水磨記憶
蘭州雷壇河兩岸曾經的一道風景
兒時的風景，是人生記憶中最難忘的一幕。對於宗效強來說，他記憶中最難忘的一幕就是雷壇河兩岸的水磨坊。
磨坊是人們磨面之地。不大的房間內放置兩扇石磨，相互摩擦轉動中，雪白的麵粉，便源源不斷地在旋轉中流淌下來。
甘肅是小麥的最早種植地之一，早在四千多年前，先民就在河西走廊開始種植小麥。至於，石磨究竟是何時出現的，已經無證可考了。但留在人們記憶中的磨坊卻是一道難以割捨的風景。
雷壇河，這是蘭州城邊，一條令人難以割捨的河流。雖然如今雷壇河已經乾涸了，成了一條失去了生機的河流，然而在六十年前，雷壇河水勢洶湧，豐富的水資源滋養了兩岸的人們。人們沿著河邊，開闢了良田，修起了懸樓，種植了梨樹，蘭州八景中曾有“梨苑華光”，指的就是雷壇河一帶梨園中梨花開時的勝景。那時，沿著雷壇河，從阿幹鎮到金天觀，沿河分佈著幾十座水磨坊。
這些水磨坊，服務四里八鄉的人們。每天，在流水衝擊下的石磨轟轟作響，方便人們生活的同時，也留下了一道道難忘的風景。
今天，就讓我們聆聽宗效強講述的雷壇河邊水磨坊的故事。
數十座水磨，沿河分佈，一道被遺忘的風景
對蘭州周圍居民而言，雷壇河是僅次於黃河的河流，也是我們記憶中無法磨滅的河流。小時候，我家住在雷壇河邊的雞兒嘴，而我外婆家則在阿幹鎮，家裡的許多親戚家也在那裡。我經常往返於兩地之間。有時候，整個暑假就在阿幹鎮的外婆家度過。
可以說雷壇河是伴著我長大的。人們說，雷壇河是發源自榆中馬銜山的一股清泉，一路上彙集了山寨、鐵冶、琅峪、大楞杆、爛泥溝等支流。逐漸壯大，成了水勢洶湧的河流。過去，雷壇河兩岸植被非常好。尤其是，阿幹鎮以上的河谷，山坡上都長滿了灌木林和各種野花野草，真正是個風景優美的地方。
說起來，這條一百多里長的河流，還有羊壽河、大石頭河、柴溝河、阿幹河、雷壇河等四五個不同的名字。不熟悉的聽著一頭霧水，鬧不清，究竟說的是哪條河流。其實，這些名字都指的是同一條河流，只不過不同的河段，有不同的稱呼。雷壇河在榆中銀山以上，叫做羊壽河。在鐵冶以上則叫大石頭河，而過了鐵冶後，則成了柴溝河，到了峴口子和八里窯之間，又被稱為阿幹河。八里窯以下才被稱為雷壇河。
這條河流還有一個響亮的名字——水磨溝。因為在這條河流兩岸分佈著數十盤乃至近百盤水磨水碾。
為何會有這麼多的水磨呢？過去，缺乏大型的電力磨面機，水利是最為廉價方便的動力來源。再說，要供應蘭州城區及其周邊四里八鄉的麵粉，最好的選擇是水磨或者船磨，其次才是毛驢拉磨。
在我的記憶中雷壇河岸邊不僅有許多水磨，而且留下了諸多與水磨有關的地名，比如磨溝沿、甘家磨、四盤磨、單家磨、王家磨、水磨灘、打磨溝等等。
我曾經看到過一些資料，以前，人們對蘭州水磨，進行過一些統計。不過這種統計都是比較粗糙。在明代蘭州及其周邊約有93盤水磨。而水磨溝的水磨正是在這個時候開始修建的。
明代正德年間，曾任過兵部尚書的蘭州人彭澤，為了造福桑梓，修建了一條溥惠渠。這條渠道引來阿幹河的水，澆灌農田。鄉親們說，彭澤修建的水渠有東西兩溝，分別叫做東西溝沿，東溝沿的水被引到了南城巷、王馬巷、下溝一帶。西溝沿的水引到了上西園、下西園一帶。隨著人口的增加，水磨的數量也在逐漸增加，到清道光年間已有265盤。到民國三十年時，蘭州周圍水磨總量卻只有215座，可見在清末民國年間的動亂災難中，人口數量的下降程度。而在民國的這次統計中，水磨溝一帶有水磨55盤。
我小時候在新橋小學唸書，每天上學都要經過東溝沿，在我們的記憶中，那時水大得很，水從渠道中順勢衝下，嘩嘩地流淌，在太清宮前轉了個彎，然後流到下溝去了。
踩水看水輪，心底有了抹不去的記憶
黃河邊的水車，雷壇河的水磨，可算是蘭州兩道具有地方特色的景緻。水磨坊的修建有不少的講究，最重要的就是看風水，看地形高低起伏，確保流水能形成一定落差，然後就是修建引水渠。修建好了渠道，關鍵就是要蓋水磨坊了。
