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自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型。
白酒的十二种香型白酒分别是：
酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
酱香型白酒的酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
浓香型白酒
浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表，如泸州老窖、五粮液、剑南春等。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
清香型白酒
清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。
清香型白酒入口绵，落口甜，香气清正。
药香型白酒
药香型白酒代表酒：董酒。
药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
凤香型白酒
凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。
凤香型的酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
米香型白酒
米香型白酒亦称蜜香型。以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒为代表。
米香型白酒典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
馥郁香型白酒
酒鬼酒股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺，旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。
馥郁香型的典型风格具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
特香型白酒
江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表。特香型白酒酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。
豉香型白酒
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。
豉香型白酒澄清透明，无色或略带黄色，具有独特豉香味，入口醇滑，无苦杂味，酒精含量较低。
老白干香型白酒
老白干香型白酒以衡水老白干为代表。
老白干香型白酒的特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等。
芝麻香型白酒的风味特征是：无色，清澈透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口芳香以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味，口味比较浓厚，爽口，后味深长的独特风格。
兼香型白酒
兼香型白酒的产品复杂不能简单的用某种产品作为代表，只能在某一类别的范围内选择有代表性的兼香型白酒。
兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒1912 口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。
兼香型白酒应具备：无色、透明、香气协调自然，口味幽雅细腻，回味悠长的特点。
以上十二大香型的白酒，相对而言，酱香型白酒更值得收藏，具体如下：
酱香型白酒越陈越香
酱香型白酒长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分。
酱香型白酒酒体稳定
大多数酱香型白酒酒精度在53度左右，经科学检验，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定。所以酱香型白酒能在多年之后依然酱香浓郁。
酱香型白酒相对健康
酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。酚类化合物有利于预防心血管疾病。最后就是酱香型白酒多是健康发酵产品，相对于非天然发酵产品的白酒而言，对身体的刺激小。
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老酒之家
我国白酒香型有12种之多。大家常听到的有酱香型、浓香型、清香型。剩余的九种是：米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、馥郁香型。
而在这么多香型里。每个人都有自己喜欢的口味，都可以作为收藏来用。
但是但从客观因素来分析，酱香型最适合收藏的，为什么呢？
首先是味道方面
相比与其余香型，酱香型的香味会随着时间的增长变的更加香味浓郁，酒体会变得更加醇厚，（并不是所有香型是越放越香，以浓香为例超过十年会变得寡淡）。也是这一点，造成很多爱酒的酒友会收藏一些纯粮坤沙酒，或者品牌酒。
收藏升值
相信大家都清楚，近两年白酒行业收藏价值最高的还是酱香型白酒，他的升值空间是远远高于其余香型白酒的，也使得酱香型白酒成为了很多人，投资理财的发力方向。
单说酱香型白酒，除了我们大家都知道的品牌酒，以茅台飞天为代表之外。
纯坤沙酒质的酱酒才具备收藏意义，随着时间的推移，坤沙酒的酒质会发生质的变化，而纯坤沙的酱酒每年的生产数量是有限的，物以稀为贵的理念，注定了他的价值，时间越长它的味道方面还是升值方面也会随着时间而升高。
很多酒友找到我，让我推荐好的酱酒，也给我诉说了很多抱怨，自己花了大价钱不说，买到的确实碎沙坤沙结合体的俗称坤沙酒，其实单论口感，这种酒味道是不错的，但是和纯坤沙的酒质比是有差距的，也希望大家在选择的时候擦亮眼睛，在这个鱼龙混杂的白酒市场，找到自己喜欢的白酒。
现在是酒香也怕巷子深，我有好的纯坤沙酒（不是勾兑坤沙，是纯坤沙），但是因为市场的混乱，很多人首次接触会有抵触情感，这也情有可原，而有过一次合作的酒友，都是竖起大拇指称赞该酒。也希望更多的酒友能接触到好的酱酒，认识酱酒。
往大里说，以前是因为大家不懂酒，所以也反作用于市场，他不会有品相最佳的酒来让我们喝到，而如果我们人人都懂酱酒，我相信我们酒圈也不会再有酒精酒和劣质酒。
如果你也是喜欢酱酒的酒友，那就私信作者：duzichao662
我们一起聊酱酒，品酱酒。
酱酒文化工作室
主要的白酒香型有：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型和其它香型。
按现在市场行情来看，茅台酒是最值得收藏的，价值也是最高的。
但收藏白酒，不应该只按照口味来分，各种白酒，在市场上都有鱼目混珠的情况，如果要收藏白酒，一定要选择最好的品牌的高端酒，这样随着年份的增加，这类酒的增值会越高。
当然，酱香型白酒不是只有茅台，只要是历史悠久、著名的酒厂的高端产品都是可以的。浓香型可以选五粮液、泸州老窖等。清香型可以选择汾酒，汾酒的一款“国藏汾酒”是国家博物馆唯一一款酒类藏品。这些酒都值得收藏。
其实，喝酒是一件非常个人的事情，每个人对酒的感受都不一样，如果你的口味偏好非常喜欢一种酒，那就选择这一款酒收藏就好！
