喝完，口感是最好的。但也有一些葡萄酒陳年力太強了，像是意大利的巴羅洛，可能從葡萄採摘到釀造到適飲期可能要去到十幾二十年，甚至更長的時間。但如果都放在酒窖裡，成本會很高。酒莊老闆們一般都會留一小部分繼續珍藏陳年，大部分到了法定要求後就會上市出售。但其實這部分葡萄酒並沒有完全達到適飲期，其實還是需要繼續陳放，直到它的單寧更加柔順、各種煙燻、肉桂等複雜香氣出現的時候才是最佳的飲用時間。

四，葡萄酒的保存條件。一款葡萄酒陳年力除了上述的所說的外，還跟保存的環境、軟木塞等等有關係。像是軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，使得葡萄酒能夠在瓶中繼續發展。過於惡劣的保存環境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快。所以如果保存不當，會加速葡萄酒的氧化，葡萄酒的適飲期會縮短。

瞭解了上訴種種影響因素，我們再看看您6年的乾紅是否可以飲用的問題。葡萄酒就是一個用水果釀造的酒精飲品，所以不存在保存期限，什麼時候喝都可以。但如果想口感好，就要在適應期飲用。如果您的葡萄酒只是一般的餐酒，建議4-5年內喝完，如果是陳年力較好的赤霞珠、巴羅洛什麼的，可以陳年時間長點，只要保存得當，10年都是可以的。如果您有幾瓶這樣的乾紅葡萄酒，建議先開一瓶飲用，根據不同時間段的口感來判斷它的適飲期限。如果是隻有一瓶，價錢也不是太貴，建議還是開瓶喝了比較好。陳年時間越長，葡萄酒新鮮的花果香味就會越來越少，更多的是陳年帶來的松露、咖啡、雪茄等香氣，葡萄酒的風土氣息也會淡去。當然，如果您的酒很名貴，建議還是請教身邊可信的品酒師，讓他幫您鑑別一下吧。

紅嘴醬醬

如果是經過橡木桶熟化，酒精度在13°以上並且是恆溫環境中儲存的酒沒有什麼問題。如果不是那麼這個酒基本上就可以扔掉了，如果想喝也可以喝，喝不死人的只是口感會很不好。

老麥兜他爹leo

葡萄酒只要密封好，不超過日常生活的居家環境條件的話，是不會腐敗變質的。因為其酒精度足夠保證不會腐敗。

但葡萄酒會在因為時間過久而產生老化，其香氣、顏色和口感等感觀都會退化，表現為顏色從紫紅色變為普洱茶湯的顏色，香氣和口感只剩下一點點的酸、酒精和氧化的氣息。