水磨其實比較簡單，原理和一般的石磨相一致，主要由上下兩扇磨、轉軸、水輪盤、支架構成。上下兩扇磨扇上刻著旋轉方向相反的螺旋紋，在旋轉中它們將麥粒粉碎，磨成粉。不同的是旱磨（畜力磨）是上半扇磨在轉動，而水磨則是下半扇在轉動。水磨的上半扇磨吊在架子上，下半扇磨安裝在轉軸上，轉軸的另一頭則是水輪盤。
一般來說，水磨並不能獨立修在河邊，而是要從河邊引出一道適宜的水渠，主要是根據水磨大小，及水流量的動能來匹配，水流過大有可能沖毀水磨，過小則無法帶動水磨。有時候，人們為了充分利用水能，確保水磨運轉，在修建引水渠的同時，還在水渠上修建一座蓄水壩。等水蓄到一定程度後，再開閘放水，這樣就避免水量的時大時小。而水磨坊就修建在蓄水壩下的斜坡上，這樣就能充分利用水流的動能了。
小時候，我最喜歡做的事情就是觀看水磨輪的旋轉。
水磨坊多修建在林木繁茂的地方，夏天的午後，外面日頭很毒辣，而水磨坊邊上，則是躲避烈日的好地方。我們常常光著腳，踩著水玩耍。長時間在水中浸泡，水磨輪上長出了淡淡的綠苔，渠水嘩嘩流淌，水磨輪呼呼旋轉，掀起大大小小的浪花，一個難得的午後，就這樣度過了。
聽磨，磨工的看家本領
就機械而言，越是現代化的操作就越精準，也就越容易。而水磨的使用，則完全靠磨工們的聽力。
水磨在激流的帶動下，呼呼作響，發出大體相同的聲音，磨坊內更是嘈雜，那麼，磨工們是根據什麼來，控制磨粉的速度呢？聽磨盤轉動聲音的大小強弱。要調整時，有兩種辦法，一種是控制上扇磨的懸掛高度。上扇磨是四根繩子吊起來的，而它們又歸到一根繩子下。通過調節這根繩子來控制兩扇磨之間的接觸距離，也就控制了磨粉的粗細程度了。還有另外一個辦法，控制水流的速度。一般的水磨在安放水輪的水渠多設有進水槽及閘門。高度調節不夠時，就要調節水流，也就控制了下扇磨的轉速。在老磨工的操控下，一盤磨一晝夜能磨2000斤麥子。在那時，這可不是個小數目。
在雷壇河沿河，幾乎每個村子都有一兩盤水磨，不僅滿足了本村磨面的需求，而且也為周圍的鄉親們服務。秋天是水磨坊最熱鬧的時節。糧食收了，要磨面，家境好的人家，不急不慌。家境不好的人家，麥子剛打下來就趕著毛驢，馱著糧食來了，家裡早就沒有面，吃的面是東借西借的，就指望著新麥子磨出面，還賬呢。他們將一年所有的糧食，都馱來。水磨坊的人，對誰家日子好壞心裡也是一本賬。見此情景，便早早安排上，晝夜趕磨。
費用咋收？水磨坊當然希望能拿到現金。可是，鄉親們大多困難，只能是收點麵粉，磨完面，水磨坊就按照一定比例收取。等存到一定數量後，就送到城裡的糧行中銷售。
聽老人說，我們家族曾有三盤磨，後來家境敗落，磨也就成了別人家的。
與水磨相匹配的，還有一道工序籮面。小麥磨成粉後，並不是很細，這就需要放在籮櫃裡，過一遍。留下的麥麩繼續上磨。小時候，總想去磨坊裡參觀，可是人家常常把我們轟走。怕我們將灰塵泥土帶到磨坊，汙染麵粉。糧食來的不容易啊！在磨坊邊玩耍的我們，偶爾能看見籮面的人帶著蒙臉布條，從裡面出來透氣，在那裡很響亮地清理嗓子。這成為我們永久的記憶。
前幾年，在官灘溝看見一座廢棄水磨，我興奮得很，跑過去看，裡面早已落滿了灰塵，轉輪也被淤泥所覆蓋了。水車和磨坊是農耕民族的兩件典型器物。它們一個象徵著播種時的希望，一個象徵著收穫時的喜悅。
據我的瞭解，以前蘭州水車的數量和水磨坊的數量相差不大，如今水車已經成了蘭州的名片，水磨卻漸漸地被人們遺忘了。也許是它看上去沒有水車高大，也許它外觀粗糙，但它曾經是我們生活的一部分，我們就不應該忘記它。
講述人：宗效強
宗效強簡歷
宗效強，男，生於1943年，大學學歷。原在蘭州電力修造廠工作。一生喜愛文學，曾在報刊雜誌發過數百篇散文、詩歌、歌詞等。2004年由中國文聯出版社出版第一本散文集《心谷迴音》，2006年由作家出版社會出版第二本散文集《憶海波光》，2008年與戰友們合著並參與組織編輯詩文集《我們是原子城保衛者》。2018年出版詩集《我為蘭州歌》。退休前為高級政工師。現為蘭州市作家協會和甘肅省作家協會會員。
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