大唐神都
陕西汉中有很多的特色小吃，菜豆腐就是其中之一，豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，不仅营养价值高，还经济又实惠！是很多食客的首选！尤其是到汉中的游客们，定会品尝下汉中的菜豆腐、热米皮。那菜豆腐你想不想学习呢？西安唯典小吃培训中心今天就分享下汉中菜豆腐的制作方法！定会让你垂涎三尺，爱的汉中的特色小吃！
1.把干黄豆用清水泡发，捡去残渣
2.把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆
3.把打好的豆浆倒入细布里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉。
4.把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开（一定要小火哦）
5.在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的干净青菜切碎
6.准备好酸浆水（这个浆水也是汉中一道农家小菜的产物，叫浆水菜。歇后语＂卤水点豆腐－一物降一物＂中的“卤水”就是我们现在要用到的浆水）
7.豆浆烧开后下入切好的青菜，煮三分钟
8.青菜下锅三分钟后就进行最关键的“点浆水”。取一个汤勺，舀一勺浆水慢慢从锅边淋下去，就这样从外到内慢慢的用浆水淋遍，然后关火，静静的等待五分钟。（这个过程很漫长。一定急不得，慢慢来）
9.等到可以看见有少量的豆腐在结块的时候就又进行上一步的动作，从外到内慢慢的点浆水。再等五分钟。还是重复刚刚的动作。第三次浆水点完以后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时候就放入自己炼制的猪油和一点盐（切记！盐不能放多了，只要尝到有一点点咸味就可以了）
10.菜豆腐的就成形了，美味的菜豆腐肯定也需要搭档的，也就是小酱料！
但是菜豆腐的小酱料是需要制作的，并不是什么酱料都可以的，今天小编就只分享菜豆腐的制作流程！如果你想知道菜豆腐搭档的制作技巧，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
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菜豆腐是汉中四大小吃之一，是汉中地区有名的传统小吃。菜豆腐的历史悠久，具体由谁发明现已无法查明，但据坊间传说菜豆腐与刘邦也有关系，说当年刘邦被封汉中王时就有这种吃法，历史悠久。现如今菜豆腐已经成为汉中美食的代表，如果来到汉中有朋友用菜豆腐招待你，那无疑是把你当作贵客来看待了。
菜豆腐的制作原料主要是黄豆，经过浸泡、打磨之后将其磨成浆，再用细箩或纱布滤去豆渣、煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时再滤出豆腐压成块。做好的菜豆腐质地细嫩，颜色更是清白如玉，而且菜豆腐中还含有丰富的蛋白质。要做出一碗高质量的菜豆腐，“点”豆腐的功夫必须到位，汉中的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，所以会用上好的酸浆水点豆腐，这样出来的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，吃起来后味清幽，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。
吃菜豆腐的时候得配上小菜，这小菜的配法也是极有讲究的，一般都是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘来下饭的。菜豆腐吃的时候不能急，吃一口豆腐，再来一口汤粥，那样便是一口浓香，一口清香。吃的时候先呷一口热滚滚的汤，清香自然，浸润双肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种美味的感觉也是令人回味无穷。菜豆腐的口感与其他豆腐不同，有些人可能不太喜欢，想要吃到正宗的汉中菜豆腐可以来陕西汉中品尝一下，汉中的风景也是值得浏览的。
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菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。
菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。
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没有好不好吃，只有爱不爱吃。对于大多数汉中人来说，这是不可或缺的美食，特别是我们这些在外的人，回家第一件事就是去吃一碗面皮菜豆腐。可惜外地人很少能接受这种食物的。略有点酸，沾着汁吃太美味了。
