哑巴美食家
韭菜馅饺子，绝对没有第二种选择，韭菜馅饺子在我心里是永远无法替代的。
小时候我妈经常包饺子，第一次吃的就是韭菜馅饺子，那一口吃下去，真的让口腔都充满了韭菜味，完全不同于其他馅儿味，是属于妈妈菜特有的一种馅儿料饺子。
当然想把饺子做好吃，还得有丰富的经验，首先在韭菜的选料上就需要很下功夫，必须要选用小韭菜，不要大棚种植的韭菜，那种韭菜韭香味太低，而且茎叶太粗，不适合做韭菜馅儿饺子。
1、把小韭菜买回来后清洗干净，然后滴干水份切成两毫米左右的小碎颗粒，留作备用。
2、把买来的猪肉切碎，一定要切的很碎进行炒制，油不要太多，炒制过程不粘锅就好了，其中可以放点胡椒粉和盐，等到肉沫炒至八成熟即可，千万不要炒全熟了，也不能炒的太干，这样影响口味。
3、炒制好的肉沫盛到碗里，加入切碎的韭菜碎搅拌，趁着炒好的肉沫是热的，一定要搅拌均匀，这样等肉沫凉了会有猪油结块，就不好搅拌了，搅拌好后放在一边备用，等到完全凉透了，才可以包饺子。
这样炒熟的馅儿包出的韭菜饺子，无论是口干还是味道上都特别好，而肉沫里炒制出的猪油又能解除韭菜的生涩味，能把韭菜的味道发挥到极致。
当然韭菜和肉沫还有调味料的选用，一切根据个人口味而定，很多朋友都不知道调料该放多少，或者不清楚该怎么搭配。
在这我建议大家一点点的加调料，这样能慢慢试出自己最理想的口味，猪肉和肉沫的比例也根据个人喜好，喜好吃肉的可以多放肉，喜好吃韭菜的可以多切些韭菜。
以上个人建议，有不同意见的可以留言评论，希望大家都能做出最好吃的饺子馅儿。
传奇龙哥233
1、把小韭菜买回来后清洗干净，然后滴干水份切成两毫米左右的小碎颗粒，留作备用。
2、把买来的猪肉切碎，一定要切的很碎进行炒制，油不要太多，炒制过程不粘锅就好了，其中可以放点胡椒粉和盐，等到肉沫炒至八成熟即可，千万不要炒全熟了，也不能炒的太干，这样影响口味。
3、炒制好的肉沫盛到碗里，加入切碎的韭菜碎搅拌，趁着炒好的肉沫是热的，一定要搅拌均匀，这样等肉沫凉了会有猪油结块，就不好搅拌了，搅拌好后放在一边备用，等到完全凉透了，才可以包饺子。
这样炒熟的馅儿包出的韭菜饺子，无论是口干还是味道上都特别好，而肉沫里炒制出的猪油又能解除韭菜的生涩味，能把韭菜的味道发挥到极致。
当然韭菜和肉沫还有调味料的选用，一切根据个人口味而定，很多朋友都不知道调料该放多少，或者不清楚该怎么搭配。
在这我建议大家一点点的加调料，这样能慢慢试出自己最理想的口味，猪肉和肉沫的比例也根据个人喜好，喜好吃肉的可以多放肉，喜好吃韭菜的可以多切些韭菜。
阿里山舍
茴香肉馅的饺子，是我一生的真爱美食，永远没有吃腻，因为它是妈妈的味道。
茴香特殊的香气，让爱的人欲罢不能，让厌恶的人唯恐避之不及。我就是那个欲罢不能的。
做法:1.肉馅切小丁，加入适量生抽，味极鲜，耗油，姜末，，料酒，花椒粉（有好多人喜欢十三香，可以替换花椒粉，因为我不喜欢浓的大料味，所以一般只用好的花椒粉，自己炒制，自己研磨的那种），适量的食用油（最好是熟油），最后再加适量的芝麻香油提味。2.洗茴香控干，切碎。3.和面，醒发十分钟后再用，饺子皮会好用，口感也好。4.肉馅跟茴香混合，开始包水饺。5.煮水饺。
喜欢的可以依我的方子尝试一下，鲜香味美哦。
清莲影像
我还是喜欢吃素馅的。很多种素馅的。这里就简单的说一个。
原料：老南瓜，鸡蛋，虾皮，蒜瓣。这几样不能少。其他的根据自己喜好加或者不加都行。我经常加的有黑木耳，韭菜，香菜等。
调料：盐，蚝油，香油，五香粉，白胡椒粉
做法：老南瓜擦丝，然后放入纱布攥出水，南瓜汁水留着和面。鸡蛋热油炒后铲碎，放入一把虾皮拌匀。攥水后的南瓜丝放进去，重点提示：蒜瓣量要和虾皮差不多，蒜瓣拍后剁碎放进去，放五香粉多于白胡椒粉，蚝油，一点香油，也可以不放。盐。拌匀。南瓜饺子馅就好了，因为有了蒜瓣在里面，味道特别好。反正我喜欢。
喜欢的人可以试试。
xin心似琉璃
亲测～凡是手工饺都好吃，一定要说最好吃的话，
那就是肉馅+蔬菜，或蒸或煮都鲜香，
还有煎饺也超级好吃
by晴天
食材：猪肉馅，鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，香油，茴香，生抽，白胡椒，小葱，生姜
步骤：
1，葱姜捣碎加水做成葱姜水备用，茴香洗净沥干水分切碎备用
2，猪肉馅加入鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，白胡椒调味
3，用手顺着一个方向搅打上筋，慢慢多次加入葱姜水
4，加入茴香，香油拌匀即可
愚记美食
黄韭馅的饺子让我无法抗拒。
首先说明，黄韭和菜市场枪出售的韭黄或蒜黄时两码事。黄韭就是韭菜。深县（现在的深州市）、辛集市一带多有种植，以深县南部的最好吃。秋天时节，先挖好菜窖，把马粪和细沙混合，把韭菜从地里挖出种到菜窖里，遮盖不能见阳光才能长出黄韭。韭菜见阳光就变绿，那怕有一点绿，也就破了卖相，辛苦白费。
黄韭主要用来包饺子，做法也不复杂。黄韭最好吃的方法是配上熟的纯瘦肉丁，放盐，多放香油，因为黄韭鲜嫩多汁，极容易出汁，所以，拌馅时最好搁一点猪油。煮时开锅熟，不可久煮。
在深县、辛集一带人们认为，大年三十晚上不吃一顿黄韭馅的饺子等于没过年，可见黄韭馅饺子的魅力。
黄韭太过娇嫩，既不利于储存，也不便于运输，所以很难在市场上大量推广。
眼小散光
当然是:茴香馅的，怎么做怎么好吃，馋了！明天就包茴香饺子吃！
最好吃的饺子当然是从小吃到大最传统的白菜肉馅啦～将白菜剁碎，把水挤出，加强肉末，生抽，想有，葱姜蒜等搅拌，然后做出的饺子传统，美味，永远不过时。
青岛嗨联盟
我青岛的，海鲜饺子很好吃，墨鱼的，大黄花鱼的，海肠的，虾仁的
